Syntisen hyvät mustikkaruudut (gluteeniton)

Suosikkilevionnaisiani ovat mustikkapiirakka ja juustokakku.

Ja koska hyvän maksimointi on elämässä ihan hyvä tavoite, kokeilin

yhdistää nämä kaksi. Ja lopputulos oli - kuten ehkä arvaatte - taivaallinen.

Tämä mustikkainen juustokakkupaistos on kiva tehdä kesällä vaikka mökillä

kahdesta syystä: siihen tarvitaan vain yksi kulho (säästää tiskiä) ja koska

paistos tehdään kolmessa osassa, mökillä sen tekemiseen on myös kivasti aikaa.

Ohje voi tuntua aluksi hieman monimutkaiselta, sillä piirakka käy uunissa

kolmesti, mutta voin luvata, että maku palkitsee.

Aineksetkin löytyivät helposti mökkikunnan kaupasta, sillä mitään ihmeellisyyksiä

tähän taivaalliseen leivonnaiseen ei tarvita.

Kyseessä on perinteistä mustikkapiirakkaa hieman juhlavampi leivonnainen,
joka sopii paitsi kesäherkuksi omaan suuhun myös juhlapöytään.

Ohjeella syntyy pieni pellillinen mustikkaruutuja, eli noin 20 palaa.

Pohjaan tarvitset:

5 dl kaurahiutaleita

1 dl kaurajauhoja

1 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

1 tl psylliumia

200 g margariinia

1 muna

Mustikkatäytteeseen tarvitset:

600 g vähälaktoosista maustamatonta tuorejuusto

4 munaa

2 dl sokeria

200g pakastemustikoita

2 rkl perunajauhoja

Pintatäytteeseen tarvitset:

150 g vähälaktoosista ranskankermaa

150g vähälaktoosista rasvatonta maitorahkaa

2 dl tomusokeria

2 tl vaniljasokeria

Pehmennä margariinia hetki mikrossa niin, ettei se kuitenkaan sula vaan pehmenee.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne margariinisulaan. Lisää myös muna ja sekoita
kaikki pohjan ainekset yhteen.

Vuoraa pieni uunipelti (käytin peltiä, jonka mitat ovat noin 40x40 cm) leivinpaperilla.

Levitä pohjataikina leivinpaperin päälle käyttämällä kosteaa kaavinta apuna. Kaavinta

kannattaa kostuttaa ahkerasti kylmässä vedessä, ettei taikina tartu siihen.

Taikinaa ei tarvitse levittää reunoille vaan riittää, kun siitä tekee paistokselle pohjan.

Paista pohjaa noin 15 minuuttia 200 asteessa. Ota pohja sitten ulos uunista ja

pudota uunin lämpötilaa 175 asteeseen.

Valmista täyte vatkaamalla tuorejuusto, munat ja sokeri keskenään.

Levitä seos esipaistetun pohjan päälle. Sekoita pakastemustikat ja perunajauhot

syvällä lautasella ja lisää täytteen päälle. Työnnä piirakka taas uuniin ja paista noin 35 minuuttia.

Nosta piirakka jäähtymään noin 10 minuutiksi ja valmista pintatäyte sekoittamalla

sen ainekset keskenään. Levitä seos piirakan päälle ja paista vielä 15-20 minuuttia

tai kunnes pinta on jähmettynyt.

Leikkaa ja tarjoile vasta kunnolla jäähtyneenä. Täysin vastustamatonta!