Uuniperunat katkarapu- ja feta-pestotäytteellä

Tässä on todella lyömätön ruoka tarjottavaksi vieraille rennolla päivällisellä.
Kun olet tehnyt kylmät täytteet ja vaikka salaatin jo valmiiksi, ei vieraiden tuloon
tarvitse ajoittaa muuta kuin perunat. Uuniperunat ovat myös mahtava arkiruoka
silloin, kun ei jaksa nähdä ihan valtavan paljon vaivaa, mutta haluaa syödä
hyvin ja terveellisesti.

Pähkäilin tämän ohjeen kanssa, mitä ihmettä laittaisin uuniperunoiden täytteisiin,
jotta niistä tulisi todella maukkaat, eikä täyte maistuisi ainoastaan
jogurtilta. Kehitinkin lopulta täytteet, joiden valmistaminen on tosi
simppeliä, mutta joissa on makua yllin kyllin. Olen näihin todella tyytyväinen.

Fetatäytteen voit muunnella broilerille ja katkaraputäytteen vaikka lohelle
tai tonnikalalle, jos haluat enemmän vaihtoehtoja.

Täytteen pohjaan tarvitset:

75 g vähälaktoosista ja vähärasvaista creme fraichea

4-5 rkl turkkilaista jogurttia

Näitä pohjia tein kaksi, yhden katkaraputäytteelle ja yhden fetatäytteelle.

Fetatäytteeseen tarvitset pohjan lisäksi:

100 g vähälaktoosista vähärasvaista fetajuustoa

1 rkl yrttimaustetta

1 tl kuivattua persiljaa

1/2 rkl sormisuolaa

1 rkl pestoa

basilikaa koristeluun

Katkaraputäytteeseen tarvitset pohjan lisäksi:

150g sulatettuja katkarapuja

1 rkl kaprismarjoja

nippu tilliä

1/2 rkl sormisuolaa

1 rkl yrttimaustetta

Tästä syntyy täytteitä 2 hengelle. Perunoita voi tehdä niiden koon mukaan
sen lukumäärän, jonka itse haluaa syödä. Perunoita kannattaa paistaa foliossa
225 asteessa perunan koosta riippuen noin 1-1,5 tuntia.

Nauti hyvässä seurassa tai ylhäisessä yksinäisyydessä :)


** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **

Tofu-fetahampurilaiset + asiaa fodmapeista Ylen Aamu tv:ssä

Jos ärtyneen suolen oireyhtymä ja sen ruokavaliohoito kiinnostavat,
virittäydy huomenna torstaina 12.2. TV1:n ääreen aamulla klo 7.44 (tai 7.49).
Minulla on ilo ja  kunnia olla huomenna Ylen Aamu tv:n haastateltavana
ärtyneen suolen oireyhtymästä ja fodmap-ruokavaliosta, ja
siinä samalla hieman bloggaamisestakin. Vaikka olen
esiintynyt lukuisia kertoja tv:ssä ja ollut tv-toimittajanakin vuosia,
en koskaan ole ollut suorassa lähetyksessä. Joten jännittää
kyllä aivan vietävästi! Toivottavasti saan jotain sanottua :)

Mutta hypätään sitä ennen vielä todellisen viikonloppuherkun
kimppuun. Joskus on nimittäin pakko saada burgeria.
Kun purilaishimo iskee, ei vatsavaivoista kärsivänkään
tarvitse jäädä ilman. Tämä purilainen on hellä vegeherkku
todelliseen nälkään. Rinnalla voi hyvällä omatunnolla syödä
erehdyttävästi ranskalaisia perunoita muistuttavat pannupaahdetut
vihreät pavut. Lupaan, että korvike toimii!


Tarvitset (2 hengelle):

2 kpl gluteenittomia sämpylöitä
150g marinoitua tofua (Jalotofu toimii hyvin)
oliiviöljyä
100g laktoositonta fetajuustoa (isona palana, esim. Mevgal)
pestokastiketta
korianteria
jääsalaattia
kevyttä majoneesia, jos haluat
300g vihreitä papuja

Itse käytin tällä kertaa valmiita gluteenittomia sämpylöitä,
mutta täällä (klik!) on myös hyvä ohje itse tehtyihin sämpylöihin.
Minä käytin Sunnuntain gluteenittomia kaura-porkkanasämpylöitä.
Niitä saa kauppojen pakastealtaista, ja ne ovat lähestulkoon ainoita
siedettävän hintaisia ja hyvänmakuisia gluteenittomia pakasteleipiä.
Mutta jos puhtia riittää, tee toki hampparisämpylät itse.

Leikkaa sämpylä puoliksi ja voitele molemmat puolet reilulla
määrällä pestokastiketta. Laita pohjasämpylän
päälle reilusti salaattia.

Leikkaa tofusta pihviä muistuttavat viipaleet ja paista ne
pannulla pienessä määrässä öljyä. Kun tofun pinta
on saanut kauniin ruskean värin, käännä ja paista toinen puoli.
Leikkaa fetasta muutamia pitkiä, vajaan puolen sentin paksuisia
viipaleita. Kun tofu alkaa olla paistunut, käytä fetapalat pannulla vielä
nopeasti. Juusto sulaa äkkiä, joten ole tarkka ja nopea.
Nosta tofupala salaatin päälle ja sen päälle fetapalat.
Laita fetan päälle hieman kevytmajoneesia, jos haluat.
Hakkaa korianteri silpuksi ja ripottele täytteiden päälle
runsaasti korianteria. Laita päällimmäiseksi vielä kansisämpylä.

Huuhtele pavut ja poista kannat. Nosta pavut laakeaan kasariin
tai paistinpannulle ja  kaada päälle pari desiä kiehuvaa vettä.
Peitä pannu kannella ja anna papujen höyrystyä täydellä teholla
muutama minuutti. Kun kosteus on haihtunut, kaada sekaan hieman
öljyä. Paistele papuja pannulla, kunnes ne ovat saaneet
kauniin ja rapsakan paistopinnan.

Herkuttele!

Kesäkurpitsa"spagetti" fetalla ja katkaravuilla

"Herra varjele!" Oli pakko parahtaa ääneen, kun maistoin

ensi kerran tätä kesäkurpitsasta tehtyä "spagettia"

fetalla, katkaravuilla ja pestolla. Jos yhteen ruokaan voi

laittaa kaikki suosikkimakuni, ne ovat tässä.

Gluteeniyliherkkä voi valita kaupan hyllystä gluteenittoman
spagetin, jossa on rutkasti ilmaa hinnassa, tai sitten
tehdä spagetin terveellisemmin kesäkurpitsasta.
Tässä annoksessa ei siis ole lainkaan pastaa, vaan kesäkurpitsasta
vuollaan pitkiä spagetinomaisia suikaleita pastaa muistuttavaksi
mutta huomattavasti terveellisemmäksi ja kevyemmäksi pohjaksi.

Jos haluat annoksesta juhlavamman, vaihda katkaravut jättikatkaravuiksi.

Sananen pestosta. Valmiissa pestossahan on valkosipulia. Niin pieni määrä
ei aiheuta minulle mitään oireita, mutta jos olet äärimmäisen herkkä valkosipulille,
tee oma pesto ilman valkosipulia. Tästä blogista löytyy punaisen peston
ohje (klik!), mutta se ei puolestaan sovi refluksikolle.
Mutta kaupan tavallinen pesto on tosiaan aina käynyt minulle hyvin
etenkin, kun fodmapit on muista ruoka-aineista rajattu minimiin.

Ohjeella syntyy annos kahdelle.

Tarvitset:

1 iso kesäkurpitsa tai 2 pientä
2 rkl pestoa (jos olet hyvin herkkä valkosipulille,
tee pesto itse ilman valkosipulia)
2 rkl öljyä
2 rkl auringonkukansiemeniä
vähälaktoosista fetajuustoa
3 dl katkarapuja
3 tl kuivattua ja nippu tuoretta korianteria
1 tl kurkumaa
sormisuolaa


Pese kesäkurpitsa hyvin ja vuole kuorimaveitsellä siitä
ohuita, tagliatellea muistuttavia suikaleita. Kurpitsan
sisintä siemenosaa ei kannata käyttää tähän ruokaan, mutta
säästä se toki käytettäväksi jollain muulla aterialla.
Aseta suikaleet kulhoon ja sekoita niihin hyvin kaksi
ruokalusikallista pestoa. Lisää myös pari hyppysellistä sormisuolaa.

Kaada kuumalle pannulle öljyä ja lisää joukkoon katkaravut,
kurkuma ja kuivattu korianteri sekä hyppysellinen suolaa.
Paista katkarapuja minuutin verran ja lisää joukkoon auringonkukansiemenet.
Paista siemeniä ja katkarapuja vielä pari minuuttia ja ota liesi pois
päältä. Asettele kesäkurpitsasuikaleet lautasille. Lisää fetat pannulle
aivan hetkeksi juuri ennen tarjoilua. Nostele katkarapufetakastike pannulta
kesäkurpitsaspagetin päälle ja ripottele kyytiin vielä tuoretta
korianteria. Nauti heti.

Todella nopeaa, todella herkkua.

Feta-pinaatti-frittatat

Munakkaat ovat erittäin olennainen osa fodmappaajan ruokavaliota, sillä

 niissä on paljon proteiinia ja niihin voi laittaa käytännössä mitä vain, mitä

vatsa kestää. Tämä ohje on mukaelma ohjeesta, joka on peräisin rakkaan ystäväni huikeasta ruokablogista Tiskivuoren emäntä (klik!). Olen muokannut ohjeesta sellaisen, että se sopii

hyvin juuri vatsaongelmaisen ruokavalioon. Ohjeella tulee noin 8 frittataa, eli pikkumunakasta.

Kiitos tämän reseptin lainasta, rakas Tiskivuoren emäntä!

Ainekset:

6 kananmunaa

100g laktoositonta fetajuustoa

150g pakastepinaattia 

50 g laktoositonta juustoraastetta, mielellään kovasta juustosta

sormisuolaa

mustapippuria

basilikaa

Riko munat kulhoon ja vatkaa ne rikki haarukalla. Lisää joukkoon kuutioitu feta, pinaatti, juustoraaste ja mausteet sekä yrtit. Kaada massa tasaisesti muffinssivuokiin. Tarvitset joko silikoniset

muffinsivuoat tai sitten metallisen vuoan, jonka jokaiseen "koloon" laitat myös paperisen vuoan.

Pelkkä paperinen vuoka ei oikein pysy kasassa. Paista frittatoja180 asteessa noin 25 minuuttia.

Syö lämpimänä tai tarjoa kylmänä.

Jos vatsasi ei kestä laktoositontakaan fetaa, koeta laittaa mukaan parmesania.

Kovempi juustolaatu on hellempi stressivatsalle, sillä se sisältää

vähemmän fodmapeja.