Ihanan mausteiset porkkanakuppikakut (gluteeniton)

Nämä ovat uusi lempparileivonnaiseni. Niin helpot ja nopeat kuppikakut,
joita teet kerralla isommallekin porukalle. Tästä leivonnaisesta saa helposti
juhlavan näköisen, vaikka se on todellisuudessa hyvin yksinkertainen valmistaa.

Perinteisessä kuppikakkukuorrutteessa on tuorejuusto ja rutkasti sokeria.
Halusin tehdä hieman vähemmän raskaan kuorrutteen, joten valmistin sen
rahkasta ja kasvirasvavispistä sekä makeutin osin stevialla. Stevian määrä
ohjeessa vastaa sokerin annostelua, eli voit korvata sen myös sokerilla.

Ohjeella syntyy 12-16 kpl kuppikakkua.

Kuppikakkuihin tarvitset:

3 dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta

1 tl psylliumia

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1 tl kanelia

1/2 tl muskottipähkinää

1/2 tl inkivääriä

1/4 tl jauhettua neilikkaa

1 tl kaardemummaa

1/2 tl suolaa

kolme suurehkoa porkkanaa raastettuna

1 dl sokeria

1/2 dl intiaanisokeria

3 kananmunaa

1 dl rypsiöljyä

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Asettele suuret muffinivuoat 

(ns. amerikkalaiset muffinivuoat) muffinipeltiin.

Raasta porkkanat raasteeksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään.

Vatkaa toisessa kulhossa sokereita ja munia sähkövatkaimella tai käsin, kunnes

seos on kuohkeaa ja vaahtomaista. Tähän menee sähkövatkaimella reilu minuutti.

Lisää öljy hiljalleen koko ajan vatkaten. Lisää sitten porkkanaraaste ja vatkaa. 

Lopuksi lisää kuivat ainekset ja sekoita tai vatkaa enää vain hiljalleen.

Jaa seos muffinivuokiin niin, ettei taikina ylety yläreunaan asti, vaan reunasta jää noin

sentti näkyviin. Paista noin 20-25 minuuttia. Jos olet epävarma kuppikakkujen

paistumisesta, kokeile puutikulla kuppikakun keskikohtaa. Tikkuun ei saa jäädä

lainkaan taikinaa, silloin leipomus on valmis.

Kuorrutteeseen tarvitset:

400g Flora vispi -vispautuvaa kasvirasvavalmistetta (laktoositon)
tai ihan tavallista vähälaktoosista kuohukermaa
250g rasvatonta vähälaktoosista maitorahkaa
1 tl inkivääriä
1 tl kardemummaa
1 tl vanilliinisokeria
0,5 dl intiaanisokeria
0,5 dl steviaa

Vatkaa vispivalmiste ja lisää siihen rahka sekä mausteet, sekoita.
Purista kuorrute heti tyllalla jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ja siirrä ne jääkaappiin
hieman kovettumaan. Tyllalla taiteilu on minulle aina yhtä iso haaste, joten
kauniimpiakin koristeluista olisi voinut tulla, mutta maku ratkaiseen.

 Tarjoa ja nauti itsekin!



** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **