Maukas kasvispannukakku (gluteeniton)

Hei siellä! Pahoittelut blogin hiljaiselosta. Syy tähän on perheenlisäys,
mutta koetan silti kevään aikana ryhdistäytyä taas myös Vatsan vapaapäivän
osalta. Tänne onkin tullut tosi kivasti uusia seuraajia ja kommentteja.
Tartun vastailuun tuota pikaa.

Äitiyslomalla ei aina ehdi panostaa ruoanlaittoon kovinkaan paljon,
joten nopeat ruoat ovat käteviä. Etenkin sellaiset, joista riittää syötävää
useammaksi päiväksi. Tässä juurikin sellainen herkku.

Meillä tämä pannari katosi parempiin suihin ihan hetkessä. Pannukakun

jämähtämistä olisi voinut odottaa pidempäänkin, mutta nälkäiset suut

söivät herkut nopeasti uumeniinsa.

Tarvitset:

100g vähälakt. tai laktoositonta margariinia

8 dl vähälakt. tai laktoositonta maitoa

3 kananmunaa

4,5 dl gluteenittomia jauhoja (itse laitoin 2,5 dl fin mixiä, 1 dl karkeaa
gluteenitonta jauhoseosta ja 1 dl kaurajauhoja)

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl psylliumia

2,5 tl kuivattuja yrttejä (itse laitoin Välimeren yrttisekoitusta, joka sopii tällaiseen hyvin)

muita mausteita oman maun mukaan

1 tl suolaa

50g lehtikaalia

puolikas keskikokoinen kesäkurpitsa

1 iso porkkana

2 tl pellavansiemeniä tuomaan rapeutta

2 dl vähälakt. tai laktoositonta juustoraastetta

Sulata margariini mikrossa ja jätä se jäähtymään.

Vatkaa kulhossa yhteen puolet maidosta sekä munat.

Sekoita yhteen jauhot, leivinjauhe, psyllium, suola sekä mausteet ja lisää seos

vatkaten munamaitoon. Vatkaa joukkoon sulatettu margariini sekä loput maidosta.

Revi lehtikaalien lehtiosat (jätä ruodit pois) pienemmiksi paloiksi.

Raasta karkealla terällä kesäkurpitsa, porkkana ja juusto.

Sekoita kaalit, porkkanaraaste ja kesäkurpitsaraaste kulhossa ja mausta suolalla.

Kaada taikinaseos leivinpaperilla vuorattuun korkeareunaiseen uunipeltiin.

Levitä päälle kasvikset ja juustoraaste, ja painele niitä hieman taikinan sekaan.

Paista 220-225 asteessa noin 30 minuuttia.

Anna seisoa noin vartti ennen tarjoilua, niin pannari jämähtää.

** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **

Isoäidin ananasriisi modernilla twistillä (gluteeniton)

Isäni äiti teki lapsuudessani jälkiruoaksi usein ananasriisiä, kun olimme

hänen luonaan syömässä. Tuolloin tämä jälkiruokaherkku tehtiin reteästi

kuohukermaan, jolloin se oli hyvinkin juhlava. Itse halusin hieman keventää

jälkiruokaa, ja käytin siihen vähärasvaisempaa kasvirasvavalmistetta ja

terveellistä rasvatonta rahkaa. Osa makeudesta tulee steviasta, joten

kokonaisuudessaan tätä herkullista jälkkäriä voi syödä hyvällä omatunnolla.

Tässä on myös jälkiruoka, joka syntyy äärimmäisen helposti ja nopeasti.

Aikaavievin osuus on kasvirasvavalmisteen vatkaus, ja sekin käy

sähkövatkaimella parissa minuutissa. Tämä on siis oivallinen hätävara

myös yllättävien vieraiden varalle.

Itse yllätyin, miten taivaallista ananasriisi olikaan! Muistan kyllä

lapsuudesta, että se oli hyvää, mutta nämä pienet freeshaustoimet

olivat tehneet jälkkäristä entistä maukkaamman ja vähemmän tuhdin.

Ananas on turvallinen fodmap-ruokavaliossa, joten ei syytä huoleen.

Jos kärsit refluksitaudista, pari sanaa ananaksesta. Ananas on verrattain hapokas

hedelmä, joten jos tuijotetaan ainoastaan sen happamuutta, se voi aihettaa

refluksikoille närästystä. Ananaksessa on kuitenkin paljon vatsalle ja ruoansulatukselle

hyödyllistä entsyymiää bromelaiinia, joka voi jopa auttaa oloasi. Bromelaiini

estää tulehduksia ja edesauttaa ruoansulatusta (lähde: klik!).

Ja kun jälkiruoka on kevyempi, se aiheuttaa myös vähemmän närästystä.

Mutta jos olet refluksikko, kokeile ananaksen soveltuvuus juuri itsellesi.

Minulle se sopii hyvin, kun syön sitä kohtuullisia määriä.

Tarvitset:

250-300g rasvatonta laktoositonta maitorahkaa

2,5 dl (yksi purkki) Flora Vispiä, joka on vispautuva vähälaktoosinen 

maitopohjainen kasviöljysekoite, rasvaa 20%

1 purkki ananaspaloja

1 dl riisiä keitettynä ja jäähdytettynä (raakatilavuus)

0,5 dl intiaanisokeria

0,5 dl steviaa (tässä käytetty steviaa, jota annostellaan samassa suhteessa kuin

sokeria, eli voit korvata stevian samalla määrällä sokeria)

1 tl vanilliinisokeria

1 tl kardemummaa

Keitä 1 dl riisiä (raakatilavuus) paketin ohjeen mukaan. Itse käytin pitkäjyväistä

täysjyväriisiä. Jäähdytä kypsä riisi hyvin.

Vispaa Flora Vispi sähkövatkaimella. Lisää siihen rahka ja sekoita lusikalla

varoen kunnes ainekset ovat täysin sekaisin. Valuta liemi pois ananaksista

ja lisää ne seokseen. Lisää myös jäähtyneet riisit.

Mausta sokerilla, stevialla, vanilliinisokerilla ja kardemummalla. Sekoita.

Laita ananasriisi jääkaappiin noin 20 minuutiksi hieman jähmettymään.

Annostele tarjoiluastioihin, ripottele päälle kardemummaa ja tarjoa.

** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **

Rapeat gluteenittomat piparit

Gluteenittomuus sopii pipaperihin hyvin, sillä gluteenittomilla jauhoilla

pipareista tulee ihanan rapeita ja ilmavia.

Nämä ovat minun lempparipiparini, sillä niissä on kunnolla mausteita

ja vain melko vähän rasvaa. Täällä ohjeella valmistat noin 40 piparia.

Tarvitset:

3 tl kanelia

1 tl pomeranssinkuorta

1,5 tl inkivääriä

0,5 tl neilikkaa

0,5 tl suolaa

1 dl tummaa ruokosokeria (myös tavallinen sokeri käy)

1 dl tummaa siirappia

100 g vähälaktoosista tai laktoositonta margariinia

1 kananmuna

5,5 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 tl ruokasoodaa

Sekoita kattilassa kaikki mausteet sekä sokeri ja siirappi ja kiehauta miedolla lämmöllä. Muista
sekoittaa massaa koko ajan, sillä se palaa helposti pohjaan. Kun ruokosokerin kiteet ovat sulaneet
hieman pienemmiksi, nosta kattila liedeltä. Lisää joukkoon margariini ja kananmuna ja sekoita
taas kunnolla. Itse käytin vispilää tässä kohtaa.

Lisää joukkoon lopuksi jauhot, joihin on lisätty ruokasooda, sekoita taikinaksi
ja anna sen jähmettyä jääkaapissa ainakin 3 tuntia.

Kun taikina on jähmettynyt hyvin, ota puolet taikinasta kerrallaan ja
kaulitse se ohueksi, noin 3 millin paksuiseksi levyksi. Käytä taikinan alla melko
runsaasti gluteenittomia jauhoja. Ota levystä muotilla pipareita ja nosta ne
leivinpaperin päälle pellille. Paista 225 asteessa 6-7 minuuttia riippuen piparien koosta.

Tarjoile vaikka glögin tai kahvin kanssa.

Oikein hyvää joulua kaikille lukijoille!



** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **

Herkut joulupöytään ja lahjaksi

Mielessä pyörii jo joulu, ja tietysti herkut sekä lahjat.

Itse tehdyt ruokalahjat ovat hyviä heille, joilla on jo kaikkea. 

Herkut yleensä tulevat syödyksi, ja itse tehty lahja on todella mukava saada.

Herkut ylipäätään kuuluvat jouluun, ja itse ainakin alan suunnitella ruokia jo 

hyvissä ajoin. Tässä muutamia vinkkejä paitsi  joulupöytään, myös lahjaksi.
Kaikki reseptit ovat gluteenittomia ja sopivat fodmap-ruokavalioon.

Nappaa vinkit talteen!

Makeat ja suolaiset joulupöytään

1. KANELIHYYDYKEKAKKU INKIVÄÄRIKIILTEELLÄ (KLIK!)

2. INKIVÄÄRISET KVINOA-KAURAKEKSIT (KLIK!)

3. LEMPEÄ PORKKANA-KANELIKAKKU (KLIK!)

4. KURPITSA-TAHINIMUFFINIT (KLIK!)

5. NEILIKKAINEN MAISSI-KAURALEIPÄ (KLIK!)

6. KVINOA-PORKKANALAATIKKO (KLIK!)

Helpot herkut joululahjaksi

1. PORKKANA-KANELIGRANOLA (KLIK!)

2. KIPAKKA JA MAKEA INKIVÄÄRIHILLO (KLIK!)

3. UUNITTOMAT PIPARIPALLOT (KLIK!)

4. KARDEMUMMAINEN PORKKANAHILLO (KLIK!)

Ohjeet ovat helppoja, joten käy kimppuun!

Makoisaa joulun odotusta.

Parmesanilla ja kvinoalla paneroitu broileri (gluteeniton)

Aiheuttaako paneroitu broileri sinussakin samoja ajatuksia kuin minussa:

rasvaista, epäterveellistä, amerikkalaista ja takuulla ei gluteenitonta?

Broileria ei kuitenkaan tarvitse paneroida vehnäjauhoissa ja uppopaistaa

rasvassa. Paneroidut broilerifilet voivat jopa olla terveellisiä proteiinipommeja,

kuten nämä todella maukkaat proteiinirikkaalla ja gluteenittomalla kvinoalla

paneroidut mehukkaat broilerifilet.

Kvinoa tosiaan tekee paneroinnista todella rapsakan ja terveellisen.

Parmesan tuo mukaan rutkasti makua ja aromia. Ja kun filet paistetaan uunissa
eikä pannulla, ne eivät ole rasvaisia. Minä tarjoan näitä yleensä raikkaan salaatin
kera, jolloin kokonaisuus pysyy kevyenä. Suosittelen kokeilemaan!

Tällä ohjeella fileitä tulee noin neljälle.

Tarvitset:

4-5 ohuehkoa broilerinfiletä

3,5 dl laktoositonta maitoa

1,5 dl perunajauhoja

suolaa

1,5 tl kuivattua persiljaa

0,5-1 tl inkivääriä

muita mausteita oman maun mukaan

3 munaa

2,5 dl kvinoaa keitettynä (raakatilavuus, kypsänä noin tuplat)

noin 1 dl vähälaktoosista parmesanjuustoa

iso nippu hienonnettua basilikaa

teriyakikastiketta

rypsi- tai oliiviöljyä

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja voitele paperi kevyesti
tilkalla öljyllä. Keitä kvinoa kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan ja mausta se sitten suolalla,

inkiväärillä ja muilla haluamillasi mausteilla. Aseta kvinoa lautaselle ja sekoita joukkoon

0,5 dl parmesania ja pieneksi pilkottu basilika. Laita lautanen sivuun.

Laita broilerifileet ja maito kulhoon ja laita ne sivuun.

Mittaa perunajauho lautaselle, laita sekaan hieman suolaa ja kuivattu persilja. sekoita
ja laita sivuun. Vatkaa munat sekaisin ja laita nekin omalle lautaselleen.

Paneroi sitten broilerit. Ota yksi broilerifilee, pyöräytä se perunajauhoseoksessa niin, 

että jokaiseen kohtaan tarttuu jauhoja, ravista hieman, kasta file munaan ja lopuksi

laita se kvinoaan. Painele kvinoa kiinni broileriin.

Nosta sitten broilerifile leivinpaperille ja toista sama kaikille fileille.

Kun kaikki broilerit on paneroitu, ripottele niiden päälle vielä parmesania.

Paista fileitä sitten 200 asteessa 25-30 minuuttia.

Näistä tuli todella maukkaita, ja ne maistuivat oikeastaan entistä paremmilta
seuraavana päivänä, joten tee heti kunnon satsi.


** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **

Mustikkainen ja mantelinen hirssipuuro (gluteeniton)

Nyt täytyy sanoa, että olen ollut puuropimennossa.

Minulta meni vuosia tajuta, että hirssi on niin monikäyttöinen ja huiman hyvä

gluteeniton vilja, josta syntyy aivan vastustamattoman hyvä puuro.

Lisäksi hirssi on emäksinen, eli se tasapainottaa refluksikon ja 

muiden liiasta happoisuudesta kärsivien vatsaa, etenkin kun siihen

keittovaiheessa lisätään kanelia. Olen nyt muutamana iltana tehnyt

iltaherkuksia mustikkaisen ja mantelisen hirssipuuron, joka

vetää samettisuudessaan vertoja riisipuurolle, mutta on paljon ravinteikkaampaa. 

Tämä puuro on must kaikille fodmappaajille tai heille, jotka ylipäätään pitävät puuroista.

Tarvitset:

2 dl vettä

3 dl vähälaktoosista tai laktoositonta maitoa

0,5 tl suolaa

2 dl hirssinjyviä eli suurimoita tai hirssihiutaleita (hiutaleita voit laittaa vähän enemmän)

vajaa 1 rkl intiaanisokeria, steviaa (sellaista, jota käytetään samassa suhteessa

 kuin sokeria) tai valkoista sokeria

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

pieni kourallinen manteleita ja/tai saksanpähkinöitä

jäisiä tai tuoreita mustikoita

vähälaktoosista tai laktoositonta maitoa tarjoiluun

Laita vesi ja maito kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.

Lisää hirssit, suola ja kaneli, ja laske lieden lämpötilaa niin, että

puuro kiehuu hiljalleen. Keitä sekoittaen pienellä lämmöllä noin vartti, jos
käytät jyviä eli suurimoita tai muutama minuutti jos käytät hiutaleita. Lisää
sokerit. Jos et halua puurosta makeahkoa, vähennä sokerin määrää.
Voit myös korvata sokerin stevialla.

Hauduta vielä 5-10 minuuttia ja kaada sitten lautaselle.

Murskaa mantelit ja saksanpähkinät morttelissa tai leikkaa ne

leikkuulaudalla murskaksi ja levitä puuron päälle. Ripottele päällimmäiseksi

mustikoita ja kaada joukkoon hieman maitoa.

Nauti lämpimänä!

Minä olen aivan hulluna tähän pehmeään ja maukkaaseen puuroon.

Itse käytin itse poimimiani mustikoita, jolloin annoksesta tuli vielä

normaaliakin erityisempi. Namskis.

** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **

Kardemummainen porkkanahillo

Yksi asia, jota fodmap-ruokavaliolla olen todella kaivannut, on omena.
Erityisesti omenahillo on loistava herkku puuron päällä.
Mutta vihdoin keksin omenahillolle korvikkeen, joka on minun mielestäni
jopa vielä omenahilloakin herkullisempaa. Eikä rasita vatsaa.

Tämä mausteinen ja ihanan makea porkkanahillo on paitsi todella
edullista valmistaa, myös melkoisen terveellistä hilloksi. Lisäksi siinä on
ihan uudenlainen raikas maku. Porkkanahillo maistuu erehdyttävän paljon
omenahillolta, mutta siinä on myös ruusunmarjahillon vivahde.
Suosittelen todella kokeilemaan!

Tämä hillo sopii niin rahkalle, jogurtille, puurolle kuin keksien ja juustojenkin kaveriksi.

Tarvitset:
n. 900g porkkanoita

vettä

3,5 dl hillosokeria

1 tl omenaviinietikkaa (HUOM! älä käytä, jos kärsit refluksitaudista,

fodmap-ruokavalioon omenaviinietikka sen sijaan hieman yllättäenkin sopii)

2,5 tl kanelia

1 tl kardemummaa

0,5 tl muskottipähkinää

Pese ja paloittele porkkanat. Laita ne kattilaan ja lisää vettä sen verran, että porkkanat

juuri ja juuri peittyvät. Jos kärsit ainoastaan refluksitaudista, mutta et IBS:stä, voit lisätä

joukkoon myös yhden omenan. Omenassa on kuitenkin verrattain paljon fodmapeja, joten

IBS:stä kärsivien kannattaa sitä välttää.

Keitä noin 20-30 minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Soseuta sauvaskoittimella

tasaiseksi massaksi ja lisää hillosokeri. Keitä massaa alhaisella lämmöllä, kunnes hillo

on saavuttanut halutun paksuuden. Jos käytät omenaviinietikkaa, lisää se ja kaikki mausteet lopuksi.

Kuumenna puhtaat hillopurkit ja kannet sekä tiivisteet joko keittämällä tai uunissa.

Lisää kuuma hillo purkkeihin ja sulje.



** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **