torstai 24. maaliskuuta 2016

Maukas kasvispannukakku (gluteeniton)








Hei siellä! Pahoittelut blogin hiljaiselosta. Syy tähän on perheenlisäys,
mutta koetan silti kevään aikana ryhdistäytyä taas myös Vatsan vapaapäivän
osalta. Tänne onkin tullut tosi kivasti uusia seuraajia ja kommentteja.
Tartun vastailuun tuota pikaa.

Äitiyslomalla ei aina ehdi panostaa ruoanlaittoon kovinkaan paljon,
joten nopeat ruoat ovat käteviä. Etenkin sellaiset, joista riittää syötävää
useammaksi päiväksi. Tässä juurikin sellainen herkku.
Meillä tämä pannari katosi parempiin suihin ihan hetkessä. Pannukakun
jämähtämistä olisi voinut odottaa pidempäänkin, mutta nälkäiset suut
söivät herkut nopeasti uumeniinsa.

Tarvitset:
100g vähälakt. tai laktoositonta margariinia
8 dl vähälakt. tai laktoositonta maitoa
3 kananmunaa
4,5 dl gluteenittomia jauhoja (itse laitoin 2,5 dl fin mixiä, 1 dl karkeaa
gluteenitonta jauhoseosta ja 1 dl kaurajauhoja)
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl psylliumia
2,5 tl kuivattuja yrttejä (itse laitoin Välimeren yrttisekoitusta, joka sopii tällaiseen hyvin)
muita mausteita oman maun mukaan
1 tl suolaa
50g lehtikaalia
puolikas keskikokoinen kesäkurpitsa
1 iso porkkana
2 tl pellavansiemeniä tuomaan rapeutta
2 dl vähälakt. tai laktoositonta juustoraastetta


Sulata margariini mikrossa ja jätä se jäähtymään.
Vatkaa kulhossa yhteen puolet maidosta sekä munat.
Sekoita yhteen jauhot, leivinjauhe, psyllium, suola sekä mausteet ja lisää seos
vatkaten munamaitoon. Vatkaa joukkoon sulatettu margariini sekä loput maidosta.
Revi lehtikaalien lehtiosat (jätä ruodit pois) pienemmiksi paloiksi.
Raasta karkealla terällä kesäkurpitsa, porkkana ja juusto.
Sekoita kaalit, porkkanaraaste ja kesäkurpitsaraaste kulhossa ja mausta suolalla.
Kaada taikinaseos leivinpaperilla vuorattuun korkeareunaiseen uunipeltiin.
Levitä päälle kasvikset ja juustoraaste, ja painele niitä hieman taikinan sekaan.

Paista 220-225 asteessa noin 30 minuuttia.
Anna seisoa noin vartti ennen tarjoilua, niin pannari jämähtää.



** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **




perjantai 29. tammikuuta 2016

Isoäidin ananasriisi modernilla twistillä (gluteeniton)








Isäni äiti teki lapsuudessani jälkiruoaksi usein ananasriisiä, kun olimme
hänen luonaan syömässä. Tuolloin tämä jälkiruokaherkku tehtiin reteästi
kuohukermaan, jolloin se oli hyvinkin juhlava. Itse halusin hieman keventää
jälkiruokaa, ja käytin siihen vähärasvaisempaa kasvirasvavalmistetta ja
terveellistä rasvatonta rahkaa. Osa makeudesta tulee steviasta, joten
kokonaisuudessaan tätä herkullista jälkkäriä voi syödä hyvällä omatunnolla.

Tässä on myös jälkiruoka, joka syntyy äärimmäisen helposti ja nopeasti.
Aikaavievin osuus on kasvirasvavalmisteen vatkaus, ja sekin käy
sähkövatkaimella parissa minuutissa. Tämä on siis oivallinen hätävara
myös yllättävien vieraiden varalle.

Itse yllätyin, miten taivaallista ananasriisi olikaan! Muistan kyllä
lapsuudesta, että se oli hyvää, mutta nämä pienet freeshaustoimet
olivat tehneet jälkkäristä entistä maukkaamman ja vähemmän tuhdin.

Ananas on turvallinen fodmap-ruokavaliossa, joten ei syytä huoleen.
Jos kärsit refluksitaudista, pari sanaa ananaksesta. Ananas on verrattain hapokas
hedelmä, joten jos tuijotetaan ainoastaan sen happamuutta, se voi aihettaa
refluksikoille närästystä. Ananaksessa on kuitenkin paljon vatsalle ja ruoansulatukselle
hyödyllistä entsyymiää bromelaiinia, joka voi jopa auttaa oloasi. Bromelaiini
estää tulehduksia ja edesauttaa ruoansulatusta (lähde: klik!).
Ja kun jälkiruoka on kevyempi, se aiheuttaa myös vähemmän närästystä.
Mutta jos olet refluksikko, kokeile ananaksen soveltuvuus juuri itsellesi.
Minulle se sopii hyvin, kun syön sitä kohtuullisia määriä.


Tarvitset:
250-300g rasvatonta laktoositonta maitorahkaa
2,5 dl (yksi purkki) Flora Vispiä, joka on vispautuva vähälaktoosinen 
maitopohjainen kasviöljysekoite, rasvaa 20%
1 purkki ananaspaloja
1 dl riisiä keitettynä ja jäähdytettynä (raakatilavuus)
0,5 dl intiaanisokeria
0,5 dl steviaa (tässä käytetty steviaa, jota annostellaan samassa suhteessa kuin
sokeria, eli voit korvata stevian samalla määrällä sokeria)
1 tl vanilliinisokeria
1 tl kardemummaa


Keitä 1 dl riisiä (raakatilavuus) paketin ohjeen mukaan. Itse käytin pitkäjyväistä
täysjyväriisiä. Jäähdytä kypsä riisi hyvin.
Vispaa Flora Vispi sähkövatkaimella. Lisää siihen rahka ja sekoita lusikalla
varoen kunnes ainekset ovat täysin sekaisin. Valuta liemi pois ananaksista
ja lisää ne seokseen. Lisää myös jäähtyneet riisit.
Mausta sokerilla, stevialla, vanilliinisokerilla ja kardemummalla. Sekoita.
Laita ananasriisi jääkaappiin noin 20 minuutiksi hieman jähmettymään.
Annostele tarjoiluastioihin, ripottele päälle kardemummaa ja tarjoa.



** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **





keskiviikko 23. joulukuuta 2015

Rapeat gluteenittomat piparit







Gluteenittomuus sopii pipaperihin hyvin, sillä gluteenittomilla jauhoilla
pipareista tulee ihanan rapeita ja ilmavia.
Nämä ovat minun lempparipiparini, sillä niissä on kunnolla mausteita
ja vain melko vähän rasvaa. Täällä ohjeella valmistat noin 40 piparia.

Tarvitset:
3 tl kanelia
1 tl pomeranssinkuorta
1,5 tl inkivääriä
0,5 tl neilikkaa
0,5 tl suolaa
1 dl tummaa ruokosokeria (myös tavallinen sokeri käy)
1 dl tummaa siirappia
100 g vähälaktoosista tai laktoositonta margariinia
1 kananmuna
5,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl ruokasoodaa

Sekoita kattilassa kaikki mausteet sekä sokeri ja siirappi ja kiehauta miedolla lämmöllä. Muista
sekoittaa massaa koko ajan, sillä se palaa helposti pohjaan. Kun ruokosokerin kiteet ovat sulaneet
hieman pienemmiksi, nosta kattila liedeltä. Lisää joukkoon margariini ja kananmuna ja sekoita
taas kunnolla. Itse käytin vispilää tässä kohtaa.

Lisää joukkoon lopuksi jauhot, joihin on lisätty ruokasooda, sekoita taikinaksi
ja anna sen jähmettyä jääkaapissa ainakin 3 tuntia.

Kun taikina on jähmettynyt hyvin, ota puolet taikinasta kerrallaan ja
kaulitse se ohueksi, noin 3 millin paksuiseksi levyksi. Käytä taikinan alla melko
runsaasti gluteenittomia jauhoja. Ota levystä muotilla pipareita ja nosta ne
leivinpaperin päälle pellille. Paista 225 asteessa 6-7 minuuttia riippuen piparien koosta.

Tarjoile vaikka glögin tai kahvin kanssa.

Oikein hyvää joulua kaikille lukijoille!



** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **



perjantai 11. joulukuuta 2015

Herkut joulupöytään ja lahjaksi


Mielessä pyörii jo joulu, ja tietysti herkut sekä lahjat.
Itse tehdyt ruokalahjat ovat hyviä heille, joilla on jo kaikkea. 
Herkut yleensä tulevat syödyksi, ja itse tehty lahja on todella mukava saada.

Herkut ylipäätään kuuluvat jouluun, ja itse ainakin alan suunnitella ruokia jo 
hyvissä ajoin. Tässä muutamia vinkkejä paitsi  joulupöytään, myös lahjaksi.
Kaikki reseptit ovat gluteenittomia ja sopivat fodmap-ruokavalioon.

Nappaa vinkit talteen!


Makeat ja suolaiset joulupöytään























Helpot herkut joululahjaksi















Ohjeet ovat helppoja, joten käy kimppuun!

Makoisaa joulun odotusta.







torstai 26. marraskuuta 2015

Parmesanilla ja kvinoalla paneroitu broileri (gluteeniton)









Aiheuttaako paneroitu broileri sinussakin samoja ajatuksia kuin minussa:
rasvaista, epäterveellistä, amerikkalaista ja takuulla ei gluteenitonta?
Broileria ei kuitenkaan tarvitse paneroida vehnäjauhoissa ja uppopaistaa
rasvassa. Paneroidut broilerifilet voivat jopa olla terveellisiä proteiinipommeja,
kuten nämä todella maukkaat proteiinirikkaalla ja gluteenittomalla kvinoalla
paneroidut mehukkaat broilerifilet.

Kvinoa tosiaan tekee paneroinnista todella rapsakan ja terveellisen.
Parmesan tuo mukaan rutkasti makua ja aromia. Ja kun filet paistetaan uunissa
eikä pannulla, ne eivät ole rasvaisia. Minä tarjoan näitä yleensä raikkaan salaatin
kera, jolloin kokonaisuus pysyy kevyenä. Suosittelen kokeilemaan!
Tällä ohjeella fileitä tulee noin neljälle.


Tarvitset:
4-5 ohuehkoa broilerinfiletä
3,5 dl laktoositonta maitoa
1,5 dl perunajauhoja
suolaa
1,5 tl kuivattua persiljaa
0,5-1 tl inkivääriä
muita mausteita oman maun mukaan
3 munaa
2,5 dl kvinoaa keitettynä (raakatilavuus, kypsänä noin tuplat)
noin 1 dl vähälaktoosista parmesanjuustoa
iso nippu hienonnettua basilikaa
teriyakikastiketta
rypsi- tai oliiviöljyä


Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja voitele paperi kevyesti
tilkalla öljyllä. Keitä kvinoa kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan ja mausta se sitten suolalla,
inkiväärillä ja muilla haluamillasi mausteilla. Aseta kvinoa lautaselle ja sekoita joukkoon
0,5 dl parmesania ja pieneksi pilkottu basilika. Laita lautanen sivuun.
Laita broilerifileet ja maito kulhoon ja laita ne sivuun.
Mittaa perunajauho lautaselle, laita sekaan hieman suolaa ja kuivattu persilja. sekoita
ja laita sivuun. Vatkaa munat sekaisin ja laita nekin omalle lautaselleen.
Paneroi sitten broilerit. Ota yksi broilerifilee, pyöräytä se perunajauhoseoksessa niin, 
että jokaiseen kohtaan tarttuu jauhoja, ravista hieman, kasta file munaan ja lopuksi
laita se kvinoaan. Painele kvinoa kiinni broileriin.
Nosta sitten broilerifile leivinpaperille ja toista sama kaikille fileille.
Kun kaikki broilerit on paneroitu, ripottele niiden päälle vielä parmesania.
Paista fileitä sitten 200 asteessa 25-30 minuuttia.

Näistä tuli todella maukkaita, ja ne maistuivat oikeastaan entistä paremmilta
seuraavana päivänä, joten tee heti kunnon satsi.


** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **






maanantai 9. marraskuuta 2015

Mustikkainen ja mantelinen hirssipuuro (gluteeniton)






Nyt täytyy sanoa, että olen ollut puuropimennossa.
Minulta meni vuosia tajuta, että hirssi on niin monikäyttöinen ja huiman hyvä
gluteeniton vilja, josta syntyy aivan vastustamattoman hyvä puuro.

Lisäksi hirssi on emäksinen, eli se tasapainottaa refluksikon ja 
muiden liiasta happoisuudesta kärsivien vatsaa, etenkin kun siihen
keittovaiheessa lisätään kanelia. Olen nyt muutamana iltana tehnyt
iltaherkuksia mustikkaisen ja mantelisen hirssipuuron, joka
vetää samettisuudessaan vertoja riisipuurolle, mutta on paljon ravinteikkaampaa. 
Tämä puuro on must kaikille fodmappaajille tai heille, jotka ylipäätään pitävät puuroista.

Tarvitset:
2 dl vettä
3 dl vähälaktoosista tai laktoositonta maitoa
0,5 tl suolaa
2 dl hirssinjyviä eli suurimoita tai hirssihiutaleita (hiutaleita voit laittaa vähän enemmän)
vajaa 1 rkl intiaanisokeria, steviaa (sellaista, jota käytetään samassa suhteessa
 kuin sokeria) tai valkoista sokeria
1 tl kanelia
1 tl vaniljasokeria
pieni kourallinen manteleita ja/tai saksanpähkinöitä
jäisiä tai tuoreita mustikoita
vähälaktoosista tai laktoositonta maitoa tarjoiluun

Laita vesi ja maito kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi.
Lisää hirssit, suola ja kaneli, ja laske lieden lämpötilaa niin, että
puuro kiehuu hiljalleen. Keitä sekoittaen pienellä lämmöllä noin vartti, jos
käytät jyviä eli suurimoita tai muutama minuutti jos käytät hiutaleita. Lisää
sokerit. Jos et halua puurosta makeahkoa, vähennä sokerin määrää.
Voit myös korvata sokerin stevialla.

Hauduta vielä 5-10 minuuttia ja kaada sitten lautaselle.
Murskaa mantelit ja saksanpähkinät morttelissa tai leikkaa ne
leikkuulaudalla murskaksi ja levitä puuron päälle. Ripottele päällimmäiseksi
mustikoita ja kaada joukkoon hieman maitoa.

Nauti lämpimänä!

Minä olen aivan hulluna tähän pehmeään ja maukkaaseen puuroon.
Itse käytin itse poimimiani mustikoita, jolloin annoksesta tuli vielä
normaaliakin erityisempi. Namskis.

** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **




lauantai 24. lokakuuta 2015

Kardemummainen porkkanahillo









Yksi asia, jota fodmap-ruokavaliolla olen todella kaivannut, on omena.
Erityisesti omenahillo on loistava herkku puuron päällä.
Mutta vihdoin keksin omenahillolle korvikkeen, joka on minun mielestäni
jopa vielä omenahilloakin herkullisempaa. Eikä rasita vatsaa.

Tämä mausteinen ja ihanan makea porkkanahillo on paitsi todella
edullista valmistaa, myös melkoisen terveellistä hilloksi. Lisäksi siinä on
ihan uudenlainen raikas maku. Porkkanahillo maistuu erehdyttävän paljon
omenahillolta, mutta siinä on myös ruusunmarjahillon vivahde.
Suosittelen todella kokeilemaan!

Tämä hillo sopii niin rahkalle, jogurtille, puurolle kuin keksien ja juustojenkin kaveriksi.

Tarvitset:
n. 900g porkkanoita
vettä
3,5 dl hillosokeria
1 tl omenaviinietikkaa (HUOM! älä käytä, jos kärsit refluksitaudista,
fodmap-ruokavalioon omenaviinietikka sen sijaan hieman yllättäenkin sopii)
2,5 tl kanelia
1 tl kardemummaa
0,5 tl muskottipähkinää

Pese ja paloittele porkkanat. Laita ne kattilaan ja lisää vettä sen verran, että porkkanat
juuri ja juuri peittyvät. Jos kärsit ainoastaan refluksitaudista, mutta et IBS:stä, voit lisätä
joukkoon myös yhden omenan. Omenassa on kuitenkin verrattain paljon fodmapeja, joten
IBS:stä kärsivien kannattaa sitä välttää.
Keitä noin 20-30 minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Soseuta sauvaskoittimella
tasaiseksi massaksi ja lisää hillosokeri. Keitä massaa alhaisella lämmöllä, kunnes hillo
on saavuttanut halutun paksuuden. Jos käytät omenaviinietikkaa, lisää se ja kaikki mausteet lopuksi.

Kuumenna puhtaat hillopurkit ja kannet sekä tiivisteet joko keittämällä tai uunissa.
Lisää kuuma hillo purkkeihin ja sulje.



** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **