Intilaistyyliset broilerivartaat ja timjamiperunapaistokset

Kehittelin tämän reseptin melkolailla lennosta ja olinkin
todella iloisesti yllättynyt sen mahtavista mauista.

Näissä broilerivartaissa maistuvat pehmeät intialaisvaikutteet

ja perunakakkaroiden voimakas timjami on hurmaava.

On kivaa välillä syödä perunaa hieman eri muodossa kuin

keitettynä, uunissa paistettuna tai tavallisena muusina.

Nämä perunapaistokset ovatkin hieman ylellisempi versio

ihan arkisesta peruna-porkkanamuusista.

Tässä kokonaisuudessa on todella vähän fodmapeja,

joten tämän pitäisi olla hyvin turvallinen ateria

ibs:stä kärsiville ja muille vatsavaivaisille.

Broilerivartaat on maustettu niin, että vaikka niissä on

rutkasti mausteita, mikään mausteista ei aiheuta refluksioireita.

Jos kärsit vaikeasta refluksitaudista, harkitse vartaiden paistamista

uunissa, sillä pannulla paistaminen aiheuttaa enemmän oireita

kuin uunissa valmistaminen.

Ohjeesta syntyy ateria 3 hengelle (noin 6 varrasta ja 6-7 paistosta).

Vartaisiin tarvitset:

2 rkl vähälaktoosista kevyttä (10-18% rasvaa) creme fraichea
tai kreikkalaista jogurttia

3 rkl oliiviöljyä tai rypsiöljyä

2 rkl seesamiöljyä

1 tl muskottipähkinää

1 tl kardemummaa

1 tl kanelia

1 tl kurkumaa

1 tl juustokuminaa

2 tl inkivääritahnaa tai raastettua inkivääriä

3 maustamatonta broilerin filettä

seesaminsiemeniä

oliiviöljyä paistamiseen

Perunapaistoksiin tarvitset:

10 perunaa

2 porkkanaa

3 rkl rasvatonta vähälaktoosista maitoa

2 rkl oliiviöljyä

1 rkl merisuolaa

iso nippu timjamia

Sekoita ensin marinadi, johon tulee öljyt, creme fraiche, inkivääri

sekä mausteet. Pilko broilerit reilun kokoisiksi kuutioiksi ja laita

kuutiot marinadiin maustumaan jääkaappiin ainakin 2-3 tunniksi.

Keitä pilkotut perunat ja porkkanat kuorineen kevyesti suolatussa vedessä.

Kun ne ovat kypsät, kaada vesi pois ja lisää öljy, maito sekä suola.

Muussaa perunasurvimella käsin melko tasaiseksi massaksi, jossa

saa kuitenkin olla muutamia "sattumia". Massa saa olla tavallista

perunamuusia kovempaa. Hienonna timjami ja lisää se lopuksi massaan.

Voitele metallinen tai silikoninen muffinivuoka ja lisää perunamassaa

jokaiseen vuokaan noin 3-4 senttiä.

Voitele vielä perunapaistosten pinnat öljyllä ja paista 225 asteessa 30 minuuttia

tai kunnes paistosten pinnat alkavat hieman ruskistua. (Jos totta puhutaan,

unohdin katsoa kellosta tarkan ajan, mutta arvioisin sen olleen tuota luokkaa.)

Kun perunapaistokset ovat tulleet uunista, anna niiden jäähtyä ja valmista

vartaat. Laita yhteen tikkuun noin 4-5 palaa broileria.
Paista vartaita pannulla tai grillissä molemmilta puolilta ja lisää paistamisen

puolivälissä jokaisen vartaan päälle seesaminsiemeniä.

Kumoa sillä välin perunapaistokset vuoista, tai nosta ne vaihtoehtoisesti

lusikalla suoraan lautasille.

Kun vartaat ovat paistuneet hyvin kauttaaltaan ja saaneet kauniin

paistopinnan, tarjoile koko komeus.

Rakastuin oitis vartaiden mehukkaaseen marinadiin.

Tästä tuli ehdottomasti uusi viikonloppuherkku!