Rapeat gluteenittomat piparit

Gluteenittomuus sopii pipaperihin hyvin, sillä gluteenittomilla jauhoilla

pipareista tulee ihanan rapeita ja ilmavia.

Nämä ovat minun lempparipiparini, sillä niissä on kunnolla mausteita

ja vain melko vähän rasvaa. Täällä ohjeella valmistat noin 40 piparia.

Tarvitset:

3 tl kanelia

1 tl pomeranssinkuorta

1,5 tl inkivääriä

0,5 tl neilikkaa

0,5 tl suolaa

1 dl tummaa ruokosokeria (myös tavallinen sokeri käy)

1 dl tummaa siirappia

100 g vähälaktoosista tai laktoositonta margariinia

1 kananmuna

5,5 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 tl ruokasoodaa

Sekoita kattilassa kaikki mausteet sekä sokeri ja siirappi ja kiehauta miedolla lämmöllä. Muista
sekoittaa massaa koko ajan, sillä se palaa helposti pohjaan. Kun ruokosokerin kiteet ovat sulaneet
hieman pienemmiksi, nosta kattila liedeltä. Lisää joukkoon margariini ja kananmuna ja sekoita
taas kunnolla. Itse käytin vispilää tässä kohtaa.

Lisää joukkoon lopuksi jauhot, joihin on lisätty ruokasooda, sekoita taikinaksi
ja anna sen jähmettyä jääkaapissa ainakin 3 tuntia.

Kun taikina on jähmettynyt hyvin, ota puolet taikinasta kerrallaan ja
kaulitse se ohueksi, noin 3 millin paksuiseksi levyksi. Käytä taikinan alla melko
runsaasti gluteenittomia jauhoja. Ota levystä muotilla pipareita ja nosta ne
leivinpaperin päälle pellille. Paista 225 asteessa 6-7 minuuttia riippuen piparien koosta.

Tarjoile vaikka glögin tai kahvin kanssa.

Oikein hyvää joulua kaikille lukijoille!



** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **

Herkut joulupöytään ja lahjaksi

Mielessä pyörii jo joulu, ja tietysti herkut sekä lahjat.

Itse tehdyt ruokalahjat ovat hyviä heille, joilla on jo kaikkea. 

Herkut yleensä tulevat syödyksi, ja itse tehty lahja on todella mukava saada.

Herkut ylipäätään kuuluvat jouluun, ja itse ainakin alan suunnitella ruokia jo 

hyvissä ajoin. Tässä muutamia vinkkejä paitsi  joulupöytään, myös lahjaksi.
Kaikki reseptit ovat gluteenittomia ja sopivat fodmap-ruokavalioon.

Nappaa vinkit talteen!

Makeat ja suolaiset joulupöytään

1. KANELIHYYDYKEKAKKU INKIVÄÄRIKIILTEELLÄ (KLIK!)

2. INKIVÄÄRISET KVINOA-KAURAKEKSIT (KLIK!)

3. LEMPEÄ PORKKANA-KANELIKAKKU (KLIK!)

4. KURPITSA-TAHINIMUFFINIT (KLIK!)

5. NEILIKKAINEN MAISSI-KAURALEIPÄ (KLIK!)

6. KVINOA-PORKKANALAATIKKO (KLIK!)

Helpot herkut joululahjaksi

1. PORKKANA-KANELIGRANOLA (KLIK!)

2. KIPAKKA JA MAKEA INKIVÄÄRIHILLO (KLIK!)

3. UUNITTOMAT PIPARIPALLOT (KLIK!)

4. KARDEMUMMAINEN PORKKANAHILLO (KLIK!)

Ohjeet ovat helppoja, joten käy kimppuun!

Makoisaa joulun odotusta.

Jumalaiset kurpitsa-tahinimuffinit (gluteeniton)

Ehkä kaksi kertaa vuodessa tulee leivottua jotain aivan käsittämättömän

taivaallista. Nyt kävi niin. Nämä syksyiset muffinit ovat

paras leivonnainen, jota olen syönyt aikoihin - ehkä vuosiin.

Niissä on taianomainen yhdistelmä suolaista ja makeaa, ja vahvat syksyiset

maut ovat täydellisessä sopusoinnussa keskenään. En yleensä kauheasti leivontavaiheessa

syö taikinaa, mutta näiden muffinien kohdalla oli käydä niin, että taikina oli kadota

suuhuni jo ennen uuniin pääsemistä. Niin taivaallista se oli - ja maku sen kun parani

paistettaessa. Joten jos koskaan tekee mieli kokeilla uusia reseptejä, kokeile tätä.

Muffinien juju on kurpitsa sekä tahini, eli seesaminsiementahna.

Kaupat Suomessakin ovat alkaneet syksyisin myydä innolla oransseja

kurpitsoja, ja olenkin pitkään halunnut tehdä kurpitsasta muutakin kuin sosekeittoa.

Tahini on muuten hieman ristiriitainen raaka-aine, sillä siinä on fruktaneja. Yli 2 rkl:n
kerta-annos voi aihettaa IBS-oireita. Tässä yhtä muffinia kohden tahinia
kuitenkin tulee noin 1 rkl, joten määrä ei  ole liian iso aiheuttamaan oireita
Asiasta lisää mm. täällä (klik!). Jos olet kuitenkin äärimmäisen herkkä, jätä
tahini kokonaan pois ohjeesta ja korvaa se vaikkapa seesaminsiemenillä,
suolalla ja voilla.

Ohjeella syntyy noin 12 tuhtia muffinia.

Muffinien siemenkuorrutukseen tarvitset:
0,6 dl isoja kaurahiutaleita
0,6 dl kurpitsansiemeniä
2 rkl ruskeaa sokeria (intiaanisokeria tai ruokosokeria)
1 rkl öljyä
1 tl kanelia

Muffineihin tarvitset:
3 dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta, kuten Semperin fin mixiä
1 dl kaurajauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl psylliumia
2 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
1 tl kanelia
n. 400-500 g oranssia kurpitsaa, paino ilman kuoria ja siemeniä (useat lajikkeet käyvät)
2 dl laktoositonta tai vähälaktoosista maitoa
1,5 dl ruskeaa sokeria (intiaanisokeria tai ruokosokeria)
1,5 dl tahinia
2 rkl öljyä


Lämmitä uuni 200 asteeseen. Täytä metallinen muffinipannu isoilla muffinivuoilla.
Kuori kurpitsa, poista siemenet ja pilko se melko pieniksi paloiksi. Laita palat
kattilaan ja lisää joukkoon noin 3 dl vettä. Keitä kurpitsoja kunnes ne ovat
pehmeitä. Kaada vesi pois ja soseuta kurpitsat tasaiseksi soseeksi.

Sekoita siemenkuorrutuksen ainekset keskenään kulhossa, ja aseta sivuun.
Sekoita toisessa kulhossa jauhot, psyllium, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja kaneli.
Sekoita hieman pienemmässä kulhossa yhteen haaleaksi jäähtynyt kurpitsasose,
maito, ruskea sokeri, tahini, öljy ja vaniljasokeri.
Yhdistä sitten ainekset ja vatkaa sähkövatkaimella kunnes massa on tasainen.

Jaa muffinimassa noin 12 isoon muffinivuokaan niin, että vuoasta täyttyy
noin kolme neljäsosaa. Jaa sitten siemenkuorrute muffinien päälle.
Paista uunissa noin 25 minuuttia, tai kunnes muffinit tuntuvat kypsiltä.

Nosta uunista ja anna jäähtyä noin 5 minuuttia, tarjoa teen, kahvin tai
vaikkapa maitolasillisen kanssa!

Nämä muffinit säilyvät suljetussa rasiassa joko huoneenlämmössä
noin 5 päivää, jääkaapissa tarvittaessa hieman pidempään.

** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **

Ihanan mausteiset porkkanakuppikakut (gluteeniton)

Nämä ovat uusi lempparileivonnaiseni. Niin helpot ja nopeat kuppikakut,
joita teet kerralla isommallekin porukalle. Tästä leivonnaisesta saa helposti
juhlavan näköisen, vaikka se on todellisuudessa hyvin yksinkertainen valmistaa.

Perinteisessä kuppikakkukuorrutteessa on tuorejuusto ja rutkasti sokeria.
Halusin tehdä hieman vähemmän raskaan kuorrutteen, joten valmistin sen
rahkasta ja kasvirasvavispistä sekä makeutin osin stevialla. Stevian määrä
ohjeessa vastaa sokerin annostelua, eli voit korvata sen myös sokerilla.

Ohjeella syntyy 12-16 kpl kuppikakkua.

Kuppikakkuihin tarvitset:

3 dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta

1 tl psylliumia

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1 tl kanelia

1/2 tl muskottipähkinää

1/2 tl inkivääriä

1/4 tl jauhettua neilikkaa

1 tl kaardemummaa

1/2 tl suolaa

kolme suurehkoa porkkanaa raastettuna

1 dl sokeria

1/2 dl intiaanisokeria

3 kananmunaa

1 dl rypsiöljyä

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Asettele suuret muffinivuoat 

(ns. amerikkalaiset muffinivuoat) muffinipeltiin.

Raasta porkkanat raasteeksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään.

Vatkaa toisessa kulhossa sokereita ja munia sähkövatkaimella tai käsin, kunnes

seos on kuohkeaa ja vaahtomaista. Tähän menee sähkövatkaimella reilu minuutti.

Lisää öljy hiljalleen koko ajan vatkaten. Lisää sitten porkkanaraaste ja vatkaa. 

Lopuksi lisää kuivat ainekset ja sekoita tai vatkaa enää vain hiljalleen.

Jaa seos muffinivuokiin niin, ettei taikina ylety yläreunaan asti, vaan reunasta jää noin

sentti näkyviin. Paista noin 20-25 minuuttia. Jos olet epävarma kuppikakkujen

paistumisesta, kokeile puutikulla kuppikakun keskikohtaa. Tikkuun ei saa jäädä

lainkaan taikinaa, silloin leipomus on valmis.

Kuorrutteeseen tarvitset:

400g Flora vispi -vispautuvaa kasvirasvavalmistetta (laktoositon)
tai ihan tavallista vähälaktoosista kuohukermaa
250g rasvatonta vähälaktoosista maitorahkaa
1 tl inkivääriä
1 tl kardemummaa
1 tl vanilliinisokeria
0,5 dl intiaanisokeria
0,5 dl steviaa

Vatkaa vispivalmiste ja lisää siihen rahka sekä mausteet, sekoita.
Purista kuorrute heti tyllalla jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ja siirrä ne jääkaappiin
hieman kovettumaan. Tyllalla taiteilu on minulle aina yhtä iso haaste, joten
kauniimpiakin koristeluista olisi voinut tulla, mutta maku ratkaiseen.

 Tarjoa ja nauti itsekin!



** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **

Kardemummaiset maissikakkuset (gluteeniton)

Kahvin tai teen oheen kaipaa usein jotain pientä makeaa.

Nämä pienet, lempeästi kardemummalta maistuvat

maissikakkuset ovat suussa sulavia ja tyydyttävät pienen

makeannälän täydellisesti. Näitä voi myös tarjota yllätysvieraille

kahvipöydässä tai koreasti jälkiruokapöydässä juhlissa.

Itse syön näitä kamomillateen kanssa, joka rahoittaa

oivallisesti vatsaani ja lievittää etenkin refluksioireita.

Jos haluat kakkusista juhlavampia, voit koristella ne

kuppikakkujen tapaa erilaisin koristein.

Jos kärsit refluksitaudista, jätä ohjeesta pois joko voi tai öljy.
Kakut ovat muuten melko rasvaisia ja voivat siksi aiheuttaa oireita.

Ohjeella tulee noin 24 kakkusta ja niiden valmistus kestää
paistoaikoineen noin tunnin.

Tarvitset:

3,5 dl maissijauhoja

2 dl riisijauhoja

0,5 dl kaurajauhoja
(voit myös laittaa 0,5 dl enemmän riisijauhoja kaurajauhojen sijaan)

3/4 dl sokeria

1 tl psylliumia

1,5 tl kardemummaa

4 munaa

2,5 dl vähälaktoosista rasvatonta maitoa

100g vähälaktoosista margariinia tai voita

0,5 dl rypsiöljyä (jos kärsit refluksista, käytä vain jompi kumpi rasvoista)

2 rkl siirappia

Sekoita kaikki kuivat aineet isossa kulhossa. Sulata voi kokonaan ja vatkaa
munat rikki. Sekoita munat, voisula, öljy ja maito sekä siirappi yhteen.

Kaada yhteen sekoitetut märät aineet hiljalleen kuiviin koko ajan voimakkaasti
vispilällä sekoittaen. Taikina jää varsin notkeaksi, joten älä huolestu.

Anna taikinan seistä kylmässä noin 10 minuuttia ennen paistamista

Voitele joko metallinen tai silikoninen muffinivuoka. Itse käytin

hyvin matalaa vuokaa, jossa sain tehtyä noin 2 sentin paksuisia kakkusia.

Täytä vuoat niin, että taikina täyttää noin 3/4 vuoista.

Paista 220 asteessa 12-15 minuuttia, tai kunnes kakkuset ovat

kauniin kullanruskeita.

Runebergintortut twistillä (gluteenittomat)

Runeberginpäivä lähestyy ja torttuhammasta kolottaa?
Gluteenittomat runebergintortut on ihan helppo valmistaa
ja vannon, että niistä tulee vähintään yhtä hyviä kuin
alkuperäisistä - näistä jopa tuli hieman parempia ;)

Korvasin vadelmahillon inkiväärihillolla, jonka olen
tehnyt tämän (klik!) ohjeen avulla. Inkiväärihilloa voit
myös ostaa hieman suuremmista kaupoista ja marketeista.
Inkiväärihillo antaa tortuille aivan ihanan, kipakanmakean
maun ja se sopii runebergintortun vahvaan makumaailmaan
mielestäni jopa vadelmaa paremmin. Se onkin näiden torttujen
"jekku". Käytän inkivääriä paljon, sillä sen kerrotaan auttavan
ruoansulatuselimistön tulehdustiloissa. Ja refluksikko kun ei voi
marjahilloja syödä, on tässä oiva korvike. Ja onhan se aivan
mielettömän ihanan makuista.

Joten ääntä kohden.
Tästä taikinasta tulee noin 8 torttua.

Tarvitset:

150 g margariinia

1,5 dl sokeria

3 kananmunaa

1 dl mantelijauhetta/mantelirouhetta

1,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta

1,5 dl gluteenittomia korppujauhoja
1 tl psylliumia

1 rkl piparkakkumaustetta (tai sama määrä seosta,
jossa on kanelia, kardemummaa ja neilikkaa)

1 rkl  vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

Kostutukseen:
1 dl vettä
1 rkl steviaa (tai sokeria)
(jos haluat, voit lisätä myös karvasmanteliöljyä)

Koristeluun:

1 dl tomusokeria (+pienen pieni tilkka vettä)
tai valmista sokerikuorrutusta

1,5 dl inkiväärihilloa

Vaahdota rasva ja sokeri hyvin, ja lisää munat yksitellen vatkaten.
Lisää sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet. Voitele metallinen tai
silikoninen muffinsivuoka, täytä vuoat hieman yli puoliväliin
asti taikinalla ja aseta pellille. Paista leivonnaisia 200 asteessa noin
noin 17 minuuttia kauniin ruskeiksi. Ota uunista ja anna läähtyä.
Irrota tortut vuoistaan ja käännä tasaisempi puoli ylöspäin.
Kostuta tortut vedellä, johon on sekoitettu steviaa. Kaada teelusikalla
hieman kostutusvettä kerrallaan kaikkien torttujen päälle. Minä itse en
käyttänyt karvasmanteliöljyä, sillä arastelen sen vaikutusta
refluksioireisiini. Mutta jos haluat lisätä karvasmantelia,
se sopii näihin torttuihin oikein hyvin. Lisää jokaisen tortun päälle
nokare hilloa. Sekoita kuorrutusta varten tomusokeriin vettä ja tee
hillosilmän ympärille sokerikuorrutus.

Käsittämättömän hyvää. Söin samalta istumalta kolme.