Oranssi kurpitsa-broilericurry (gluteeniton)

Koska kurpitsakausi on nyt parhaimmillaan ja kaupoista saa hyvin

tuota oranssia kultaa, kehitin teille myös toisen kurpitsaohjeen. Tämä broilerikastike,

eli brittiläis-aasialaisittain "curry", sisältää sekä hokkaidokurpitsaa että kesäkurpitsaa.

Joten nyt ollaan kurpitsa-asian ytimessä. :) Muutkin kurpitsalajikkeet käyvät tähän hyvin.

Valitsin mausteet, joilla ruokaan tuli hieman intialainen makuvivahde, jota

itse rakastan sydämeni pohjasta. Nämä mausteet eivät aiheuta refluksioireita.
 Tämä ohje jää ehdottomasti syksyisten arkiruokieni

kärkikastiin ja ahkeraan käyttöön. Ja ohjeesta on helppo muokata vegetaarinen,

kun korvaa broilerin tofulla tai kasviksilla.

Aikaa tämän valmistamiseen kului vartti, joten sopii kiireiseenkin päivään.

Ohjeesta ruokkii kaksi nälkäistä suuta.

Tarvitset:

oliiviöljyä

n. 300 g maustamattomia broilerin fileesuikaleita

n. 200 g kesäkurpisaa (raakapaino)

n. 400-500 g oranssia kurpitsaa, esim. hokkaidokurpitsaa tms., lajilla ei ole merkitystä

(paino on laskettu raakana, ilman kuoria ja siemeniä)

0,5 rkl kasvisfondia (jos et löydä fondia ilman valkosipulia ja olet sille herkkä, jätä pois)

noin 3 dl vettä

suolaa oman maun mukaan

1 rkl kuivattua persiljaa

2 tl kurkumaa

0,5 tl kanelia

0,5 tl kuminaa

0,3 tl muskottipähkinää

0,3 tl kaardemummaa

1 dl vähärasvaista laktoositonta tai vähälaktoosista ruokakermaa
suolaa

Kuori kurpitsa, poista siemenet ja pilko se pienehköiksi paloiksi. Kaada kattilaan
tilkka oliiviöljyä ja paista kurpitsanpaloja pari minuuttia, kunnes pinta hieman pehmenee.

Kaada joukkoon vettä niin, että se ulottuu kurpitsoja hieman yli puolivälin, arviolta 3 dl.

Kiehuta kurpitsoja, kunnes ne pehmenevät. Soseuta kurpitsat tasaiseksi soseeksi,
lisäää suolaa ja kasvisfondi, sekoita. Laita sose sivuun.

Pilko kesäkurpitsat. Paista niitä ja broilerifileitä pannulla oliiviöljyssä, kunnes ne ruskistuvat.

Lisää paistovaiheessa joukkoo kurkuma ja persilja sekä suolaa.

Kun kurpitsat ja broilerit ovat kypsiä saaneet väriä, kaada kurpitsasose joukkoon.

Lisä kaneli, kumina, muskottipähkinä ja kaardemumma sekä ruokakerma.

Sekoita, tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Jos kastike ei ole riittävän juoksevaa, lisää joukkoon vielä hieman vettä. Kiehauta.

Tarjoa esimerkiksi riisin kanssa. Taivaallista!


** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **

White pizza chiansiemenpohjalla (gluteeniton)

Ai pizzaa vatsaongelmaiselle?

No kuulostaahan se erikoiselta, sillä pizzahan lähtökohtaisesti

sisältää kaikkea sellaista, mitä herkkävatsainen, ibs-oireinen tai refluksikko ei siedä.

Vehnä, hiiva, sokeripitoiset tomaattikastikkeet, rasvaiset täytteet, sipuli jne.

Pelkkä ajatuskin alkaa närästää ja sattua vatsaan.

Sitten törmäsin käsitteeseen "white pizza", eli pizza, jossa ei ole tomaattia.

Päässäni alkoi raksuttaa, että jos teen white pizzan ilman gluteeniviljoja,
hiivaa sekä fodmapeja, se on siinä.

Ja siinähän se nyt on. Tämä pizzapohja on nerokas, ja usko tai älä - sitä voisi kutsua

jopa terveelliseksi, sillä sen pääraaka-aine on superfoodiksikin luokiteltu

chiansiemen. Chiansiemenhän muodostaa veden kanssa kosketuksiin joutuessaan

napakan hyytelön, ja siksi siitä tehdään paljon vanukkaita. Se toimii kuitenkin

myös sitovana aineena monenlaisissa taikinoissa, joskin chiansiemenleivonta

ei ole vielä kovin yleistä - etenkään Suomessa.

Chiansiemenistä tulee todella maukas ja rapea pizzapohja, jossa on

paljon enemmän makua kuin pelkästään tattarijauhoista tehdyssä

gluteenittomassa pizzapohjassa. Kun vielä pääsin valitsemaan siemeniä

Ruohonjuuren (klik!) uskomattoman laajasta valikoimasta, olin intoa täynnä.

Käyttöön päätyivät Cocovin Luomu Chiansiemenet. Ruohonjuuresta
löytyy näiden lisäksi monia muitakin todella laadukkaita chiansiemeniä, joten
tutustukaa ihmeessä valikoimaan esimerkiksi Ruohonjuuren verkkokaupassa (klik!).

Olin ajatellut, että tästä ohjeesta tulee pizza, josta riittää kolmelle,
mutta pizzapa olikin niin älyttömän hyvää, että siitä riitti hädin tuskin
kahdelle :) Eli jos syöjiä on enemmän, tee heti useampi pizza.

Täytteitä jokainen voi tietysti laittaa omien mieltymystensä mukaan.
Nämä täytteet ovat fodmap-ruokavalion mukaisia, joten ne sopivat ainakin ibs-oireisille.
Kuten olen ennenkin sanonut, tavallisessa pestossahan on
hieman valkosipulia. Määrä on kuitenkin niin pieni, etten ole itse pahimpinakaan
aikoina saanut siitä oireita. Jos tämä jännittää, valitse pesto, jossa ei ole valkosipulia (klik!).
Refluksikoille sananen täytteistä alla.
Tässä pizzassa ei myöskään ole lihaa, joten se käy myös vegejen lautasille.


Tarvitset:
0,6 dl chiansiemeniä
2 dl vettä
4 rkl tattarijauhoja
1 tl sormisuolaa tai muuta suurikiteistä suolaa
1 tl kuivattua oreganoa (myös timjami sopii)
1 rkl auringonkukansiemeniä
2 rkl kurpitsansiemeniä


Täytteet:
2 rkl pestoa
1 pussi pakastepinaattia
n. 6-7 sentin pätkä kesäkurpitsaa
hyppysellinen suurikiteistä suolaa
1 tl kuivattuja yrttejä, kuten oreganoa ja timjamia
kourallinen tuoretta babypinaattia
100g vähälaktoosista vuohenjuustoa
100g vähälaktoosista mozzarellaraastetta


Yhdistä kulhossa chiansiemenet, tattarijauhot, oregano, suola sekä vesi ja vatkaa
tasaiseksi seokseksi. Anna seoksen turvota 15-20 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes
seos on turvonnut paksuksi, kiinteäksi massaksi. Lisää sitten morttelissa murskatut
auringonkukan- ja kurpitsansiemenet ja sekoita. Massan tulisi olla sen verran kiinteää,
että se pysyy kutakuinkin kasassa. Jos ei ole, turvota lisää tai lisää hieman tattarijauhoja.
Kaada massa sitten kaavinta käyttäen leivinpaperin päälle ja levitä se
noin sentin paksuiseksi, pyöreäksi taikinalevyksi.



Paista pelkkää pohjaa 175 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes se on kiinteä
ja alkaa olla reunoista rapea. Ota pohja uunista ja lisää täytteet.
Sulata pinaatti ja valuta siitä kaikki ylimääräinen vesi pois tiheän siivilän läpi.
Levitä pesto tomaattipyreen tapaan pizzan pohjan päälle ohuehkoksi kerrokseksi.
Levitä sen päälle pinaatti tasaiseksi massaksi. Pilko kesäkurpitsasta ohuita, noin
puolen sentin paksuisia kiekkoja ja asettele ne pinaatin päälle.
Ripottele kesäkurpitsan päälle suola ja kuivatut yrtit.
Pilko vuohenjuustosta ohuita siivuja ja asettele ne kesäkurpitsojen päälle.
Ripottele väliin vielä kerros tuoretta babypinaattia ja päällimmäiseksi
kerros mozzarellaraastetta. Muista ripotellasitä reunoille asti.
Paista pizzaa vielä 15 minuuttia 175 asteessa.
Tarjoile pizza lämpimänä ja ripottele sen päälle vielä tuoretta
babypinaattia tai vaikkapa rucolaa.

Ah ja nam. Kiitos ruohonjuurelle upeista raaka-aineista!

- Yhteistyössä Ruohonjuuren kanssa -


Sananen refluksikoille täytteistä. Valitsin täytteisiin kahta melko rasvaista
juustoa. Niiden yhteen laskettu rasvamäärä voi olla liikaa refluksikolle,
joten suosittelen käyttämään vain yhtä juustoa. Tiedätte todennäköisesti
itse paremmin, miten hyvin siedätte juustoja. Refluksikoillehan suositellaan
usein oikeastaan vain fetaa tai vuohenjuustoa, joten voi olla järkevää käyttää
vuohenjuustomurua ja jättää mozzarella pois. Muut täytteet käyvät refluksikollekin.








 ** Seuraa blogia Facebookissa TÄÄLLÄ **

Kesäkurpitsa"spagetti" fetalla ja katkaravuilla

"Herra varjele!" Oli pakko parahtaa ääneen, kun maistoin

ensi kerran tätä kesäkurpitsasta tehtyä "spagettia"

fetalla, katkaravuilla ja pestolla. Jos yhteen ruokaan voi

laittaa kaikki suosikkimakuni, ne ovat tässä.

Gluteeniyliherkkä voi valita kaupan hyllystä gluteenittoman
spagetin, jossa on rutkasti ilmaa hinnassa, tai sitten
tehdä spagetin terveellisemmin kesäkurpitsasta.
Tässä annoksessa ei siis ole lainkaan pastaa, vaan kesäkurpitsasta
vuollaan pitkiä spagetinomaisia suikaleita pastaa muistuttavaksi
mutta huomattavasti terveellisemmäksi ja kevyemmäksi pohjaksi.

Jos haluat annoksesta juhlavamman, vaihda katkaravut jättikatkaravuiksi.

Sananen pestosta. Valmiissa pestossahan on valkosipulia. Niin pieni määrä
ei aiheuta minulle mitään oireita, mutta jos olet äärimmäisen herkkä valkosipulille,
tee oma pesto ilman valkosipulia. Tästä blogista löytyy punaisen peston
ohje (klik!), mutta se ei puolestaan sovi refluksikolle.
Mutta kaupan tavallinen pesto on tosiaan aina käynyt minulle hyvin
etenkin, kun fodmapit on muista ruoka-aineista rajattu minimiin.

Ohjeella syntyy annos kahdelle.

Tarvitset:

1 iso kesäkurpitsa tai 2 pientä
2 rkl pestoa (jos olet hyvin herkkä valkosipulille,
tee pesto itse ilman valkosipulia)
2 rkl öljyä
2 rkl auringonkukansiemeniä
vähälaktoosista fetajuustoa
3 dl katkarapuja
3 tl kuivattua ja nippu tuoretta korianteria
1 tl kurkumaa
sormisuolaa


Pese kesäkurpitsa hyvin ja vuole kuorimaveitsellä siitä
ohuita, tagliatellea muistuttavia suikaleita. Kurpitsan
sisintä siemenosaa ei kannata käyttää tähän ruokaan, mutta
säästä se toki käytettäväksi jollain muulla aterialla.
Aseta suikaleet kulhoon ja sekoita niihin hyvin kaksi
ruokalusikallista pestoa. Lisää myös pari hyppysellistä sormisuolaa.

Kaada kuumalle pannulle öljyä ja lisää joukkoon katkaravut,
kurkuma ja kuivattu korianteri sekä hyppysellinen suolaa.
Paista katkarapuja minuutin verran ja lisää joukkoon auringonkukansiemenet.
Paista siemeniä ja katkarapuja vielä pari minuuttia ja ota liesi pois
päältä. Asettele kesäkurpitsasuikaleet lautasille. Lisää fetat pannulle
aivan hetkeksi juuri ennen tarjoilua. Nostele katkarapufetakastike pannulta
kesäkurpitsaspagetin päälle ja ripottele kyytiin vielä tuoretta
korianteria. Nauti heti.

Todella nopeaa, todella herkkua.