Täydellinen kasvis-fetapiirakka (gluteeniton)

Tätä reseptiä olen kehitellyt pikkuhiljaa. Huomasin sen potentiaalin heti

alussa, mutta täydellisen lopputuloksen saaminen vaati muutamia leivontakertoja.

Ja nyt uskallan sanoa, että resepti on täydellinen!

Tässä gluteenittomassa piirakkapohjassa on aivan mahtava rapea ja maukas pohja,

jonka tärkeimmät maunluojat ovat tattari ja pellavansiemenet.

Täytteiksi voi jokainen laittaa mitä vain kasviksista

ja juustoista vaikkapa loheen tai lihoihin - kuka mistäkin tykkää.

Itse teen tätä kasvis-fetapiirakkana, ja se toimii minusta äärimmäisen hyvin.

Kuorrutus on maukas ja kermainen. 

Ohjeella valmistat uunipellillisen piirakkaa.

Pohjaan tarvitset:

200 g vähälaktoosista tai laktoositonta margariinia

250 g vähälaktoosista rahkaa

2 dl tattarijauhoja

2 dl tummaa gluteenitonta jauhosekoitusta tai vaikkapa kaurajauhoja

2/3 dl pellavansiemeniä

1 tl suolaa

2 tl leivinjauhetta

2 tl psylliumia

Täytteeksi tarvitset:

1 pussi pakastepinaattia

Erilaisia kasviksia, kuten vaikkapa...

3-4 porkkanaa

noin 10 nuppua parsakaalia (jos vatsasi kestää - lue parsakaalista lisää TÄÄLTÄ)

mung-pavun ituja

1 kesäkurpitsa
vihreitä papuja (jos vatsasi kestää - lue vihreistä pavuista lisää TÄÄLTÄ)

oliiveja (jos olet refluksikko, jätä oliivit pois)

vähälaktoosista fetajuustoa

suolaa

Kuorrutukseen tarvitset:

2,5 dl vähälaktoosista kuohukermaa

250 g vähälaktoosista rahkaa

2 tl suolaa

2 rkl kuivattuja yrttejä, kuten basilikaa, timjamia ja persiljaa

4 kananmunaa

1 dl vähälaktoosista emmentaljuustoraastetta (jos olet refluksikko, jätä tämä juusto pois)

Pehmennä margariinia hetki ihan miedolla lämmöllä mikroaaltouunissa, tai jätä

sen huoneenlämpöön kunnes se on pehmeää. Sekoita rahka ja pehmeä margariini

kulhossa joko käsin tai sähkövatkaimen taikinakoukulla.

Sekoita sen jälkeen mukaan keskenän sekoitetut kuivat ainekset.

Muotoile taikinasta lopuksi käsillä yhtenäinen massa.

Kaulitse massa leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Käytä kaulitsemisessa apuna jauhoja.

Koeta saada taikinasta ohut, noin 0,5 sentin paksuinen tasainen pohja.

Levitä sulatettu pinaatti tasaisesti pohjan päälle, myös reunoille.

Paista tai höyrytä suolalla maustettuja vihanneksia, kunnes ne ovat melkein kypsiä.

Vihannekset saavat siis jäädä hieman "al denteksi", eli kovankypsiksi. 

Ne kypsyvät uunissa loppuun. Levitä sitten kasvikset pohjan ja pinaatin päälle.

Murustele fetajuusto kasvisten päälle.

Valmista sitten kuorrutus sekoittamalla kaikki sen ainekset hyvin keskenään.

Kaada kuorrutus täytteiden päälle. Paista 180 asteessa noin 35-40 minuuttia.

Tarjoa juhlissa tai nauti välipalana, kevyenä lounaana salaatin kera tai vaikkapa

iltapalana. Tämä piirakka sopii todella moneen.

Itse tarjosin tätä kesäjuhlissa ja piirakka sai valtavat kehut. Kiitos niistä!

 ** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **

White pizza chiansiemenpohjalla (gluteeniton)

Ai pizzaa vatsaongelmaiselle?

No kuulostaahan se erikoiselta, sillä pizzahan lähtökohtaisesti

sisältää kaikkea sellaista, mitä herkkävatsainen, ibs-oireinen tai refluksikko ei siedä.

Vehnä, hiiva, sokeripitoiset tomaattikastikkeet, rasvaiset täytteet, sipuli jne.

Pelkkä ajatuskin alkaa närästää ja sattua vatsaan.

Sitten törmäsin käsitteeseen "white pizza", eli pizza, jossa ei ole tomaattia.

Päässäni alkoi raksuttaa, että jos teen white pizzan ilman gluteeniviljoja,
hiivaa sekä fodmapeja, se on siinä.

Ja siinähän se nyt on. Tämä pizzapohja on nerokas, ja usko tai älä - sitä voisi kutsua

jopa terveelliseksi, sillä sen pääraaka-aine on superfoodiksikin luokiteltu

chiansiemen. Chiansiemenhän muodostaa veden kanssa kosketuksiin joutuessaan

napakan hyytelön, ja siksi siitä tehdään paljon vanukkaita. Se toimii kuitenkin

myös sitovana aineena monenlaisissa taikinoissa, joskin chiansiemenleivonta

ei ole vielä kovin yleistä - etenkään Suomessa.

Chiansiemenistä tulee todella maukas ja rapea pizzapohja, jossa on

paljon enemmän makua kuin pelkästään tattarijauhoista tehdyssä

gluteenittomassa pizzapohjassa. Kun vielä pääsin valitsemaan siemeniä

Ruohonjuuren (klik!) uskomattoman laajasta valikoimasta, olin intoa täynnä.

Käyttöön päätyivät Cocovin Luomu Chiansiemenet. Ruohonjuuresta
löytyy näiden lisäksi monia muitakin todella laadukkaita chiansiemeniä, joten
tutustukaa ihmeessä valikoimaan esimerkiksi Ruohonjuuren verkkokaupassa (klik!).

Olin ajatellut, että tästä ohjeesta tulee pizza, josta riittää kolmelle,
mutta pizzapa olikin niin älyttömän hyvää, että siitä riitti hädin tuskin
kahdelle :) Eli jos syöjiä on enemmän, tee heti useampi pizza.

Täytteitä jokainen voi tietysti laittaa omien mieltymystensä mukaan.
Nämä täytteet ovat fodmap-ruokavalion mukaisia, joten ne sopivat ainakin ibs-oireisille.
Kuten olen ennenkin sanonut, tavallisessa pestossahan on
hieman valkosipulia. Määrä on kuitenkin niin pieni, etten ole itse pahimpinakaan
aikoina saanut siitä oireita. Jos tämä jännittää, valitse pesto, jossa ei ole valkosipulia (klik!).
Refluksikoille sananen täytteistä alla.
Tässä pizzassa ei myöskään ole lihaa, joten se käy myös vegejen lautasille.


Tarvitset:
0,6 dl chiansiemeniä
2 dl vettä
4 rkl tattarijauhoja
1 tl sormisuolaa tai muuta suurikiteistä suolaa
1 tl kuivattua oreganoa (myös timjami sopii)
1 rkl auringonkukansiemeniä
2 rkl kurpitsansiemeniä


Täytteet:
2 rkl pestoa
1 pussi pakastepinaattia
n. 6-7 sentin pätkä kesäkurpitsaa
hyppysellinen suurikiteistä suolaa
1 tl kuivattuja yrttejä, kuten oreganoa ja timjamia
kourallinen tuoretta babypinaattia
100g vähälaktoosista vuohenjuustoa
100g vähälaktoosista mozzarellaraastetta


Yhdistä kulhossa chiansiemenet, tattarijauhot, oregano, suola sekä vesi ja vatkaa
tasaiseksi seokseksi. Anna seoksen turvota 15-20 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes
seos on turvonnut paksuksi, kiinteäksi massaksi. Lisää sitten morttelissa murskatut
auringonkukan- ja kurpitsansiemenet ja sekoita. Massan tulisi olla sen verran kiinteää,
että se pysyy kutakuinkin kasassa. Jos ei ole, turvota lisää tai lisää hieman tattarijauhoja.
Kaada massa sitten kaavinta käyttäen leivinpaperin päälle ja levitä se
noin sentin paksuiseksi, pyöreäksi taikinalevyksi.



Paista pelkkää pohjaa 175 asteessa noin 30 minuuttia tai kunnes se on kiinteä
ja alkaa olla reunoista rapea. Ota pohja uunista ja lisää täytteet.
Sulata pinaatti ja valuta siitä kaikki ylimääräinen vesi pois tiheän siivilän läpi.
Levitä pesto tomaattipyreen tapaan pizzan pohjan päälle ohuehkoksi kerrokseksi.
Levitä sen päälle pinaatti tasaiseksi massaksi. Pilko kesäkurpitsasta ohuita, noin
puolen sentin paksuisia kiekkoja ja asettele ne pinaatin päälle.
Ripottele kesäkurpitsan päälle suola ja kuivatut yrtit.
Pilko vuohenjuustosta ohuita siivuja ja asettele ne kesäkurpitsojen päälle.
Ripottele väliin vielä kerros tuoretta babypinaattia ja päällimmäiseksi
kerros mozzarellaraastetta. Muista ripotellasitä reunoille asti.
Paista pizzaa vielä 15 minuuttia 175 asteessa.
Tarjoile pizza lämpimänä ja ripottele sen päälle vielä tuoretta
babypinaattia tai vaikkapa rucolaa.

Ah ja nam. Kiitos ruohonjuurelle upeista raaka-aineista!

- Yhteistyössä Ruohonjuuren kanssa -


Sananen refluksikoille täytteistä. Valitsin täytteisiin kahta melko rasvaista
juustoa. Niiden yhteen laskettu rasvamäärä voi olla liikaa refluksikolle,
joten suosittelen käyttämään vain yhtä juustoa. Tiedätte todennäköisesti
itse paremmin, miten hyvin siedätte juustoja. Refluksikoillehan suositellaan
usein oikeastaan vain fetaa tai vuohenjuustoa, joten voi olla järkevää käyttää
vuohenjuustomurua ja jättää mozzarella pois. Muut täytteet käyvät refluksikollekin.








 ** Seuraa blogia Facebookissa TÄÄLLÄ **

Tattaripitsa

Vehnä ei kuulu stressivatsaisen ruokavalioon, mikä on erityisen

vaikeaa silloin, kun tekee kauheasti mieli pitsaa.

Sain kaverilta vinkin tattaripitsasta, ja olihan sitä pakko kokeilla.

Pohjasta tuli rapea ja ohut, jopa parempi kuin vehnäpohjasta.

Tattarin maku on vehnään verrattuna hieman "tunkkainen", mutta

ripaus sokeria pohjassa leikkaa hieman sitä. Pohjaan voit lisätä

mausteita makusi mukaan, jos tattarin maku sellaisenaan ei viehätä.

Pohja:

3 dl vettä

25 g hiivaa

2 rkl oliiviöljyä

½ tl suolaa

ripaus sokeria

6 dl tattarijauhoja (joista 1-2 dl voi korvata maissijauhoilla)

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Jos hiiva

aiheuttaa sinulle kovasti vatsavaivoja, käytä kuivahiivaa, joka on hieman

armollisempi IBS-vatsalle.

Lisää öljy ja suola sekä tattarijauhot erissä, ja sekoita taikinaksi.

Anna taikinan kohota liinan alla.

Kauli taikina litteäksi leivinpaperille, ja anna vielä

kohota puolisen tuntia. Levitä täytteet ja paista 225 asteessa 15-20 minuuttia.

Itse laitoin täytteeksi tomaattipyrettä, vuohenjuustoa, aurinkokuivattuja

tomaatteja, vihreitä oliveeja ja goudaraastetta.

Valmiin pitsan päälle rucolaa. Täytteet voit tietysti valita itse.

Tästä tuli oikein hyvää!