Maukas kasvispannukakku (gluteeniton)

Hei siellä! Pahoittelut blogin hiljaiselosta. Syy tähän on perheenlisäys,
mutta koetan silti kevään aikana ryhdistäytyä taas myös Vatsan vapaapäivän
osalta. Tänne onkin tullut tosi kivasti uusia seuraajia ja kommentteja.
Tartun vastailuun tuota pikaa.

Äitiyslomalla ei aina ehdi panostaa ruoanlaittoon kovinkaan paljon,
joten nopeat ruoat ovat käteviä. Etenkin sellaiset, joista riittää syötävää
useammaksi päiväksi. Tässä juurikin sellainen herkku.

Meillä tämä pannari katosi parempiin suihin ihan hetkessä. Pannukakun

jämähtämistä olisi voinut odottaa pidempäänkin, mutta nälkäiset suut

söivät herkut nopeasti uumeniinsa.

Tarvitset:

100g vähälakt. tai laktoositonta margariinia

8 dl vähälakt. tai laktoositonta maitoa

3 kananmunaa

4,5 dl gluteenittomia jauhoja (itse laitoin 2,5 dl fin mixiä, 1 dl karkeaa
gluteenitonta jauhoseosta ja 1 dl kaurajauhoja)

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl psylliumia

2,5 tl kuivattuja yrttejä (itse laitoin Välimeren yrttisekoitusta, joka sopii tällaiseen hyvin)

muita mausteita oman maun mukaan

1 tl suolaa

50g lehtikaalia

puolikas keskikokoinen kesäkurpitsa

1 iso porkkana

2 tl pellavansiemeniä tuomaan rapeutta

2 dl vähälakt. tai laktoositonta juustoraastetta

Sulata margariini mikrossa ja jätä se jäähtymään.

Vatkaa kulhossa yhteen puolet maidosta sekä munat.

Sekoita yhteen jauhot, leivinjauhe, psyllium, suola sekä mausteet ja lisää seos

vatkaten munamaitoon. Vatkaa joukkoon sulatettu margariini sekä loput maidosta.

Revi lehtikaalien lehtiosat (jätä ruodit pois) pienemmiksi paloiksi.

Raasta karkealla terällä kesäkurpitsa, porkkana ja juusto.

Sekoita kaalit, porkkanaraaste ja kesäkurpitsaraaste kulhossa ja mausta suolalla.

Kaada taikinaseos leivinpaperilla vuorattuun korkeareunaiseen uunipeltiin.

Levitä päälle kasvikset ja juustoraaste, ja painele niitä hieman taikinan sekaan.

Paista 220-225 asteessa noin 30 minuuttia.

Anna seisoa noin vartti ennen tarjoilua, niin pannari jämähtää.

** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **