maanantai 20. heinäkuuta 2015

Syntisen hyvät mustikkaruudut (gluteeniton)







Suosikkilevionnaisiani ovat mustikkapiirakka ja juustokakku.
Ja koska hyvän maksimointi on elämässä ihan hyvä tavoite, kokeilin
yhdistää nämä kaksi. Ja lopputulos oli - kuten ehkä arvaatte - taivaallinen.

Tämä mustikkainen juustokakkupaistos on kiva tehdä kesällä vaikka mökillä
kahdesta syystä: siihen tarvitaan vain yksi kulho (säästää tiskiä) ja koska
paistos tehdään kolmessa osassa, mökillä sen tekemiseen on myös kivasti aikaa.
Ohje voi tuntua aluksi hieman monimutkaiselta, sillä piirakka käy uunissa
kolmesti, mutta voin luvata, että maku palkitsee.

Aineksetkin löytyivät helposti mökkikunnan kaupasta, sillä mitään ihmeellisyyksiä
tähän taivaalliseen leivonnaiseen ei tarvita.

Kyseessä on perinteistä mustikkapiirakkaa hieman juhlavampi leivonnainen,
joka sopii paitsi kesäherkuksi omaan suuhun myös juhlapöytään.
Ohjeella syntyy pieni pellillinen mustikkaruutuja, eli noin 20 palaa.

Pohjaan tarvitset:
5 dl kaurahiutaleita
1 dl kaurajauhoja
1 dl gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
1 tl psylliumia
200 g margariinia
1 muna

Mustikkatäytteeseen tarvitset:
600 g vähälaktoosista maustamatonta tuorejuusto
4 munaa
2 dl sokeria
200g pakastemustikoita
2 rkl perunajauhoja

Pintatäytteeseen tarvitset:
150 g vähälaktoosista ranskankermaa
150g vähälaktoosista rasvatonta maitorahkaa
2 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria


Pehmennä margariinia hetki mikrossa niin, ettei se kuitenkaan sula vaan pehmenee.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne margariinisulaan. Lisää myös muna ja sekoita
kaikki pohjan ainekset yhteen.

Vuoraa pieni uunipelti (käytin peltiä, jonka mitat ovat noin 40x40 cm) leivinpaperilla.
Levitä pohjataikina leivinpaperin päälle käyttämällä kosteaa kaavinta apuna. Kaavinta
kannattaa kostuttaa ahkerasti kylmässä vedessä, ettei taikina tartu siihen.
Taikinaa ei tarvitse levittää reunoille vaan riittää, kun siitä tekee paistokselle pohjan.
Paista pohjaa noin 15 minuuttia 200 asteessa. Ota pohja sitten ulos uunista ja
pudota uunin lämpötilaa 175 asteeseen.

Valmista täyte vatkaamalla tuorejuusto, munat ja sokeri keskenään.
Levitä seos esipaistetun pohjan päälle. Sekoita pakastemustikat ja perunajauhot
syvällä lautasella ja lisää täytteen päälle. Työnnä piirakka taas uuniin ja paista noin 35 minuuttia.

Nosta piirakka jäähtymään noin 10 minuutiksi ja valmista pintatäyte sekoittamalla
sen ainekset keskenään. Levitä seos piirakan päälle ja paista vielä 15-20 minuuttia
tai kunnes pinta on jähmettynyt.

Leikkaa ja tarjoile vasta kunnolla jäähtyneenä. Täysin vastustamatonta!






tiistai 7. heinäkuuta 2015

Täydellinen kasvis-fetapiirakka (gluteeniton)






Tätä reseptiä olen kehitellyt pikkuhiljaa. Huomasin sen potentiaalin heti
alussa, mutta täydellisen lopputuloksen saaminen vaati muutamia leivontakertoja.
Ja nyt uskallan sanoa, että resepti on täydellinen!

Tässä gluteenittomassa piirakkapohjassa on aivan mahtava rapea ja maukas pohja,
jonka tärkeimmät maunluojat ovat tattari ja pellavansiemenet.
Täytteiksi voi jokainen laittaa mitä vain kasviksista
ja juustoista vaikkapa loheen tai lihoihin - kuka mistäkin tykkää.
Itse teen tätä kasvis-fetapiirakkana, ja se toimii minusta äärimmäisen hyvin.
Kuorrutus on maukas ja kermainen. 

Ohjeella valmistat uunipellillisen piirakkaa.

Pohjaan tarvitset:

200 g vähälaktoosista tai laktoositonta margariinia
250 g vähälaktoosista rahkaa
2 dl tattarijauhoja
2 dl tummaa gluteenitonta jauhosekoitusta tai vaikkapa kaurajauhoja
2/3 dl pellavansiemeniä
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
2 tl psylliumia


Täytteeksi tarvitset:

1 pussi pakastepinaattia
Erilaisia kasviksia, kuten vaikkapa...
3-4 porkkanaa
noin 10 nuppua parsakaalia (jos vatsasi kestää - lue parsakaalista lisää TÄÄLTÄ)
mung-pavun ituja
1 kesäkurpitsa
vihreitä papuja (jos vatsasi kestää - lue vihreistä pavuista lisää TÄÄLTÄ)
oliiveja (jos olet refluksikko, jätä oliivit pois)
vähälaktoosista fetajuustoa

suolaa


Kuorrutukseen tarvitset:
2,5 dl vähälaktoosista kuohukermaa
250 g vähälaktoosista rahkaa
2 tl suolaa
2 rkl kuivattuja yrttejä, kuten basilikaa, timjamia ja persiljaa
4 kananmunaa
1 dl vähälaktoosista emmentaljuustoraastetta (jos olet refluksikko, jätä tämä juusto pois)


Pehmennä margariinia hetki ihan miedolla lämmöllä mikroaaltouunissa, tai jätä
sen huoneenlämpöön kunnes se on pehmeää. Sekoita rahka ja pehmeä margariini
kulhossa joko käsin tai sähkövatkaimen taikinakoukulla.
Sekoita sen jälkeen mukaan keskenän sekoitetut kuivat ainekset.
Muotoile taikinasta lopuksi käsillä yhtenäinen massa.
Kaulitse massa leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Käytä kaulitsemisessa apuna jauhoja.
Koeta saada taikinasta ohut, noin 0,5 sentin paksuinen tasainen pohja.

Levitä sulatettu pinaatti tasaisesti pohjan päälle, myös reunoille.
Paista tai höyrytä suolalla maustettuja vihanneksia, kunnes ne ovat melkein kypsiä.
Vihannekset saavat siis jäädä hieman "al denteksi", eli kovankypsiksi. 
Ne kypsyvät uunissa loppuun. Levitä sitten kasvikset pohjan ja pinaatin päälle.
Murustele fetajuusto kasvisten päälle.

Valmista sitten kuorrutus sekoittamalla kaikki sen ainekset hyvin keskenään.
Kaada kuorrutus täytteiden päälle. Paista 180 asteessa noin 35-40 minuuttia.

Tarjoa juhlissa tai nauti välipalana, kevyenä lounaana salaatin kera tai vaikkapa
iltapalana. Tämä piirakka sopii todella moneen.

Itse tarjosin tätä kesäjuhlissa ja piirakka sai valtavat kehut. Kiitos niistä!


 ** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **