Tämä keitto syntyy helposti sellaisina päivinä, kun jääkaapissa ei ole oikein
mitään. Itse pyrin pitämään kaapissa aina ruokakermaa sekä perunoita, ja
refluksin ollessa pahana totuin syömään purkkimaissia, jota myös pidän
aina säilykkeenä kaapissa. Tämän keiton loihtiikin kasaan juuri silloin,
kun ei jaksa mennä kauppaan.
Keitto on mahtavaa vaihtelua totutuille kasvissosekeitoille. Peruna tekee
keitosta samettisen pehmeän, ja maissien makeus tuo hieman eksoottisen
lisänsä keittoon. Ja tämän helpommaksi ei ruoanlaitto enää mene.
Sananen maissista: Maissi on ollut aiemmin fodmap-ruokavaliossa
yksiselitteisesti sallittujen listalla. Maissilajien ja valmistustapojen välillä on kuitenkin eroja.
Maissijauhot ja -tärkkelys, polenta, popcornit ja corn flakesit ovat edelleen turvallisia,
mutta Monashin yliopisto sijoittaa nykyään ns. sokerimaissin, eli kosteana syödyn
maissin sellaistan ruokien listalle, joissa on jonkin verran fodmapeja. Selvität itse
kokeilemalla, sopiiko pakaste- tai säilykemaissi sinulle. Yhdysvaltalainen fodmap- ja
ruoansulatusasiantuntija Kate Scarlata kirjoittaa maissista näin:
"As the diet evolves individual foods are tested for levels of
FODMAPs-sweet corn has been tested and does contain small
amounts of the fructan/GOS group so only a 1/2 cup serving is allowed."
Eli lyhyesti suomennettuna maissia voi syödä hänen mukaansa
noin desin yhdellä kertaa ilman oireita.
Kurkkaa Scarlatan informatiiviset sivut täällä (klik!).
Tarvitset:
500 g perunaa
2 rkl öljyä
5 dl vettä
3 rkl kasvisfondia
1,5 tl kurkumaa
2 tl merisuolaa
2 dl vähälaktoosista ruokakermaa
n. 200g säilyke- tai pakastemaissia
kurpitsansiemeniä
Kuori ja paloittele perunat. Kuullota niitä kattilassa öljyssä muutama minuutti.
Lisää joukkoon vesi ja kasvisfondi. Keitä perunoita noin 15 minuuttia tai
kunnes ne ovat kypsiä. Soseuta keitoksi. Lisää kerma, suola ja kurkuma.
Soseuta massa tasaiseksi. Lisää joukkoon maissit ja kuumenna vielä pikaisesti.
Tarjoile kurpitsansiementen ja maukkaan gluteenittoman leivän kanssa.
