Isoäidin ananasriisi modernilla twistillä (gluteeniton)

Isäni äiti teki lapsuudessani jälkiruoaksi usein ananasriisiä, kun olimme

hänen luonaan syömässä. Tuolloin tämä jälkiruokaherkku tehtiin reteästi

kuohukermaan, jolloin se oli hyvinkin juhlava. Itse halusin hieman keventää

jälkiruokaa, ja käytin siihen vähärasvaisempaa kasvirasvavalmistetta ja

terveellistä rasvatonta rahkaa. Osa makeudesta tulee steviasta, joten

kokonaisuudessaan tätä herkullista jälkkäriä voi syödä hyvällä omatunnolla.

Tässä on myös jälkiruoka, joka syntyy äärimmäisen helposti ja nopeasti.

Aikaavievin osuus on kasvirasvavalmisteen vatkaus, ja sekin käy

sähkövatkaimella parissa minuutissa. Tämä on siis oivallinen hätävara

myös yllättävien vieraiden varalle.

Itse yllätyin, miten taivaallista ananasriisi olikaan! Muistan kyllä

lapsuudesta, että se oli hyvää, mutta nämä pienet freeshaustoimet

olivat tehneet jälkkäristä entistä maukkaamman ja vähemmän tuhdin.

Ananas on turvallinen fodmap-ruokavaliossa, joten ei syytä huoleen.

Jos kärsit refluksitaudista, pari sanaa ananaksesta. Ananas on verrattain hapokas

hedelmä, joten jos tuijotetaan ainoastaan sen happamuutta, se voi aihettaa

refluksikoille närästystä. Ananaksessa on kuitenkin paljon vatsalle ja ruoansulatukselle

hyödyllistä entsyymiää bromelaiinia, joka voi jopa auttaa oloasi. Bromelaiini

estää tulehduksia ja edesauttaa ruoansulatusta (lähde: klik!).

Ja kun jälkiruoka on kevyempi, se aiheuttaa myös vähemmän närästystä.

Mutta jos olet refluksikko, kokeile ananaksen soveltuvuus juuri itsellesi.

Minulle se sopii hyvin, kun syön sitä kohtuullisia määriä.

Tarvitset:

250-300g rasvatonta laktoositonta maitorahkaa

2,5 dl (yksi purkki) Flora Vispiä, joka on vispautuva vähälaktoosinen 

maitopohjainen kasviöljysekoite, rasvaa 20%

1 purkki ananaspaloja

1 dl riisiä keitettynä ja jäähdytettynä (raakatilavuus)

0,5 dl intiaanisokeria

0,5 dl steviaa (tässä käytetty steviaa, jota annostellaan samassa suhteessa kuin

sokeria, eli voit korvata stevian samalla määrällä sokeria)

1 tl vanilliinisokeria

1 tl kardemummaa

Keitä 1 dl riisiä (raakatilavuus) paketin ohjeen mukaan. Itse käytin pitkäjyväistä

täysjyväriisiä. Jäähdytä kypsä riisi hyvin.

Vispaa Flora Vispi sähkövatkaimella. Lisää siihen rahka ja sekoita lusikalla

varoen kunnes ainekset ovat täysin sekaisin. Valuta liemi pois ananaksista

ja lisää ne seokseen. Lisää myös jäähtyneet riisit.

Mausta sokerilla, stevialla, vanilliinisokerilla ja kardemummalla. Sekoita.

Laita ananasriisi jääkaappiin noin 20 minuutiksi hieman jähmettymään.

Annostele tarjoiluastioihin, ripottele päälle kardemummaa ja tarjoa.

** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **

Hulluna villiyrtteihin: Nokkoskeitto (gluteeniton)

Kirjoittelin kesäkuussa jo villiyrteistä, ja reseptissä oli raaka-aineena
vuohenputki (klik). Nyt respetisarjassa on vuorossa nokkonen.

Käynnissä oleva villiyrttibuumi on  mielestäni todella tervetullut, sillä on huikeaa,
että metsissä on tarjolla valtavasti syötävää, ja usein kyseessä ovat juuri sellaiset kasvit,

joita emme ole aikoihin ruokapöytäämme huolineet, kuten voikukat, vuohenputket,
nokkoset ja kuusenkerkät. Myös mökillämme näitä rikkakasveina tunnettuja antimia
on yllin kyllin, joten kesän mökkireissulla aloitin kokeilut.

Nokkosta olen halunnut jo jonkin aikaa käyttää raaka-aineena myös siksi,
että minulla todettiin keväällä raudanpuutosanemia. En voi refluksitaudin
vuoksi syödä rautatabletteja, sillä ne aiheuttavat valtavaa närästystä.
On siis luontaistuotteiden lisäksi lisättävä raudan määrää ruoassa.
Nokkosessa on joidenkin tietojen mukaan jopa seitsemän kertaa niin
paljon rautaa kuin pinaatissa. Eli kyseessä on todellinen rautapommi.
Sen maku on myös hieman pinaattia voimakkaampi, ja siitä saa todella
herkullisia ja maistuvia ruokia. Tämä keitto ainakin hurmasi minut täysin
sekä helppoudellaan että maullaan.

Refluksikon kannattaa laittaa keittoonsa hieman vähemmän nokkosta,
sillä itse huomasin suuren nokkosmäärän aiheuttavan pientä närästelyä,
luultavasti juuri rautapitoisuutensa vuoksi.

Tarvitset: 

2 rkl oliivi- tai rypsiöljyä

n. 1,5 litraa tuoretta nokkosta

1 dl gluteenitonta jauhoseosta, esim. Semperin fin mixiä

(myös riisijauho tai tattarijauho käyvät)

5 dl laktoositonta tai vähälaktoosista maitoa

5 dl vettä

150 g laktoositonta tai vähälaktoosista yrttituorejuustoa

1,5 tl suolaa

Kerää nokkosia ruoanlaittotarkoituksiin vain puhtailta paikoilta, jotka ovat

riittävän kaukana suurista teistä tai koirien pissatusreiteistä.

Nuoret nokkoset voi käyttää kokonaan, mutta suureksi kasvaneista nokkosista

käytä vain lehdet. Käsittele nokkosia kumihanskojen kanssa. 

Lehdet kannattaa hienontaa kulhossa saksilla ja huuhdella lävikössä.

Esikäsittele nokkoset, eli huuhtele, hienonna, kiehauta ja valuta ne.

Kuumenna kattila liedellä ja lisää sinne öljy ja esikäsitellyt nokkoset.

Paistele nokkosia pari minuuttia. Sekoita mukaan jauhot ja paistele pieni tovi.

Ota vispilä käteen ja vatkaa mukaan maito. Keitä 2-3 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Lisää vesi ja tuorejuusto sekä suola ja kiehauta vielä.

Keiton päälle voit vielä ripotella kuivattuja nokkosia.

Nauti alkukeittona tai kevyenä pääruokana. Huikean hyvää ja terveellistä!

 ** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **

Hulluna villiyrtteihin: Juustoiset vuohenputkimuffinit (gluteeniton)

Tänä keväänä on käynnistynyt varsinainen villiyrttibuumi, kun

rikkakasveinakin tunnetuista luonnonantimista on alettu valmistaa ruokaa, kirjoittaa 

keittokirjoja, ja niistä kiinnostuneille on myös alettu järjestää opastettuja metsäretkiä.

Ja myönnettävä on - minä olen saappaitani myöten mukana buumissa.

Minusta on huikeaa, että pääkaupunkiseudullakin metsissä on tarjolla valtavasti

syötävää, ja usein kyseessä ovat juuri sellaiset kasvit, joita emme ole aikoihin

ruokapöytäämme huolineet, kuten voikukat, vuohenputket, nokkoset ja kuusenkerkät.

Mökillämme näitä rikkakasveina tunnettuja antimia on yllin kyllin, joten viime

viikonlopun mökkireissulla ajattelin aloittaa kokeilut. Ensin kehitin reseptit

nokkoskeitolle ja vuohenputkimuffineille. Tässä siis teillekin muffineiden resepti.

Vuohenputki (klik!) kasvaa tyypillisimmin pihoissa, puutarhoissa ja lehtimetsissä.

Vuohenputken kanssa kannattaa kuitenkin olla hyvin tarkka, sillä sen voi sekoittaa 

muutamaan myrkylliseenkin kasviin: hukanputkeen (klik!), myrkkykatkoon (klik!) 

ja myrkkykeisoon (klik!). Helpoiten kasvit kuitenkin erottaa lehdistä.

Vuohenputkestä käytetään lehdet, ja niissä on melko mieto mutta todella hyvä maku.

Vuohenputki sisältää runsaasti rautaa ja c-vitamiinia ja sitä voi käyttää pinaatin tavoin
paitsi ruoanlaitossa ja leivonnassa, myös salaateissa ja leivän päällä.

Tällä reseptillä syntyy noin 12 muffinia.

Tarvitset:

4,5 dl gluteenittomia jauhoja, kuten Semper fin mixiä

1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl ruokasoodaa ( jos sinulla ei ole ruokasoodaa, laita 1 rkl leivinjauhetta)

2 tl suolaa

2 tl kuivattua tai tuoretta persiljaa

1 tl kuivattuja tai tuoreita yrttejä, kuten basilikaa tai oreganoa

70 g vähälaktoosista tai laktoositonta margariinia

0,5 dl oliiviöljyä (refluksikon kannattaa jättää jompi kumpi rasva pois)

1,5 dl vähälaktoosista tai laktoositonta emmentaljuustoraastetta
(jos refluksitautisi on todella paha, jätä pois myös juustoraaste)

140 g vähälaktoosista tai laktoositonta yrttituorejuustoa

n. 0,5 litraa huuhdeltuja vuohenputken lehtiä

1,5 dl vähälaktoosista tai laktoositonta maitoa

2 kananmunaa

Laita suureen kulhoon jauhot, leivinjauhe, suola ja yrtit, ja sekoita.

Pilko margariini, pehmennä sitä hetki vaikka mikrossa ja lisää joukkoon.

Kaada kulhoon myös öljy, ja sekoita sähkövatkaimella seos tasaiseksi muruksi.

Jos sinulla ei ole sähkövatkainta murusta seos sormilla.

Jos olet refluksikko, käytä vain toinen rasvoista.
Leikkaa vuohenputkien lehdet paloiksi saksilla ja huuhdo ne. Älä käytä vuohenputkesta varsia.

Lisää joukkoon vuohenputket, juustoraaste, tuorejuusto maito ja kananmuna.

Sekoita sähkövatkaimella seos tasaiseksi.

Nostele lusikoiden avulla taikinaa suuriin muffinivuokiin niin, että pinta on melkein

vuoan reunan tasolla. Paista 210-225 asteessa 25-30 minuuttia tai kunnes muffinit

ovat kullanruskeita.

Nämä herkkumuffinit ovat paitsi tervellisiä ja fodmapittomia, myös

todella maistuvia. Ne sopivat yhtä hyvin arkeen kuin juhlaan.

Ja mitä vuohenputkiin tulee - raaka-aineet eivät luonnosta ihan heti lopu.


 ** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa muotoseikka\-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **

Feta-tonnikalapasteijat (gluteeniton)

Joskus on kiva tehdä ihan perinteisiä herkkuja ja muokata vanhoja reseptejä
sopimaan fodmap-ruokavalioon ja refluksikoille.
Tämä todella on perinteinen ohje, jota voi muokata täytteiden osalta
moneen makuun. Itse valitsin tonnikala-fetatäytteen, koska se on minun
makuuni, helppo valmistaa eikä se sisällä juurikaan fodmapeja.

Refluksikollehan voitaikina ei ole paras mahdollinen herkku, mutta
tässä taikinassa on hieman tavallista vähemmän rasvaa.
Jos haluat kokeilla pasteijoita, syö niitä vain yksi kerrallaan.

Ohjeesta syntyy noin 15 pasteijaa.

Taikinaan tarvitset:

300 g rasvatonta vähälaktoosista tai laktoositonta maitorahkaa

200 g margariinia

4  dl  gluteenitonta jauhoseosta, esim. Semperin Fin mixiä

(jos sekoitat itse, käytä esim. riisijauhoja ja kaurajauhoja)

1  tl leivinjauhetta

1,5 tl psylliumia

1 tl kuivattua persiljaa

Täytteeseen tarvitset:

3/4 dl pitkäjyväistä riisiä

150 g tonnikalaa (paloina vedessä)

2 munaa keitettynä

100 g vähärasvaista vähälaktoosista fetajuusto

1 puska hienonnettua tilliä

sormisuolaa tai muuta karkeaa suolaa


Sulata margariinia pieni tovi mikrossa, jotta se pehmenee.
Sekoita se sitten rahkaan kulhossa sähkövatkaimella tai lastalla.
Sekoita kuivat aineet ja lisää ne rahka-margariiniseokseen. Sekoita taikina tasaiseksi.
Itse käytin sähkövatkaimen taikinakoukkkua, ja se toimi hyvin.
Taputtele taikina leivinpaperille suorakaiteen muotoon ja kääri leivinpaperi sen ympärille.
 Nosta jääkaappiin kovettumaan.

Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan ja jäähdytä se. Keitä munia 12-15 minuuttia ja
laita ne kylmään veteen seisomaan. Kun ne ovat jäähtyneet, kuori ja pilko pieniksi
paloiksi. Refluksikon kannattaa jättää keltuainen pois ja käyttää vain valkuainen.
Kaada tonnikalasta vesi pois ja hienonna se haarukalla jäähtyneen riisin ja munien joukkoon.
Riko myös fetat haarukalla kulhossa ennen lisäämistä täytteeseen.
Lisää tilli, ja suolaa makusi mukaan.

Kauli taikina 2-4 millin paksuiseksi levyksi käyttäen paljon jauhoja apuna.
Käytä muottina vaikka purkkia tai mukia, jonka halkaisija on noin 7-10 cm ja painele sillä taikinasta kiekkoja. Nosta kiekot leivinpaperille, laita niille täytettä ja sulje pasteijat huolella märin käsin.
Jos taikina halkeilee, lisää vettä käsiisi ja paikkaa mahdolliset reiät sen avulla.
Voitele pasteijat munalla ja paista uunissa 225 asteessa 12-15 minuuttia.

Nauti vaikkapa inkivääriteen kanssa.





  ** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa muotoseikka\-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **

Vietnamilaiset rullat tofulla ja broilerilla

Aasialaiset ovat siitä erikoisia, että he pitävät ruanlaitossa pikkutarkasta
näpertelystä ja siitä, että samassa suupalassa voi erottua kymmeniä eri makuja.
Tätä perinnettä edustavat myös vietnamilaiset kevätrullat,
joita minäkin askartelin kevään kunniaksi.

Rullien teko on hauskaa, joskin se vaatii hieman hermoja ja sorminäppäryyttä.
Parasta rullien tekeminen onkin kaveriporukassa tai miksei pariskunnan keskenkin
ja ehdottomasti ilman kiirettä.

Tällä ohjeella syntyy noin 15 rullaa: n. 6 tofurullaa ja n. 9 broilerirullaa.
Tämä ohje on todella fodmap-ystävällinen, joten suosittelen kokeilemaan!
(Soijakastikkeen ja tofun fodmap-turvallisuudesta voit lukea täältä (klik!).)
Dippikastikkeen olen vaihtanut refluksikoille sopimattomasta
makeasti chilikastikkeesta vähähappoiseen soija-inkiväärikastikkeeseen,
joka on turvallista refluksikonkin nauttia. Refluksisairaan kannattaa
kuitenkin jättää sekä marinadista että dipistä öljy pois.

Rulliin tarvitset:

4 kpl broilerinfileitä

150g tofua

puolikas kurkku

4 isoa porkkanaa

50-100 g vermicelliä, eli ohuita riisinuudeleita

3 rkl auringonkukansiemeniä

1 puska korianteria

1 paketti riisipapereita

Broilerin ja tofun marinadiin tarvitset:

6 rkl soijaa

6 rkl öljyä

4 rkl seesamiöljyä

4 tl kurkumaa

4 tl kuivattua persiljaa

4 tl inkivääritahnaa

Dippiin tarvitset:

1 dl soijakastiketta

2 rkl seesamiöljyä

3 rkl inkivääritahnaa

Tee ensin marinadi sekoittamalla kaikki sen ainekset keskenään. Jaa valmis marinadi
kahteen kulhoon. Laita toiseen kulhoon pitkänomaisiksi paloiksi pilkotut tofut ja toiseen kokonaiset

broilerifileet. Anna marinoitua mielellään muutama tunti, mutta ainakin puoli tuntia.

Paista sekä tofukuutiot että broilerifileet sitten pannulla öljyssä. Kun tofut ovat valmiit, nosta

ne pieneen kulhoon odottamaan. Kun broilerit ovat valmiit, pilko ne pitkänomaisiksi

suikalepaloiksi ja aseta nekin pienempään kulhoon odottamaan.

Paahda sitten siemenet samalla pannulla pesemättä sitä välillä. Näin saat siemeniin
samaa makua kuin broilereissa ja tofuissa.

Kuumenna pieni kattilallinen vettä kiehumispisteeseen, ota se liedeltä ja laita kattilaan vermicellit.

Anna niiden olla kuumassa vedessä (ei liedellä) 3-4 minuuttia, huuhtele kylmällä vedellä
ja laita ne kosteina kulhoon odottamaan.

Paloittele porkkanat ja kurkku hyvin ohuiksi, noin viisi senttiä pitkiksi tikuiksi,
pilko korianterit ja laita ne kaikki pieniin kulhoihin odottamaan.

Aloita sitten rullien kasaaminen.
Laita yksi riisipaperi kerrallaan kädenlämpöiseen veteen pehmentymään noin 10 sekunniksi.
Älä anna sen liota liian kauaan, jottei se pehmene liikaa, jolloin se repeää.
Nosta sitten riisipaperi varovasti märälle leikkuulaudalla ja suorista sen reunat.
Aseta ensin pieni keko riisinuudeleita pyöreän paperin alalaitaan, noin viiden sentin päähän
paperin alareunasta. Lado sen päälle kurkku- ja porkkanasuikaleita, joko tofu- tai
broilerisuikaleita, korianteria sekä siemeniä.

Taita ensin riisipaperin alalaita täytteiden päälle ja auta sormilla täytteitä tiiviimmäksi
kasaksi. Taita sitten paperin molemmat sivut keskelle, jonka jälkeen rullaa alalaidasta
lähtien koko paketti suhteellisen tiukalle rullalle.
Aseta valmis rulla lautaselle ja peitä kostealla liinalla tarjoiluun saakka.
Voit tehdä myös erilaisia rullia sen mukaan, mistä täytteistä pidät.
Minä halusin tehdä sekä vegerullia että broilerirullia, jotta molemmille
ruokailijoille oli mieluisia täytteitä.

Rullat syödään puikoilla tai käsin, ja niitä kostutetaan dippiin, joka on hyvä kattaa
jokaiselle ruokailijalle erikseen.

Kevyttä, hyvää, keväistä - eikä tule vatsa kipeäksi.

 ** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa muotoseikka\-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **

Pehmeä kvinoahiutalepuuro saksanpähkinöillä

Blogin kommenteissa toivottiin taannoin reseptiä kvinoahiutaleista.
Innostuin haasteesta, ja kun sain mukaani vielä lempparikauppani
Ruohonjuuren (klik!), äidyin tekemään teille kertaheitolla kaksi eri reseptiä.
Luvassa tämän lisäksi pian myös kvinoahiutaleista tehtyjä keksejä, joten
pysykäähän kuulolla.

Toisin kuin kokonainen kvinoa, kvinoahiutaleet kypsyvät keittäessä
hyvin nopeasti, joten ne toimivat hyvin samalla tavalla kuin kaurahiutaleet.
Toisin kuin kaurahiutaleissa, kvinoahiutaleissa on kuitenkin hyvin
paljon proteiinia, joten ne ovat muun muassa sen vuoksi hyvin terveellinen
 alku päivälle.

Ruohonjuuri lähetti minulle kokeiltavaksi sekä BioFairin luomu kvinoahiutaleita (klik!)
että Adukin luomu saksanpähkinöitä (klik!), joten rakensin niiden ympärille todella
maittavan ja ravitsevan aamiaispuuron. Kuulostaako monimutkaiselta?
Voin luvata, että tämän puuron valmistus ei kuitenkaan vie montaa minuuttia.
Oma aamuinen kaurapuuroni ainakin vaihtuu tältä istumalta tähän herkkuun.

Reseptillä syntyy reilu annos yhdelle.

Tarvitset:

1 dl kaurahiutaleita

1 dl kvinoahiutaleita

1 tl suolaa

2 rkl mantelijauhoja

3 dl vettä

1 tl kanelia
2 rkl steviaa **
0,5 tl vaniljasokeria tai vanilliinisokeria

vajaa dl saksanpähkinöitä

1 rkl siirappia (ei refluksikoille)

** Tässä käytetään Canderel Green -steviaa, jota annostellaan
samassa suhteessa kuin sokeria. Lue tuotteesta täältä (klik!).

Kaada kvinoahiutaleet, kaurahiutaleet, mantelijauho, suola ja vesi pienehköön kattilaan.
Kiehauta koko ajan sekoittaen. Vähennä lämpöä reilusti, ja lisää puuroon kaneli, stevia,
vaniljasokeri ja puolet morttelissa tai kämmenellä murskatuista saksanpähkinöistä.
Jos puuro vaikuttaa kovin paksulta, lisää hiljalleen vettä koko ajan sekoittaen, kunnes
koostumus on toivotunlaista.

Kauho puuro tarjoilukulhoon, ripottele päälle loput saksanpähkinät ja
jos et kärsi refluksioireista, myös ruokalusikallinen siirappia.

Syö nautinnolla!

- Yhteistyössä Ruohonjuuren kanssa -

Lempeä kaneli-porkkanakakku (gluteeniton)

Minun lempparikakkuni on ehdottomasti porkkanakakku, ja kun pashat ja mämmit
eivät joko maistu tai sovi vatsalle, tämä on oivallinen leipomus pääsiäiseksi.
Porkkana tuo kakkuun luonnollista makeutta ja ihanan koostumuksen.
Tällä kyseisellä reseptillä kakusta tule todella mehevä ja kostea, ja
inkivääri ja kaneli tuovat kakkuun mukavasti mausteisuutta.
Koska kakku on helppo valmistaa, sitä voi tehdä jopa melko lyhyellä varoitusajalla.

Tässä ohjeessa tuorejuusto on korvattu rasvattomalla maitorahkalla.
sillä se sopii myös refluksitautisille tuorejuustoa paremmin.
Refluksikon kannattaa unohtaa sokerinen kuorrutus, ja laittaa
stevialla makeutettua rahkaa myös kakun päälle. Myös öljyn määrää
taikinassa kannattaa vähentää, jos saat helposti närästystä.
Kanelia voit laittaa hieman enemmän, sillä se taittaa rahkan happamuutta,
kuten emäksinen steviakin.

Leivon harvoin valmiista gluteenittomista jauhoseoksista, mutta
tähän kakkuun Semperin Fin mix sopii niin hyvin, että otin sen käyttöön.
Porkkana on oivallinen raaka-aine IBS:stä kärsivälle, ja sitä kannattaakin
käyttää monipuolisesti, myös näin leivonnassa. Pähkinöistä saksanpähkinä
sisältää vain vähän fodmapeja, ja arvioiden mukaan (muun muassa täällä - klik!)
kerralla saa syödä noin 10 saksanpähkinää.

Tarvitset:

5 munaa

1,5 dl öljyä

400g porkkanaraastetta

2 tl inkivääritahnaa tai 1,5 tl kuivattua inkivääriä

2,5 dl sokeria

1 dl steviaa **

3,5 dl gluteenitonta vaaleaa jauhosekoitusta, kuten Semperin Fin mixiä

1 dl kaurajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

1 tl suolaa

1 tl psylliumia

2 tl kanelia


Täytteeseen tarvitset:
350 g rasvatonta vähälaktoosista tai laktoositonta maitorahkaa
0,5 dl steviaa **

Kuorrutukseen tarvitset:

150 g rasvatonta vähälaktoosista tai laktoositonta maitorahkaa

2 dl tomusokeria

1 tl vanilliinisokeria

1,5 dl saksanpähkinöitä (koristeeksi)

** Ohjeessa käytetään tätä (klik!) steviaa, jota annostellaan samassa
suhteessa kuin sokeria.

Vatkaa joko käsin tai sähkövatkaimella ensin munat, öljy ja porkkanaraaste.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vatkaten märkien aineiden joukkoon.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan ja paista noin
55 minuuttia 175 asteessa. Kun kakku tulee uunista, odota noin 5 minuuttia, irrota
irtopohjavuoan reunat ja jäähdytä kakku.

Kun kakku on jäähtynyt, siirrä se tarjoilualustalle ja leikkaa varovasti
se vaakatasossa keskeltä kahtia niin, että sinulle jää kakusta "pohja" ja "hattu".
Kakku ei tarvitse kostutusta, Sekoita täyte, eli rahka ja stevia. Levitä täyte pohjan päälle.

Käännä hattu ylösalaisin ja aseta se pohjan ja täytteen päälle niin, että
paistopinta jää alaspäin ja leikattu pinta ylöspäin.
Sekoita kuorrutuksen rahka ja tomusokeri sekä vanilliinisokeri.
Kaada kuorrutus kakun päälle ja ripottele sen päälle koristeeksi
kämmenellä murskattuja saksanpähkinöitä. Aseta kakku hetkeksi
jääkaappiin ennen tarjoilua, jotta täyte asettuu.

Nauti!







 ** Seuraa blogia Facebookissa TÄÄLLÄ **

White pizza chiansiemenpohjalla (gluteeniton)

Ai pizzaa vatsaongelmaiselle?

No kuulostaahan se erikoiselta, sillä pizzahan lähtökohtaisesti

sisältää kaikkea sellaista, mitä herkkävatsainen, ibs-oireinen tai refluksikko ei siedä.

Vehnä, hiiva, sokeripitoiset tomaattikastikkeet, rasvaiset täytteet, sipuli jne.

Pelkkä ajatuskin alkaa närästää ja sattua vatsaan.

Sitten törmäsin käsitteeseen "white pizza", eli pizza, jossa ei ole tomaattia.

Päässäni alkoi raksuttaa, että jos teen white pizzan ilman gluteeniviljoja,
hiivaa sekä fodmapeja, se on siinä.

Ja siinähän se nyt on. Tämä pizzapohja on nerokas, ja usko tai älä - sitä voisi kutsua

jopa terveelliseksi, sillä sen pääraaka-aine on superfoodiksikin luokiteltu

chiansiemen. Chiansiemenhän muodostaa veden kanssa kosketuksiin joutuessaan

napakan hyytelön, ja siksi siitä tehdään paljon vanukkaita. Se toimii kuitenkin

myös sitovana aineena monenlaisissa taikinoissa, joskin chiansiemenleivonta

ei ole vielä kovin yleistä - etenkään Suomessa.

Chiansiemenistä tulee todella maukas ja rapea pizzapohja, jossa on

paljon enemmän makua kuin pelkästään tattarijauhoista tehdyssä

gluteenittomassa pizzapohjassa. Kun vielä pääsin valitsemaan siemeniä

Ruohonjuuren (klik!) uskomattoman laajasta valikoimasta, olin intoa täynnä.

Käyttöön päätyivät Cocovin Luomu Chiansiemenet. Ruohonjuuresta
löytyy näiden lisäksi monia muitakin todella laadukkaita chiansiemeniä, joten
tutustukaa ihmeessä valikoimaan esimerkiksi Ruohonjuuren verkkokaupassa (klik!).

Olin ajatellut, että tästä ohjeesta tulee pizza, josta riittää kolmelle,
mutta pizzapa olikin niin älyttömän hyvää, että siitä riitti hädin tuskin
kahdelle :) Eli jos syöjiä on enemmän, tee heti useampi pizza.

Täytteitä jokainen voi tietysti laittaa omien mieltymystensä mukaan.
Nämä täytteet ovat fodmap-ruokavalion mukaisia, joten ne sopivat ainakin ibs-oireisille.
Kuten olen ennenkin sanonut, tavallisessa pestossahan on
hieman valkosipulia. Määrä on kuitenkin niin pieni, etten ole itse pahimpinakaan
aikoina saanut siitä oireita. Jos tämä jännittää, valitse pesto, jossa ei ole valkosipulia (klik!).
Refluksikoille sananen täytteistä alla.
Tässä pizzassa ei myöskään ole lihaa, joten se käy myös vegejen lautasille.


Tarvitset:
0,6 dl chiansiemeniä
2 dl vettä
4 rkl tattarijauhoja
1 tl sormisuolaa tai muuta suurikiteistä suolaa
1 tl kuivattua oreganoa (myös timjami sopii)
1 rkl auringonkukansiemeniä
2 rkl kurpitsansiemeniä


Täytteet:
2 rkl pestoa
1 pussi pakastepinaattia
n. 6-7 sentin pätkä kesäkurpitsaa
hyppysellinen suurikiteistä suolaa
1 tl kuivattuja yrttejä, kuten oreganoa ja timjamia
kourallinen tuoretta babypinaattia
100g vähälaktoosista vuohenjuustoa
100g vähälaktoosista mozzarellaraastetta


Yhdistä kulhossa chiansiemenet, tattarijauhot, oregano, suola sekä vesi ja vatkaa
tasaiseksi seokseksi. Anna seoksen turvota 15-20 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes
seos on turvonnut paksuksi, kiinteäksi massaksi. Lisää sitten morttelissa murskatut
auringonkukan- ja kurpitsansiemenet ja sekoita. Massan tulisi olla sen verran kiinteää,
että se pysyy kutakuinkin kasassa. Jos ei ole, turvota lisää tai lisää hieman tattarijauhoja.
Kaada massa sitten kaavinta käyttäen leivinpaperin päälle ja levitä se
noin sentin paksuiseksi, pyöreäksi taikinalevyksi.



Paista pelkkää pohjaa 175 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes se on kiinteä
ja alkaa olla reunoista rapea. Ota pohja uunista ja lisää täytteet.
Sulata pinaatti ja valuta siitä kaikki ylimääräinen vesi pois tiheän siivilän läpi.
Levitä pesto tomaattipyreen tapaan pizzan pohjan päälle ohuehkoksi kerrokseksi.
Levitä sen päälle pinaatti tasaiseksi massaksi. Pilko kesäkurpitsasta ohuita, noin
puolen sentin paksuisia kiekkoja ja asettele ne pinaatin päälle.
Ripottele kesäkurpitsan päälle suola ja kuivatut yrtit.
Pilko vuohenjuustosta ohuita siivuja ja asettele ne kesäkurpitsojen päälle.
Ripottele väliin vielä kerros tuoretta babypinaattia ja päällimmäiseksi
kerros mozzarellaraastetta. Muista ripotellasitä reunoille asti.
Paista pizzaa vielä 15 minuuttia 175 asteessa.
Tarjoile pizza lämpimänä ja ripottele sen päälle vielä tuoretta
babypinaattia tai vaikkapa rucolaa.

Ah ja nam. Kiitos ruohonjuurelle upeista raaka-aineista!

- Yhteistyössä Ruohonjuuren kanssa -


Sananen refluksikoille täytteistä. Valitsin täytteisiin kahta melko rasvaista
juustoa. Niiden yhteen laskettu rasvamäärä voi olla liikaa refluksikolle,
joten suosittelen käyttämään vain yhtä juustoa. Tiedätte todennäköisesti
itse paremmin, miten hyvin siedätte juustoja. Refluksikoillehan suositellaan
usein oikeastaan vain fetaa tai vuohenjuustoa, joten voi olla järkevää käyttää
vuohenjuustomurua ja jättää mozzarella pois. Muut täytteet käyvät refluksikollekin.








 ** Seuraa blogia Facebookissa TÄÄLLÄ **

Perunaletut (glut.) ja tonnikalamousse

Tässä on yksi viime aikojen ehdottomista lemppariohjeistani.
Todellinen helppo viikonloppuherkku!

Tämä ohje on mitoitettu 3-4 ruokailijalle, mutta kun tein näitä jumalaisia
lettuja kotona sunnuntaina, söimme koko satsin kahteen pekkaan viimeistä

murua myöten. Eli kun teet tätä herkkua, varaudu kovaan menekkiin.

Perunaletut ovat terveellisempiä kuin pelkästään jauhoista tehdyt

letut, ja niiden perunainen maku on mukavaa vaihtelua tavallisille

letuille. Mousse sopii IBS-oireisille ja refluksikoillekin, sillä se on
vähärasvainen eikä siinä ole sipulia tai etikkaista suolakurkkua.
Tavallinen kurkkukin kuoritaan refluksioireiden välttämiseksi.

Refluksioireista kärsivien kannattaa käyttää lettujen paistamisessa

vähemmän öljyä ja ottaa lettuihin vähemmän tummaa paistopintaa,

jottei oireita tulisi. Fodmapeja tässä ohjeessa ei juurikaan ole,

eli IBS-oireisille resepti on hyvin turvallinen.

Minä paistoin letut taannoin kirpputorilta löytämälläni oivallisella

pikkulettupannulla, mutta yhtä hyvin voit paistaa letut tavallisella

paistinpannulla.

Lettuihin tarvitset:

n. 8 perunaa

1,5 dl vähälaktoosista kevytkermaviiliä
tai maustamatonta rasvatonta jogurttia

3 munaa

0,5 dl gluteenitonta jauhoseosta tai mitä
tahansa gluteenittomia jauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl psylliumia

1 tl tavallista suolaa

Mousseen tarvitset:

2 purkkia tonnikalaa vedessä

2 reilua hyppysellistä sormisuolaa tai muuta karkeaa suolaa

1 dl vähälaktoosista kevytkermaviiliä

5 cm pätkä kurkkua kuorittuna

1 ruukullinen tilliä

Kuori ja keitä perunat kypsiksi. Kaada vesi pois, soseuta perunat ja lisää suola.

Anna perunasoseen jäähtyä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne soseeseen.
Lisää lopuksi kermaviili/jogurtti ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi lettutaikinaksi.

Taikinasta tulee normaalia lettutaikinaa paksumpaa, älä pelästy sitä.

Tee sitten mousse. Kaada tonnikalasta vesi pois ja hienonna tonnikala kulhossa haarukalla.

Lisää joukkoon suola, hienonnettu tilli, ja kuorittu, pieniksi kuutioiksi leikattu kurkku.

Lisää lopuksi kermaviili, sekoita ja laita mousse jääkaappiin maustumaan.

Paista öljyssä tai voissa lettutaikinasta melko paksuja lettuja.

Letut ovat kypsiä, kun ne eivät päältä painettaessa enää tunnu kovin

pehmeiltä sisältä.

Nauti mousse lämpimien lettujen kanssa.