Kardemummaiset maissikakkuset (gluteeniton)

Kahvin tai teen oheen kaipaa usein jotain pientä makeaa.

Nämä pienet, lempeästi kardemummalta maistuvat

maissikakkuset ovat suussa sulavia ja tyydyttävät pienen

makeannälän täydellisesti. Näitä voi myös tarjota yllätysvieraille

kahvipöydässä tai koreasti jälkiruokapöydässä juhlissa.

Itse syön näitä kamomillateen kanssa, joka rahoittaa

oivallisesti vatsaani ja lievittää etenkin refluksioireita.

Jos haluat kakkusista juhlavampia, voit koristella ne

kuppikakkujen tapaa erilaisin koristein.

Jos kärsit refluksitaudista, jätä ohjeesta pois joko voi tai öljy.
Kakut ovat muuten melko rasvaisia ja voivat siksi aiheuttaa oireita.

Ohjeella tulee noin 24 kakkusta ja niiden valmistus kestää
paistoaikoineen noin tunnin.

Tarvitset:

3,5 dl maissijauhoja

2 dl riisijauhoja

0,5 dl kaurajauhoja
(voit myös laittaa 0,5 dl enemmän riisijauhoja kaurajauhojen sijaan)

3/4 dl sokeria

1 tl psylliumia

1,5 tl kardemummaa

4 munaa

2,5 dl vähälaktoosista rasvatonta maitoa

100g vähälaktoosista margariinia tai voita

0,5 dl rypsiöljyä (jos kärsit refluksista, käytä vain jompi kumpi rasvoista)

2 rkl siirappia

Sekoita kaikki kuivat aineet isossa kulhossa. Sulata voi kokonaan ja vatkaa
munat rikki. Sekoita munat, voisula, öljy ja maito sekä siirappi yhteen.

Kaada yhteen sekoitetut märät aineet hiljalleen kuiviin koko ajan voimakkaasti
vispilällä sekoittaen. Taikina jää varsin notkeaksi, joten älä huolestu.

Anna taikinan seistä kylmässä noin 10 minuuttia ennen paistamista

Voitele joko metallinen tai silikoninen muffinivuoka. Itse käytin

hyvin matalaa vuokaa, jossa sain tehtyä noin 2 sentin paksuisia kakkusia.

Täytä vuoat niin, että taikina täyttää noin 3/4 vuoista.

Paista 220 asteessa 12-15 minuuttia, tai kunnes kakkuset ovat

kauniin kullanruskeita.