Isoäidin ananasriisi modernilla twistillä (gluteeniton)

Isäni äiti teki lapsuudessani jälkiruoaksi usein ananasriisiä, kun olimme

hänen luonaan syömässä. Tuolloin tämä jälkiruokaherkku tehtiin reteästi

kuohukermaan, jolloin se oli hyvinkin juhlava. Itse halusin hieman keventää

jälkiruokaa, ja käytin siihen vähärasvaisempaa kasvirasvavalmistetta ja

terveellistä rasvatonta rahkaa. Osa makeudesta tulee steviasta, joten

kokonaisuudessaan tätä herkullista jälkkäriä voi syödä hyvällä omatunnolla.

Tässä on myös jälkiruoka, joka syntyy äärimmäisen helposti ja nopeasti.

Aikaavievin osuus on kasvirasvavalmisteen vatkaus, ja sekin käy

sähkövatkaimella parissa minuutissa. Tämä on siis oivallinen hätävara

myös yllättävien vieraiden varalle.

Itse yllätyin, miten taivaallista ananasriisi olikaan! Muistan kyllä

lapsuudesta, että se oli hyvää, mutta nämä pienet freeshaustoimet

olivat tehneet jälkkäristä entistä maukkaamman ja vähemmän tuhdin.

Ananas on turvallinen fodmap-ruokavaliossa, joten ei syytä huoleen.

Jos kärsit refluksitaudista, pari sanaa ananaksesta. Ananas on verrattain hapokas

hedelmä, joten jos tuijotetaan ainoastaan sen happamuutta, se voi aihettaa

refluksikoille närästystä. Ananaksessa on kuitenkin paljon vatsalle ja ruoansulatukselle

hyödyllistä entsyymiää bromelaiinia, joka voi jopa auttaa oloasi. Bromelaiini

estää tulehduksia ja edesauttaa ruoansulatusta (lähde: klik!).

Ja kun jälkiruoka on kevyempi, se aiheuttaa myös vähemmän närästystä.

Mutta jos olet refluksikko, kokeile ananaksen soveltuvuus juuri itsellesi.

Minulle se sopii hyvin, kun syön sitä kohtuullisia määriä.

Tarvitset:

250-300g rasvatonta laktoositonta maitorahkaa

2,5 dl (yksi purkki) Flora Vispiä, joka on vispautuva vähälaktoosinen 

maitopohjainen kasviöljysekoite, rasvaa 20%

1 purkki ananaspaloja

1 dl riisiä keitettynä ja jäähdytettynä (raakatilavuus)

0,5 dl intiaanisokeria

0,5 dl steviaa (tässä käytetty steviaa, jota annostellaan samassa suhteessa kuin

sokeria, eli voit korvata stevian samalla määrällä sokeria)

1 tl vanilliinisokeria

1 tl kardemummaa

Keitä 1 dl riisiä (raakatilavuus) paketin ohjeen mukaan. Itse käytin pitkäjyväistä

täysjyväriisiä. Jäähdytä kypsä riisi hyvin.

Vispaa Flora Vispi sähkövatkaimella. Lisää siihen rahka ja sekoita lusikalla

varoen kunnes ainekset ovat täysin sekaisin. Valuta liemi pois ananaksista

ja lisää ne seokseen. Lisää myös jäähtyneet riisit.

Mausta sokerilla, stevialla, vanilliinisokerilla ja kardemummalla. Sekoita.

Laita ananasriisi jääkaappiin noin 20 minuutiksi hieman jähmettymään.

Annostele tarjoiluastioihin, ripottele päälle kardemummaa ja tarjoa.

** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **

Kardemummainen porkkanahillo

Yksi asia, jota fodmap-ruokavaliolla olen todella kaivannut, on omena.
Erityisesti omenahillo on loistava herkku puuron päällä.
Mutta vihdoin keksin omenahillolle korvikkeen, joka on minun mielestäni
jopa vielä omenahilloakin herkullisempaa. Eikä rasita vatsaa.

Tämä mausteinen ja ihanan makea porkkanahillo on paitsi todella
edullista valmistaa, myös melkoisen terveellistä hilloksi. Lisäksi siinä on
ihan uudenlainen raikas maku. Porkkanahillo maistuu erehdyttävän paljon
omenahillolta, mutta siinä on myös ruusunmarjahillon vivahde.
Suosittelen todella kokeilemaan!

Tämä hillo sopii niin rahkalle, jogurtille, puurolle kuin keksien ja juustojenkin kaveriksi.

Tarvitset:
n. 900g porkkanoita

vettä

3,5 dl hillosokeria

1 tl omenaviinietikkaa (HUOM! älä käytä, jos kärsit refluksitaudista,

fodmap-ruokavalioon omenaviinietikka sen sijaan hieman yllättäenkin sopii)

2,5 tl kanelia

1 tl kardemummaa

0,5 tl muskottipähkinää

Pese ja paloittele porkkanat. Laita ne kattilaan ja lisää vettä sen verran, että porkkanat

juuri ja juuri peittyvät. Jos kärsit ainoastaan refluksitaudista, mutta et IBS:stä, voit lisätä

joukkoon myös yhden omenan. Omenassa on kuitenkin verrattain paljon fodmapeja, joten

IBS:stä kärsivien kannattaa sitä välttää.

Keitä noin 20-30 minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Soseuta sauvaskoittimella

tasaiseksi massaksi ja lisää hillosokeri. Keitä massaa alhaisella lämmöllä, kunnes hillo

on saavuttanut halutun paksuuden. Jos käytät omenaviinietikkaa, lisää se ja kaikki mausteet lopuksi.

Kuumenna puhtaat hillopurkit ja kannet sekä tiivisteet joko keittämällä tai uunissa.

Lisää kuuma hillo purkkeihin ja sulje.



** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **

Jumalaiset kurpitsa-tahinimuffinit (gluteeniton)

Ehkä kaksi kertaa vuodessa tulee leivottua jotain aivan käsittämättömän

taivaallista. Nyt kävi niin. Nämä syksyiset muffinit ovat

paras leivonnainen, jota olen syönyt aikoihin - ehkä vuosiin.

Niissä on taianomainen yhdistelmä suolaista ja makeaa, ja vahvat syksyiset

maut ovat täydellisessä sopusoinnussa keskenään. En yleensä kauheasti leivontavaiheessa

syö taikinaa, mutta näiden muffinien kohdalla oli käydä niin, että taikina oli kadota

suuhuni jo ennen uuniin pääsemistä. Niin taivaallista se oli - ja maku sen kun parani

paistettaessa. Joten jos koskaan tekee mieli kokeilla uusia reseptejä, kokeile tätä.

Muffinien juju on kurpitsa sekä tahini, eli seesaminsiementahna.

Kaupat Suomessakin ovat alkaneet syksyisin myydä innolla oransseja

kurpitsoja, ja olenkin pitkään halunnut tehdä kurpitsasta muutakin kuin sosekeittoa.

Tahini on muuten hieman ristiriitainen raaka-aine, sillä siinä on fruktaneja. Yli 2 rkl:n
kerta-annos voi aihettaa IBS-oireita. Tässä yhtä muffinia kohden tahinia
kuitenkin tulee noin 1 rkl, joten määrä ei  ole liian iso aiheuttamaan oireita
Asiasta lisää mm. täällä (klik!). Jos olet kuitenkin äärimmäisen herkkä, jätä
tahini kokonaan pois ohjeesta ja korvaa se vaikkapa seesaminsiemenillä,
suolalla ja voilla.

Ohjeella syntyy noin 12 tuhtia muffinia.

Muffinien siemenkuorrutukseen tarvitset:
0,6 dl isoja kaurahiutaleita
0,6 dl kurpitsansiemeniä
2 rkl ruskeaa sokeria (intiaanisokeria tai ruokosokeria)
1 rkl öljyä
1 tl kanelia

Muffineihin tarvitset:
3 dl gluteenitonta hienoa jauhoseosta, kuten Semperin fin mixiä
1 dl kaurajauhoja
1 tl ruokasoodaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl psylliumia
2 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
1 tl kanelia
n. 400-500 g oranssia kurpitsaa, paino ilman kuoria ja siemeniä (useat lajikkeet käyvät)
2 dl laktoositonta tai vähälaktoosista maitoa
1,5 dl ruskeaa sokeria (intiaanisokeria tai ruokosokeria)
1,5 dl tahinia
2 rkl öljyä


Lämmitä uuni 200 asteeseen. Täytä metallinen muffinipannu isoilla muffinivuoilla.
Kuori kurpitsa, poista siemenet ja pilko se melko pieniksi paloiksi. Laita palat
kattilaan ja lisää joukkoon noin 3 dl vettä. Keitä kurpitsoja kunnes ne ovat
pehmeitä. Kaada vesi pois ja soseuta kurpitsat tasaiseksi soseeksi.

Sekoita siemenkuorrutuksen ainekset keskenään kulhossa, ja aseta sivuun.
Sekoita toisessa kulhossa jauhot, psyllium, leivinjauhe, ruokasooda, suola ja kaneli.
Sekoita hieman pienemmässä kulhossa yhteen haaleaksi jäähtynyt kurpitsasose,
maito, ruskea sokeri, tahini, öljy ja vaniljasokeri.
Yhdistä sitten ainekset ja vatkaa sähkövatkaimella kunnes massa on tasainen.

Jaa muffinimassa noin 12 isoon muffinivuokaan niin, että vuoasta täyttyy
noin kolme neljäsosaa. Jaa sitten siemenkuorrute muffinien päälle.
Paista uunissa noin 25 minuuttia, tai kunnes muffinit tuntuvat kypsiltä.

Nosta uunista ja anna jäähtyä noin 5 minuuttia, tarjoa teen, kahvin tai
vaikkapa maitolasillisen kanssa!

Nämä muffinit säilyvät suljetussa rasiassa joko huoneenlämmössä
noin 5 päivää, jääkaapissa tarvittaessa hieman pidempään.

** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **