Ihanan mausteiset porkkanakuppikakut (gluteeniton)

Nämä ovat uusi lempparileivonnaiseni. Niin helpot ja nopeat kuppikakut,
joita teet kerralla isommallekin porukalle. Tästä leivonnaisesta saa helposti
juhlavan näköisen, vaikka se on todellisuudessa hyvin yksinkertainen valmistaa.

Perinteisessä kuppikakkukuorrutteessa on tuorejuusto ja rutkasti sokeria.
Halusin tehdä hieman vähemmän raskaan kuorrutteen, joten valmistin sen
rahkasta ja kasvirasvavispistä sekä makeutin osin stevialla. Stevian määrä
ohjeessa vastaa sokerin annostelua, eli voit korvata sen myös sokerilla.

Ohjeella syntyy 12-16 kpl kuppikakkua.

Kuppikakkuihin tarvitset:

3 dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta

1 tl psylliumia

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

1 tl kanelia

1/2 tl muskottipähkinää

1/2 tl inkivääriä

1/4 tl jauhettua neilikkaa

1 tl kaardemummaa

1/2 tl suolaa

kolme suurehkoa porkkanaa raastettuna

1 dl sokeria

1/2 dl intiaanisokeria

3 kananmunaa

1 dl rypsiöljyä

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Asettele suuret muffinivuoat 

(ns. amerikkalaiset muffinivuoat) muffinipeltiin.

Raasta porkkanat raasteeksi. Sekoita kuivat ainekset keskenään.

Vatkaa toisessa kulhossa sokereita ja munia sähkövatkaimella tai käsin, kunnes

seos on kuohkeaa ja vaahtomaista. Tähän menee sähkövatkaimella reilu minuutti.

Lisää öljy hiljalleen koko ajan vatkaten. Lisää sitten porkkanaraaste ja vatkaa. 

Lopuksi lisää kuivat ainekset ja sekoita tai vatkaa enää vain hiljalleen.

Jaa seos muffinivuokiin niin, ettei taikina ylety yläreunaan asti, vaan reunasta jää noin

sentti näkyviin. Paista noin 20-25 minuuttia. Jos olet epävarma kuppikakkujen

paistumisesta, kokeile puutikulla kuppikakun keskikohtaa. Tikkuun ei saa jäädä

lainkaan taikinaa, silloin leipomus on valmis.

Kuorrutteeseen tarvitset:

400g Flora vispi -vispautuvaa kasvirasvavalmistetta (laktoositon)
tai ihan tavallista vähälaktoosista kuohukermaa
250g rasvatonta vähälaktoosista maitorahkaa
1 tl inkivääriä
1 tl kardemummaa
1 tl vanilliinisokeria
0,5 dl intiaanisokeria
0,5 dl steviaa

Vatkaa vispivalmiste ja lisää siihen rahka sekä mausteet, sekoita.
Purista kuorrute heti tyllalla jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ja siirrä ne jääkaappiin
hieman kovettumaan. Tyllalla taiteilu on minulle aina yhtä iso haaste, joten
kauniimpiakin koristeluista olisi voinut tulla, mutta maku ratkaiseen.

 Tarjoa ja nauti itsekin!



** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **

Uuniperunat katkarapu- ja feta-pestotäytteellä

Tässä on todella lyömätön ruoka tarjottavaksi vieraille rennolla päivällisellä.
Kun olet tehnyt kylmät täytteet ja vaikka salaatin jo valmiiksi, ei vieraiden tuloon
tarvitse ajoittaa muuta kuin perunat. Uuniperunat ovat myös mahtava arkiruoka
silloin, kun ei jaksa nähdä ihan valtavan paljon vaivaa, mutta haluaa syödä
hyvin ja terveellisesti.

Pähkäilin tämän ohjeen kanssa, mitä ihmettä laittaisin uuniperunoiden täytteisiin,
jotta niistä tulisi todella maukkaat, eikä täyte maistuisi ainoastaan
jogurtilta. Kehitinkin lopulta täytteet, joiden valmistaminen on tosi
simppeliä, mutta joissa on makua yllin kyllin. Olen näihin todella tyytyväinen.

Fetatäytteen voit muunnella broilerille ja katkaraputäytteen vaikka lohelle
tai tonnikalalle, jos haluat enemmän vaihtoehtoja.

Täytteen pohjaan tarvitset:

75 g vähälaktoosista ja vähärasvaista creme fraichea

4-5 rkl turkkilaista jogurttia

Näitä pohjia tein kaksi, yhden katkaraputäytteelle ja yhden fetatäytteelle.

Fetatäytteeseen tarvitset pohjan lisäksi:

100 g vähälaktoosista vähärasvaista fetajuustoa

1 rkl yrttimaustetta

1 tl kuivattua persiljaa

1/2 rkl sormisuolaa

1 rkl pestoa

basilikaa koristeluun

Katkaraputäytteeseen tarvitset pohjan lisäksi:

150g sulatettuja katkarapuja

1 rkl kaprismarjoja

nippu tilliä

1/2 rkl sormisuolaa

1 rkl yrttimaustetta

Tästä syntyy täytteitä 2 hengelle. Perunoita voi tehdä niiden koon mukaan
sen lukumäärän, jonka itse haluaa syödä. Perunoita kannattaa paistaa foliossa
225 asteessa perunan koosta riippuen noin 1-1,5 tuntia.

Nauti hyvässä seurassa tai ylhäisessä yksinäisyydessä :)


** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **

Helppo ja juhlava feta-pinaattipiirakka (gluteeniton)

En ole hyvään toviin leiponut, joten tartuin taas ilolla  taikinakulhoihin ja piirakkavuokaan.
Syntyi sopivan suolainen feta-pinaattipiirakka,
joka on nopea ja helppo leipoa ja sopii vaikka juhliin tarjottavaksi.

Itse käytin piirakkaan myös kesällä kuivattuja nokkosia, mutta jos sinä et
saa käsiisi nokkosia, voit hyvin korvata niidenkin osuuden pinaatilla.
Pakastepinaatteja koskeva vinkki: Lidl myy pakasteena pinaattia, joka
ei ole muhennosta vaan kokonaisia lehtiä. Itse käytän aina sitä.


Siispä essu eteen ja leipomaan! 

Pohjaan tarvitset:

1,5 dl gluteenitonta hienoa jauhosekoitusta

1 dl gluteenitonta karkeaa jauhoseosta

(tai koko määrä vain toista)

1 tl psylliumia

0,5 tl suolaa

100 g laktoositonta tai vähälaktoosista margariinia

1 kananmuna

2 rkl laktoositonta tai vähälaktoosista maitoa

Täytteeseen tarvitset:

3 porkkanaa

300 g pakastepinaattia sulatettuna

100 g ryöpättyjä nokkosia

(tai koko määrä pinaattia)

1 purkki (200g) vähälaktoosista tai laktoositonta fetaa

200 g creme fraichea

1 dl laktoositonta tai vähälaktoosista maitoa

3 kananmunaa

kourallinen tilliä silppuna

1 tl suolaa

1 rkl kuivattua persiljaa

0,5 rkl kuivattua yrttisekoitusta oman maun mukaan

1 dl vähälaktoosista emmentaljuustoraastetta

Sekoita voi ja jauhot sekä suola ja psyllium, lisää muna sekä maito ja sekoita taikina

tasaiseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään noin puoleksi tunniksi.

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Sulata pinaatit ja puristele niistä ylimääräinen vesi pois siivilän läpi.

Jos käytät kuivattua nokkosta, kiehauta niitä tovi ja purista samalla tavalla vedet pois.

Tuoreet nokkoset ryöppää ja puristele vesi pois. Sekoita nokkoset ja pinaatit keskenään.

 Jos et pääse käsiksi nokkosiin, korvaa niiden osuus pinaatilla.

Leikkele porkanoista ohuita, noin 3-4 sentin pituisia siivuja. Paista niitä öljyssä pannulla 5 minuuttia.

Vatkaa creme fraiche, munat, maito ja mausteet keskenään. Silppua joukkoon myös tilli.

Ota taikina jääkaapista, voitele normaali piirakkavuoka (halkaisija noin 23 cm) ja painele

kylmä taikina vuokaan jauhoisin käsin. Levitä taikinan päälle porkkanat, pinaatti-nokkosseos,

ja fetat ja kaada päälle muna-maito-creme fraiche-seos.

Ripottele pinnalle vielä reilusti juustoraastetta.

Paista uunissa noin 35-40 minuuttia.

Pohja leikkautuu ja pysyy kasassa parhaiten, kun tarjoilet piiraan jäähtyneenä.

 ** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **

Viikonlopun superherkku: kasvis-vuohenjuustovuoka

Pahoittelut, että blogissa on ollut kovin hiljaista. Kesän riemut imaisivat minut
mennessään, ja vasta nyt syyskuussa on ollut aikaa pysähtyä puuhailemaan
myös omassa keittiössä. 

Lempiruokalistalleni ilmestyi tänä viikonloppuna uusi ruoka.

Tämä kasvis-vuohenjuustovuoka oli melkolailla täydellinen kasvisruoka

juuri minun makuuni. Pidän simppeleistä kasvisruoista, joissa kasvikset on

jätetty melko suuriksi paloiksi, ja joukossa on jotain hyvänmakuista juustoa.

Tämä laatikko on helppo tehdä. Ei tarvita kuin pilkkominen ja kasaaminen.

Laatikon kypsyessä voit puuhailla ihan muuta. Ja tällaisille ruoillehan on ennen 

kaikkea viikonloppusin tarvetta. Kokonaisuuden kruunaa vahva basilikan maku.

Tarvitset:

1 munakoiso

1 kesäkurpitsa

4 perunaa

3 porkkanaa

200g vähälaktoosista vuohenjuustoa

2 dl vähälaktoosista vähärasvaista ruokakermaa

suolaa

kuivattua persiljaa

kuivattua yrttisekoitusta oman maun mukaan

kunnon nippu tuoretta basilikaa

vähälaktoosista emmentaljuustoraastetta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen.

Pilko munakoiso ja kesäkurpitsa noin sentin paksuisiksi kiekoiksi.

Pilko perunat ja porkkanat ohuemmiksi, noin 3-4 millin paksuisiksi paloiksi.

Voitele reilun kokoinen uunivuoka öljyllä ja lado siihen ensimmäinen kerros

vihanneksia. Ripottele päälle suolaa, yrttejä ja tuoretta, pilkottua basilikaa sekä

päällimmäiseksi murenna, leikkaa tai revi vuohenjuustopaloja.

Toista tällaisia kerroksia, kunnes vuoka on täysi.

Kaada ruokakerma tasaisesti kasvisten päälle ja ripottele viimeiseksi koko

komeuden pinnalle vielä reilusti juustoraastetta.

Paista 200 asteessa noin 55 minuuttia tai tunti.

Nauti heti lämpimänä. Päälle sopii älyttömän hyvin tuore basilika, joten älä unohda sitä.

Meille kiireisen lauantaiaamupäivän jälkeen tämä teki todella hyvin kauppansa.

** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **