Maukas kasvispannukakku (gluteeniton)

Hei siellä! Pahoittelut blogin hiljaiselosta. Syy tähän on perheenlisäys,
mutta koetan silti kevään aikana ryhdistäytyä taas myös Vatsan vapaapäivän
osalta. Tänne onkin tullut tosi kivasti uusia seuraajia ja kommentteja.
Tartun vastailuun tuota pikaa.

Äitiyslomalla ei aina ehdi panostaa ruoanlaittoon kovinkaan paljon,
joten nopeat ruoat ovat käteviä. Etenkin sellaiset, joista riittää syötävää
useammaksi päiväksi. Tässä juurikin sellainen herkku.

Meillä tämä pannari katosi parempiin suihin ihan hetkessä. Pannukakun

jämähtämistä olisi voinut odottaa pidempäänkin, mutta nälkäiset suut

söivät herkut nopeasti uumeniinsa.

Tarvitset:

100g vähälakt. tai laktoositonta margariinia

8 dl vähälakt. tai laktoositonta maitoa

3 kananmunaa

4,5 dl gluteenittomia jauhoja (itse laitoin 2,5 dl fin mixiä, 1 dl karkeaa
gluteenitonta jauhoseosta ja 1 dl kaurajauhoja)

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl psylliumia

2,5 tl kuivattuja yrttejä (itse laitoin Välimeren yrttisekoitusta, joka sopii tällaiseen hyvin)

muita mausteita oman maun mukaan

1 tl suolaa

50g lehtikaalia

puolikas keskikokoinen kesäkurpitsa

1 iso porkkana

2 tl pellavansiemeniä tuomaan rapeutta

2 dl vähälakt. tai laktoositonta juustoraastetta

Sulata margariini mikrossa ja jätä se jäähtymään.

Vatkaa kulhossa yhteen puolet maidosta sekä munat.

Sekoita yhteen jauhot, leivinjauhe, psyllium, suola sekä mausteet ja lisää seos

vatkaten munamaitoon. Vatkaa joukkoon sulatettu margariini sekä loput maidosta.

Revi lehtikaalien lehtiosat (jätä ruodit pois) pienemmiksi paloiksi.

Raasta karkealla terällä kesäkurpitsa, porkkana ja juusto.

Sekoita kaalit, porkkanaraaste ja kesäkurpitsaraaste kulhossa ja mausta suolalla.

Kaada taikinaseos leivinpaperilla vuorattuun korkeareunaiseen uunipeltiin.

Levitä päälle kasvikset ja juustoraaste, ja painele niitä hieman taikinan sekaan.

Paista 220-225 asteessa noin 30 minuuttia.

Anna seisoa noin vartti ennen tarjoilua, niin pannari jämähtää.

** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **

Isoäidin ananasriisi modernilla twistillä (gluteeniton)

Isäni äiti teki lapsuudessani jälkiruoaksi usein ananasriisiä, kun olimme

hänen luonaan syömässä. Tuolloin tämä jälkiruokaherkku tehtiin reteästi

kuohukermaan, jolloin se oli hyvinkin juhlava. Itse halusin hieman keventää

jälkiruokaa, ja käytin siihen vähärasvaisempaa kasvirasvavalmistetta ja

terveellistä rasvatonta rahkaa. Osa makeudesta tulee steviasta, joten

kokonaisuudessaan tätä herkullista jälkkäriä voi syödä hyvällä omatunnolla.

Tässä on myös jälkiruoka, joka syntyy äärimmäisen helposti ja nopeasti.

Aikaavievin osuus on kasvirasvavalmisteen vatkaus, ja sekin käy

sähkövatkaimella parissa minuutissa. Tämä on siis oivallinen hätävara

myös yllättävien vieraiden varalle.

Itse yllätyin, miten taivaallista ananasriisi olikaan! Muistan kyllä

lapsuudesta, että se oli hyvää, mutta nämä pienet freeshaustoimet

olivat tehneet jälkkäristä entistä maukkaamman ja vähemmän tuhdin.

Ananas on turvallinen fodmap-ruokavaliossa, joten ei syytä huoleen.

Jos kärsit refluksitaudista, pari sanaa ananaksesta. Ananas on verrattain hapokas

hedelmä, joten jos tuijotetaan ainoastaan sen happamuutta, se voi aihettaa

refluksikoille närästystä. Ananaksessa on kuitenkin paljon vatsalle ja ruoansulatukselle

hyödyllistä entsyymiää bromelaiinia, joka voi jopa auttaa oloasi. Bromelaiini

estää tulehduksia ja edesauttaa ruoansulatusta (lähde: klik!).

Ja kun jälkiruoka on kevyempi, se aiheuttaa myös vähemmän närästystä.

Mutta jos olet refluksikko, kokeile ananaksen soveltuvuus juuri itsellesi.

Minulle se sopii hyvin, kun syön sitä kohtuullisia määriä.

Tarvitset:

250-300g rasvatonta laktoositonta maitorahkaa

2,5 dl (yksi purkki) Flora Vispiä, joka on vispautuva vähälaktoosinen 

maitopohjainen kasviöljysekoite, rasvaa 20%

1 purkki ananaspaloja

1 dl riisiä keitettynä ja jäähdytettynä (raakatilavuus)

0,5 dl intiaanisokeria

0,5 dl steviaa (tässä käytetty steviaa, jota annostellaan samassa suhteessa kuin

sokeria, eli voit korvata stevian samalla määrällä sokeria)

1 tl vanilliinisokeria

1 tl kardemummaa

Keitä 1 dl riisiä (raakatilavuus) paketin ohjeen mukaan. Itse käytin pitkäjyväistä

täysjyväriisiä. Jäähdytä kypsä riisi hyvin.

Vispaa Flora Vispi sähkövatkaimella. Lisää siihen rahka ja sekoita lusikalla

varoen kunnes ainekset ovat täysin sekaisin. Valuta liemi pois ananaksista

ja lisää ne seokseen. Lisää myös jäähtyneet riisit.

Mausta sokerilla, stevialla, vanilliinisokerilla ja kardemummalla. Sekoita.

Laita ananasriisi jääkaappiin noin 20 minuutiksi hieman jähmettymään.

Annostele tarjoiluastioihin, ripottele päälle kardemummaa ja tarjoa.

** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **