Kvinoa-porkkanalaatikko - hitti jouluksi!

Kun eletään marraskuun puoliväliä, saa jo lausua ääneen J-sanan.

Tässä on nimittäin ehdoton hitti joulupöytään. Porkkanalaatikko, joka

on vähintään yhtä maistuva kuin perinteinen, mutta sisältää moninkertaisesti

proteiinia tavalliseen verrattuna. Tässä kvinoa-porkkanalaatikossa riisi on

korvattu kvinoalla, joka lasketaan ns. superfoodiksi, sillä siinä on paljon

proteiinia ja se on gluteenitonta. Jos et vielä ole ihastunut

Joulu ei ollut kuitenkaan päällimmäisin syy siihen, että päätin valmistaa

tätä juuri nyt. Suurempi syy oli se, että refluksitautini on nyt todella ärhäkkänä,

enkä voi syödä oikein mitään muuta kuin helposti sulavia vihanneksi aja juureksia.

Mutta tämä on oiva lisäke sekä vatsaongelmaisille että esimerkiksi treenaajille.

Ohje on alun perin peräisin Chocochili-blogista (klik!), mutta muuntelin sitä

hieman vatsaystävällisemmäksi. Kiitos Chocochilille alkuperäisestä reseptistä!

Tarvitset:

1 kg porkkanoita

2 dl kvinoaa

suolaa

1 tl rypsiöljyä

2 dl kaurakermaa tai laktoositonta ruokakermaa

2-3 tl fariinisokeria tai steviaa

¼ tl muskottipähkinää

ripaus jauhettua neilikkaa

rypsiöljyä ja gluteenittomia korppujauhoja

Paloittele porkkanat ja laita ne kiehumaan suolalla maustettuun veteen.

Huuhtele kvinoa ja keitä se suolalla maustetussa vedessä noin 10 minuuttia. Varo 

keittämästä kvinoaa aivan puuroksi, vaan jätä siihen selvä purutuntuma. Kaada 

ylimääräinen vesi pois ja sekoita kvinoan joukkoon teelusikallinen rypsiöljyä.

Kun porkkanat ovat pehmeitä, kaada keitinvesi pois ja soseuta porkkanat ja kerma sauvasekoittimella. Mausta sokerilla, muskottipähkinällä ja neilikalla.

Sekoita kvinoa porkkanasoseen joukkoon. Mausta seos vielä lopuksi suolalla.

Voitele uunivuoka rypsiöljyllä. Levitä seos vuokaan ja ripottele pinnalle ohut kerros k

orppujauhoja. Paista 175 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.