Helppo ja juhlava feta-pinaattipiirakka (gluteeniton)

En ole hyvään toviin leiponut, joten tartuin taas ilolla  taikinakulhoihin ja piirakkavuokaan.
Syntyi sopivan suolainen feta-pinaattipiirakka,
joka on nopea ja helppo leipoa ja sopii vaikka juhliin tarjottavaksi.

Itse käytin piirakkaan myös kesällä kuivattuja nokkosia, mutta jos sinä et
saa käsiisi nokkosia, voit hyvin korvata niidenkin osuuden pinaatilla.
Pakastepinaatteja koskeva vinkki: Lidl myy pakasteena pinaattia, joka
ei ole muhennosta vaan kokonaisia lehtiä. Itse käytän aina sitä.


Siispä essu eteen ja leipomaan! 

Pohjaan tarvitset:

1,5 dl gluteenitonta hienoa jauhosekoitusta

1 dl gluteenitonta karkeaa jauhoseosta

(tai koko määrä vain toista)

1 tl psylliumia

0,5 tl suolaa

100 g laktoositonta tai vähälaktoosista margariinia

1 kananmuna

2 rkl laktoositonta tai vähälaktoosista maitoa

Täytteeseen tarvitset:

3 porkkanaa

300 g pakastepinaattia sulatettuna

100 g ryöpättyjä nokkosia

(tai koko määrä pinaattia)

1 purkki (200g) vähälaktoosista tai laktoositonta fetaa

200 g creme fraichea

1 dl laktoositonta tai vähälaktoosista maitoa

3 kananmunaa

kourallinen tilliä silppuna

1 tl suolaa

1 rkl kuivattua persiljaa

0,5 rkl kuivattua yrttisekoitusta oman maun mukaan

1 dl vähälaktoosista emmentaljuustoraastetta

Sekoita voi ja jauhot sekä suola ja psyllium, lisää muna sekä maito ja sekoita taikina

tasaiseksi. Laita jääkaappiin jähmettymään noin puoleksi tunniksi.

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.

Sulata pinaatit ja puristele niistä ylimääräinen vesi pois siivilän läpi.

Jos käytät kuivattua nokkosta, kiehauta niitä tovi ja purista samalla tavalla vedet pois.

Tuoreet nokkoset ryöppää ja puristele vesi pois. Sekoita nokkoset ja pinaatit keskenään.

 Jos et pääse käsiksi nokkosiin, korvaa niiden osuus pinaatilla.

Leikkele porkanoista ohuita, noin 3-4 sentin pituisia siivuja. Paista niitä öljyssä pannulla 5 minuuttia.

Vatkaa creme fraiche, munat, maito ja mausteet keskenään. Silppua joukkoon myös tilli.

Ota taikina jääkaapista, voitele normaali piirakkavuoka (halkaisija noin 23 cm) ja painele

kylmä taikina vuokaan jauhoisin käsin. Levitä taikinan päälle porkkanat, pinaatti-nokkosseos,

ja fetat ja kaada päälle muna-maito-creme fraiche-seos.

Ripottele pinnalle vielä reilusti juustoraastetta.

Paista uunissa noin 35-40 minuuttia.

Pohja leikkautuu ja pysyy kasassa parhaiten, kun tarjoilet piiraan jäähtyneenä.

 ** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **

Hulluna villiyrtteihin: Nokkoskeitto (gluteeniton)

Kirjoittelin kesäkuussa jo villiyrteistä, ja reseptissä oli raaka-aineena
vuohenputki (klik). Nyt respetisarjassa on vuorossa nokkonen.

Käynnissä oleva villiyrttibuumi on  mielestäni todella tervetullut, sillä on huikeaa,
että metsissä on tarjolla valtavasti syötävää, ja usein kyseessä ovat juuri sellaiset kasvit,

joita emme ole aikoihin ruokapöytäämme huolineet, kuten voikukat, vuohenputket,
nokkoset ja kuusenkerkät. Myös mökillämme näitä rikkakasveina tunnettuja antimia
on yllin kyllin, joten kesän mökkireissulla aloitin kokeilut.

Nokkosta olen halunnut jo jonkin aikaa käyttää raaka-aineena myös siksi,
että minulla todettiin keväällä raudanpuutosanemia. En voi refluksitaudin
vuoksi syödä rautatabletteja, sillä ne aiheuttavat valtavaa närästystä.
On siis luontaistuotteiden lisäksi lisättävä raudan määrää ruoassa.
Nokkosessa on joidenkin tietojen mukaan jopa seitsemän kertaa niin
paljon rautaa kuin pinaatissa. Eli kyseessä on todellinen rautapommi.
Sen maku on myös hieman pinaattia voimakkaampi, ja siitä saa todella
herkullisia ja maistuvia ruokia. Tämä keitto ainakin hurmasi minut täysin
sekä helppoudellaan että maullaan.

Refluksikon kannattaa laittaa keittoonsa hieman vähemmän nokkosta,
sillä itse huomasin suuren nokkosmäärän aiheuttavan pientä närästelyä,
luultavasti juuri rautapitoisuutensa vuoksi.

Tarvitset: 

2 rkl oliivi- tai rypsiöljyä

n. 1,5 litraa tuoretta nokkosta

1 dl gluteenitonta jauhoseosta, esim. Semperin fin mixiä

(myös riisijauho tai tattarijauho käyvät)

5 dl laktoositonta tai vähälaktoosista maitoa

5 dl vettä

150 g laktoositonta tai vähälaktoosista yrttituorejuustoa

1,5 tl suolaa

Kerää nokkosia ruoanlaittotarkoituksiin vain puhtailta paikoilta, jotka ovat

riittävän kaukana suurista teistä tai koirien pissatusreiteistä.

Nuoret nokkoset voi käyttää kokonaan, mutta suureksi kasvaneista nokkosista

käytä vain lehdet. Käsittele nokkosia kumihanskojen kanssa. 

Lehdet kannattaa hienontaa kulhossa saksilla ja huuhdella lävikössä.

Esikäsittele nokkoset, eli huuhtele, hienonna, kiehauta ja valuta ne.

Kuumenna kattila liedellä ja lisää sinne öljy ja esikäsitellyt nokkoset.

Paistele nokkosia pari minuuttia. Sekoita mukaan jauhot ja paistele pieni tovi.

Ota vispilä käteen ja vatkaa mukaan maito. Keitä 2-3 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Lisää vesi ja tuorejuusto sekä suola ja kiehauta vielä.

Keiton päälle voit vielä ripotella kuivattuja nokkosia.

Nauti alkukeittona tai kevyenä pääruokana. Huikean hyvää ja terveellistä!

 ** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **