White pizza chiansiemenpohjalla (gluteeniton)

Ai pizzaa vatsaongelmaiselle?

No kuulostaahan se erikoiselta, sillä pizzahan lähtökohtaisesti

sisältää kaikkea sellaista, mitä herkkävatsainen, ibs-oireinen tai refluksikko ei siedä.

Vehnä, hiiva, sokeripitoiset tomaattikastikkeet, rasvaiset täytteet, sipuli jne.

Pelkkä ajatuskin alkaa närästää ja sattua vatsaan.

Sitten törmäsin käsitteeseen "white pizza", eli pizza, jossa ei ole tomaattia.

Päässäni alkoi raksuttaa, että jos teen white pizzan ilman gluteeniviljoja,
hiivaa sekä fodmapeja, se on siinä.

Ja siinähän se nyt on. Tämä pizzapohja on nerokas, ja usko tai älä - sitä voisi kutsua

jopa terveelliseksi, sillä sen pääraaka-aine on superfoodiksikin luokiteltu

chiansiemen. Chiansiemenhän muodostaa veden kanssa kosketuksiin joutuessaan

napakan hyytelön, ja siksi siitä tehdään paljon vanukkaita. Se toimii kuitenkin

myös sitovana aineena monenlaisissa taikinoissa, joskin chiansiemenleivonta

ei ole vielä kovin yleistä - etenkään Suomessa.

Chiansiemenistä tulee todella maukas ja rapea pizzapohja, jossa on

paljon enemmän makua kuin pelkästään tattarijauhoista tehdyssä

gluteenittomassa pizzapohjassa. Kun vielä pääsin valitsemaan siemeniä

Ruohonjuuren (klik!) uskomattoman laajasta valikoimasta, olin intoa täynnä.

Käyttöön päätyivät Cocovin Luomu Chiansiemenet. Ruohonjuuresta
löytyy näiden lisäksi monia muitakin todella laadukkaita chiansiemeniä, joten
tutustukaa ihmeessä valikoimaan esimerkiksi Ruohonjuuren verkkokaupassa (klik!).

Olin ajatellut, että tästä ohjeesta tulee pizza, josta riittää kolmelle,
mutta pizzapa olikin niin älyttömän hyvää, että siitä riitti hädin tuskin
kahdelle :) Eli jos syöjiä on enemmän, tee heti useampi pizza.

Täytteitä jokainen voi tietysti laittaa omien mieltymystensä mukaan.
Nämä täytteet ovat fodmap-ruokavalion mukaisia, joten ne sopivat ainakin ibs-oireisille.
Kuten olen ennenkin sanonut, tavallisessa pestossahan on
hieman valkosipulia. Määrä on kuitenkin niin pieni, etten ole itse pahimpinakaan
aikoina saanut siitä oireita. Jos tämä jännittää, valitse pesto, jossa ei ole valkosipulia (klik!).
Refluksikoille sananen täytteistä alla.
Tässä pizzassa ei myöskään ole lihaa, joten se käy myös vegejen lautasille.


Tarvitset:
0,6 dl chiansiemeniä
2 dl vettä
4 rkl tattarijauhoja
1 tl sormisuolaa tai muuta suurikiteistä suolaa
1 tl kuivattua oreganoa (myös timjami sopii)
1 rkl auringonkukansiemeniä
2 rkl kurpitsansiemeniä


Täytteet:
2 rkl pestoa
1 pussi pakastepinaattia
n. 6-7 sentin pätkä kesäkurpitsaa
hyppysellinen suurikiteistä suolaa
1 tl kuivattuja yrttejä, kuten oreganoa ja timjamia
kourallinen tuoretta babypinaattia
100g vähälaktoosista vuohenjuustoa
100g vähälaktoosista mozzarellaraastetta


Yhdistä kulhossa chiansiemenet, tattarijauhot, oregano, suola sekä vesi ja vatkaa
tasaiseksi seokseksi. Anna seoksen turvota 15-20 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes
seos on turvonnut paksuksi, kiinteäksi massaksi. Lisää sitten morttelissa murskatut
auringonkukan- ja kurpitsansiemenet ja sekoita. Massan tulisi olla sen verran kiinteää,
että se pysyy kutakuinkin kasassa. Jos ei ole, turvota lisää tai lisää hieman tattarijauhoja.
Kaada massa sitten kaavinta käyttäen leivinpaperin päälle ja levitä se
noin sentin paksuiseksi, pyöreäksi taikinalevyksi.



Paista pelkkää pohjaa 175 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes se on kiinteä
ja alkaa olla reunoista rapea. Ota pohja uunista ja lisää täytteet.
Sulata pinaatti ja valuta siitä kaikki ylimääräinen vesi pois tiheän siivilän läpi.
Levitä pesto tomaattipyreen tapaan pizzan pohjan päälle ohuehkoksi kerrokseksi.
Levitä sen päälle pinaatti tasaiseksi massaksi. Pilko kesäkurpitsasta ohuita, noin
puolen sentin paksuisia kiekkoja ja asettele ne pinaatin päälle.
Ripottele kesäkurpitsan päälle suola ja kuivatut yrtit.
Pilko vuohenjuustosta ohuita siivuja ja asettele ne kesäkurpitsojen päälle.
Ripottele väliin vielä kerros tuoretta babypinaattia ja päällimmäiseksi
kerros mozzarellaraastetta. Muista ripotellasitä reunoille asti.
Paista pizzaa vielä 15 minuuttia 175 asteessa.
Tarjoile pizza lämpimänä ja ripottele sen päälle vielä tuoretta
babypinaattia tai vaikkapa rucolaa.

Ah ja nam. Kiitos ruohonjuurelle upeista raaka-aineista!

- Yhteistyössä Ruohonjuuren kanssa -


Sananen refluksikoille täytteistä. Valitsin täytteisiin kahta melko rasvaista
juustoa. Niiden yhteen laskettu rasvamäärä voi olla liikaa refluksikolle,
joten suosittelen käyttämään vain yhtä juustoa. Tiedätte todennäköisesti
itse paremmin, miten hyvin siedätte juustoja. Refluksikoillehan suositellaan
usein oikeastaan vain fetaa tai vuohenjuustoa, joten voi olla järkevää käyttää
vuohenjuustomurua ja jättää mozzarella pois. Muut täytteet käyvät refluksikollekin.








 ** Seuraa blogia Facebookissa TÄÄLLÄ **

Neilikkainen maissi-kauraleipä (gluteeniton)

Tämä saattaa hyvinkin olla paras leipä, jota olen
koskaan syönyt. Tämä hurjan pehmeä ja maukas
leipä saa mausteensa neilikasta ja yrteistä, ja täydellisen
silauksen sille antavat auringonkukansiemenet.

Leipä valmistuu alle tunnissa paistamisineen ja
jäähdyttämisineen, joten tässä on kiireiselle herkuttelijalle
todella oivallinen resepti.

Tarvitset:

3 dl rasvatonta vähälaktoosista, laktoositonta tai hyla-maitoa

2,5 dl maissijauhoja

2,5 dl kaurajauhoja

1 rkl sokeria

1,5 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta
1 tl psylliumia

1/2 tl ruokasoodaa

1 muna

3 rkl oliiviöljyä

1,5 rkl kuivattuja yrttejä

1/2 tl neilikkaa

auringonkukansiemeniä

sormisuolaa

Sekoita keskenään molemmat jauhot, suola, sokeri, leivinjauhe ja ruokasooda sekä
psyllium. Lisää kuiviin aineksiin vielä yrtit ja neilikka.
 Vatkaa muna maitoon. Sen jälkeen vatkaa munamaitoon öljy.

Kaada märät aineet hiljalleen kuiviin koko ajan voimakkasti sekoittaen.
Sekoita seos aivan tasaiseksi.

Vuoraa suorakaiteen muotoinen leipävuoka leivinpaperilla niin, että
molemmilta pitkiltä sivuilta jää

vuoan ulkopuolelle ns. siivekkeet leivinpaperia.
Voitele leivinpaperoitu vuoka öljyllä.

Kaada seos vuokaan ja ripottele halutessasi päälle
auringonkukansiemeniä ja sormisuolaa.

Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia tai kun leipä on halkeillut
päältä ja hieman ruskistunut reunoista.

Anna jäähtyä vartti, minkä jälkeen vedä leivinpaperisiivekkeistä
leipä pois vuoasta. Anna leivän jäähtyä vielä tovi.
Nauti hieman lämpimänä.

Tämä leipä ei kaipaa päälleen mitään, korkeintaan sipauksen
voita tai marmeladia, tai sittten voit kastaa sitä öljyyn ja
balsamicoon. Nam!

Vuohenjuustoiset pinaattipihvit

Tämä on helppo ja todella maukas kasvisruoka.

Nämä pinaattipihvit saavat vahvaa makua paahdetuista

auringonkukansiemenistä ja vuohenjuustosta.

Pihvit ovat gluteenittomia eikätkä sisällä paljoa fodmapeja

 ja niiden emäksinen pinaatti on hyvästä refluksikoille.

Ohjeesta tulee 9-10 pihviä.

Tarvitset:

450g eli kolme pussia pakastepinaattia

150g vähälaktoosista vuohenjuustoa

1/2 dl auringonkukansiemeniä

noin 5 sentin pätkä kesäkurpitsaa

1,5 dl gluteenittomia (karkeita) jauhoja

3 munan valkuainen

1/2 dl polentaa

1,5 tl suolaa

2 rkl kuivattuja yrttejä

mustapippuria, jos et ole refluksikko

Valuta sulatetusta pinaatista vesi pois mahdollisimman hyvin.

Itse käytin pinaatin valuttamiseen lävikköä, johon olin laittanut 

kaksi reunasta avattua kahvin suodatinpussia suojaksi.

Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi.

Pilko vuohenjuusto pieniksi paloiksi.

Paahda auringonkukansiemeniä hetki öljyssä, kunnes ne

saavat hieman kullanruskeaa väriä.

Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja vatsaa lusikalla

seos tasaiseksi. Jos kärsit refluksiongelmista, jätä

pois mustapippuri. Jos vatsasi kestää huonosti vuohenjuustoa,

vaihda se vaikkapa raastettuun vähälaktoosiseen emmentaljuustoon.

Refluksikolle juustoista käyvät lähinnä vuohenjuusto ja feta.

Kun seos on valmis, anna sen seistä hetki, jotta jauhot ja polenta turpoavat.

Pudottele lusikalla seosta kuumalle ja öljytylle paistinpannulle ja

muotoile siitä lusikalla pihvejä. Pihvit paistuvat melko nopeasti.

Ne ovat valmiita, kun pinta on saanut kullanruskeaa väriä ja kun

pihvi on jähmettynyt. Jos olet refluksikko, käytä paistamiseen

mahdollisimman vähän öljyä.

Nauti sopivan lisukkeen kera.

Näistä tuli todella maukkaita!