Parmesanilla ja kvinoalla paneroitu broileri (gluteeniton)

Aiheuttaako paneroitu broileri sinussakin samoja ajatuksia kuin minussa:

rasvaista, epäterveellistä, amerikkalaista ja takuulla ei gluteenitonta?

Broileria ei kuitenkaan tarvitse paneroida vehnäjauhoissa ja uppopaistaa

rasvassa. Paneroidut broilerifilet voivat jopa olla terveellisiä proteiinipommeja,

kuten nämä todella maukkaat proteiinirikkaalla ja gluteenittomalla kvinoalla

paneroidut mehukkaat broilerifilet.

Kvinoa tosiaan tekee paneroinnista todella rapsakan ja terveellisen.

Parmesan tuo mukaan rutkasti makua ja aromia. Ja kun filet paistetaan uunissa
eikä pannulla, ne eivät ole rasvaisia. Minä tarjoan näitä yleensä raikkaan salaatin
kera, jolloin kokonaisuus pysyy kevyenä. Suosittelen kokeilemaan!

Tällä ohjeella fileitä tulee noin neljälle.

Tarvitset:

4-5 ohuehkoa broilerinfiletä

3,5 dl laktoositonta maitoa

1,5 dl perunajauhoja

suolaa

1,5 tl kuivattua persiljaa

0,5-1 tl inkivääriä

muita mausteita oman maun mukaan

3 munaa

2,5 dl kvinoaa keitettynä (raakatilavuus, kypsänä noin tuplat)

noin 1 dl vähälaktoosista parmesanjuustoa

iso nippu hienonnettua basilikaa

teriyakikastiketta

rypsi- tai oliiviöljyä

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Vuoraa pelti leivinpaperilla ja voitele paperi kevyesti
tilkalla öljyllä. Keitä kvinoa kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan ja mausta se sitten suolalla,

inkiväärillä ja muilla haluamillasi mausteilla. Aseta kvinoa lautaselle ja sekoita joukkoon

0,5 dl parmesania ja pieneksi pilkottu basilika. Laita lautanen sivuun.

Laita broilerifileet ja maito kulhoon ja laita ne sivuun.

Mittaa perunajauho lautaselle, laita sekaan hieman suolaa ja kuivattu persilja. sekoita
ja laita sivuun. Vatkaa munat sekaisin ja laita nekin omalle lautaselleen.

Paneroi sitten broilerit. Ota yksi broilerifilee, pyöräytä se perunajauhoseoksessa niin, 

että jokaiseen kohtaan tarttuu jauhoja, ravista hieman, kasta file munaan ja lopuksi

laita se kvinoaan. Painele kvinoa kiinni broileriin.

Nosta sitten broilerifile leivinpaperille ja toista sama kaikille fileille.

Kun kaikki broilerit on paneroitu, ripottele niiden päälle vielä parmesania.

Paista fileitä sitten 200 asteessa 25-30 minuuttia.

Näistä tuli todella maukkaita, ja ne maistuivat oikeastaan entistä paremmilta
seuraavana päivänä, joten tee heti kunnon satsi.


** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa Muotoseikka-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **

Inkivääriset kvinoa-kaurakeksit (gluteenittomat)

Tällä kertaa meidän keittiössämme jatketaan kokkaamista kvinoahiutaleista.

Kyse ei siis ole tavallisesta kvinoasta, vaan siitä tehdyistä hiutaleista,

joita löydät ainakin Ruohonjuuresta ja sen nettikaupasta (klik!).

Toistaiseksi en ole nähnyt hiutaleita pienemmissä marketeissa, mutta

olen varma, että ne ilmestyvät pian perusvalikoimiin, kuten kvinoakin

pari vuotta sitten. Itse koen, että kvinoahiutale on peruskvinoaa

monikäyttöisempi, ja kun siinä on jäljellä kvinoan proteiinit, kyse

onkin varsinaisesta superfoodista.

Tein kvinoahiutaleista aiemmin puuroreseprin (klik!), ja tällä kertaa

monikäyttöisistä, hyvänmakuisista ja proteiinirikkaista hiutaleista

syntyy ihania inkiväärikeksejä. Ai miksi taas inkivääriä? No, minä satun

olemaan todella kova inkiväärifani, ja koska inkiväärillä tiedetään olevan

tulehduksia lievittäviä vaikutuksia, se on hyväksi vatsavaivoista ja

refluksitaudista kärsiville. Siksi inkivääriä kannattaa käyttää mahdollisimman

monenlaisissa ruoissa.

Nämä keksit saavat makeutensa intiaanisokerista (klik!), joka on sekin

peräisin Ruohonjuuren monipuolisesta valikoimasta.

Intiaanisokeria saa hyvin myös marketeista, joten suosittelen

korvaamaan sillä tavallisen valkoisen sokerin. Sanovat, että
intiaanisokerissa on jäljellä paljon enemmän mineraaleja, ja siksi

se on valkoista sokeria terveellisempää.

Tällä helpolla ohjeella syntyy noin 40 keksiä.

Tarvitset:

3,5 dl kvinoahiutaleita

1,5 dl kaurahiutaleita

2 dl kaurajauhoja
(voit käyttää myös spelttijauhoja, mutta silloin keksit
eivät ole gluteenittomia, ainoastaan fodmap-ruokavalioon sopivia)

1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl ruokasoodaa

2 tl inkivääriä (joko jauhettua tai tahnaa)

100 g vähälaktoosista leivontamargariinia

1,5 dl intiaanisokeria

3/4 dl kylmää vettä

Lämmitä uuni 175 asteeseen.

Yhdistä hiutaleet, jauhot, leivinjauhe ja ruokasooda keskenään, sekoita.

Jos käytät jauhettua inkivääriä, sekoita sekin kuiviin aineisiin.

Pehmitä margariinia hetki esim. mikrouunissa. Vatkaa margariini

ja sokeri kunnolla vaahdoksi esim. sähkövatkaimella.

Lisää sitten kuivat aineet sokeri-margariiniseokseen vatkaamalla.

Tässä vaiheessa seos on murumainen, joten laita vatkain sivuun ja

ota käyttöön käsi. Kaada hiukan kylmää vettä taikinan sekaan ja

alusta sitä samalla käsin, kunnes koostumus on kiinteä. Tähän kuluu

yleensä vajaa desi vettä.

Muotoile tämän jälkeen taikinasta märin käsin kiekkoja, ja asettele ne

leivinpaperin päälle. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Älä annan korventua reunoista. Jäähdytä keksit keittiöpyyhkeen päällä

ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa.

Rapeat ja ihanasti inkivääriset keksit ovat täydellisiä kylmän maidon kanssa :)

- Yhteistyössä Ruohonjuuren kanssa -

 ** Seuraa Vatsan vapaapäivää Facebookissa TÄÄLLÄ **
 ** Kurkkaa muotoseikka\-sisustusblogiini TÄÄLLÄ **

Pehmeä kvinoahiutalepuuro saksanpähkinöillä

Blogin kommenteissa toivottiin taannoin reseptiä kvinoahiutaleista.
Innostuin haasteesta, ja kun sain mukaani vielä lempparikauppani
Ruohonjuuren (klik!), äidyin tekemään teille kertaheitolla kaksi eri reseptiä.
Luvassa tämän lisäksi pian myös kvinoahiutaleista tehtyjä keksejä, joten
pysykäähän kuulolla.

Toisin kuin kokonainen kvinoa, kvinoahiutaleet kypsyvät keittäessä
hyvin nopeasti, joten ne toimivat hyvin samalla tavalla kuin kaurahiutaleet.
Toisin kuin kaurahiutaleissa, kvinoahiutaleissa on kuitenkin hyvin
paljon proteiinia, joten ne ovat muun muassa sen vuoksi hyvin terveellinen
 alku päivälle.

Ruohonjuuri lähetti minulle kokeiltavaksi sekä BioFairin luomu kvinoahiutaleita (klik!)
että Adukin luomu saksanpähkinöitä (klik!), joten rakensin niiden ympärille todella
maittavan ja ravitsevan aamiaispuuron. Kuulostaako monimutkaiselta?
Voin luvata, että tämän puuron valmistus ei kuitenkaan vie montaa minuuttia.
Oma aamuinen kaurapuuroni ainakin vaihtuu tältä istumalta tähän herkkuun.

Reseptillä syntyy reilu annos yhdelle.

Tarvitset:

1 dl kaurahiutaleita

1 dl kvinoahiutaleita

1 tl suolaa

2 rkl mantelijauhoja

3 dl vettä

1 tl kanelia
2 rkl steviaa **
0,5 tl vaniljasokeria tai vanilliinisokeria

vajaa dl saksanpähkinöitä

1 rkl siirappia (ei refluksikoille)

** Tässä käytetään Canderel Green -steviaa, jota annostellaan
samassa suhteessa kuin sokeria. Lue tuotteesta täältä (klik!).

Kaada kvinoahiutaleet, kaurahiutaleet, mantelijauho, suola ja vesi pienehköön kattilaan.
Kiehauta koko ajan sekoittaen. Vähennä lämpöä reilusti, ja lisää puuroon kaneli, stevia,
vaniljasokeri ja puolet morttelissa tai kämmenellä murskatuista saksanpähkinöistä.
Jos puuro vaikuttaa kovin paksulta, lisää hiljalleen vettä koko ajan sekoittaen, kunnes
koostumus on toivotunlaista.

Kauho puuro tarjoilukulhoon, ripottele päälle loput saksanpähkinät ja
jos et kärsi refluksioireista, myös ruokalusikallinen siirappia.

Syö nautinnolla!

- Yhteistyössä Ruohonjuuren kanssa -

Homejuustoiset pinaatti-broileripyörykät ja tahinikastike

Unohda kaikki, mitä tiedät broileripyöryköistä. Kaupan eineslaarissa
myytävät roipepallerot ovat pilanneet niiden maineen.

Nämä broileripullat sen sijaan maistuvat pinaatilta, sinihomejuustolta
ja ihanan suolaiselta kvinoalta. Ne ovat rutkasti terveellisempiä
kuin lihapullat, mutta niissä on jopa enemmän proteiinia,
 joten näitä voi huoletta napsia vaikka dippipöydästä
tai nauttia ihan kunnon ateriana. Minulle nämä pullat korvaavat hyvin
falafelit, joista jouduin fodmap-ruokavalion myötä luopumaan.
Pyöryköiden kaveriksi loihdit tahinikastikkeen. Itse syön pullat usein riisin kanssa.
Kun broileripyöryköiden massassa on sekä broilerin jauhelihaa että
suikaleita, pyöryköissä on ihania broilerisattumia. Ah.

Broilerissa ja kvinoassa on rutkasti proteiinia, eikä näissä
pullissa ole juurikaan fodmapeja. Huomaa: soijatuotteista soijakastike
sopii fodmap-ruokavalioon. Lisätietoa soijasta täällä (klik!).

Refluksikoille sananen: Tahinissa on todella paljon rasvaa, koska
se valmistetaan seesaminsiemenistä. Jos rasvaiset ruoat aiheuttavat
sinulle helposti refluksioireita, tee tahinikastike kevyestä
laktoosittomasta kermaviilistä niin, että sekoitat mukaan vain
vähän (1-2 rkl) tahinia.

Ohjeesta syntyy noin 50 kpl reilun kokoisia broileripullia.

Pinaatti-broileripyöryköihin tarvitset:

400g broilerin tai kalkkunan jauhelihaa
400 g maustamattomia broilerin suikaleita

0,5 dl vähälaktoosista sinihomejuustomurua

1 dl kvinoaa (tilavuus keittämättömänä)

4 tl suolaa

150g/1 pussi pakastepinaattia

2 rkl soijakastiketta
2 rkl hunajaa (jos olet refluksikko, jätä pois)

2 rkl kuivattuja yrttejä, kuten oreganoa ja basilikaa

1,5 rkl seesaminsiemeniä

0,5 dl gluteenittomia korppujauhoja (myös muut glut. jauhot käyvät)
1 tl psylliumia (jos ei ole, lisää hieman enemmän korppujauhoja)

2 munaa
0,5 dl oliiviöljyä (jos olet refluksikko, jätä pois)
2 rkl seesamiöljyä
1 tl mustapippuria (refluksikon kannattaa ehkä jättää pois)

Lämmitä uuni noin 185 asteeseen.

Keitä kvinoa kypsäksi noin 2,5 desilitrassa vettä, johon on lisätty 1 tl suolaa. Kvinoa keittyy

melko kauan, noin 15 minuuttia. Sulata pinaatti mikrossa tai kattilassa miedolla lämmöllä.

Sekoita kaikki ainekset keskenään isossa kulhossaa tasaiseksi massaksi.

Anna turvota noin 10 minuuttia.

Pyröittele märin käsin massasta reilun kokoisia palloja ja asettele ne
leivinpaperin päälle pellille. Paista 185 asteessa noin 30 minuuttia.

Tätä ohjetta voit myös varioida oman makusi mukaan.
Broileripulliin sopivat monenlaiset ainekset, kuten erilaiset juustot, yrtit ja mausteet.

Tahinikastikkeeseen tarvitset:

4-5 rkl tahinia (seesaminsiementahnaa)

150g vähälaktoosista, vähärasvaista creme fraichea

2 tl sormisuolaa tai muuta suurikiteistä suolaa

1 tl kuivattua korianteria

1 tl kanelia

1 rkl hunajaa (jos olet refluksikko, jätä pois)

2 tl riisiviinietikkaa (jos olet refluksikko, jätä pois)

Sekoita ainekset keskenään. Anna mautua jääkaapissa ainakin puoli tuntia.
Sekoita vielä ennen tarjoilua.

Vinkki: Jos tahinikastiketta jää yli, se sopii aivan mainiosti gluteenittoman
kauranäkkileivän päälle tai levitteeksi leivälle. Nam!

Lämmittävä lehtikaali-kanakeitto

Mikä olisikaan helpompi. nopeampi ja lämmittävämpi

ruoka tammikuisena päivänä kuin keitto?

Tämän keiton teet käden käänteessä vaikkapa ulkoilun

jälkeen tai miksei ihan vain viikonlopun loikoilun lomassa.

Tämä keitto antaa kvinoan, lehtikaalin ja broilerin muodossa

valtavasti proteiineja ja C-vitamiinia. Väriä ja kevään tuntua

 siihen tuovat maissi ja porkkana.

Lehtikaali on parsakaalin ohella ainoa kaali, joka käy
fodmap-ruokavalioon. Se sopii myös refluksikoille, sillä
sen ph on 6-7, eli se on melko emäksinen.

Tarvitset:

300 grammaa broilerisuikaleita tai kolme filettä

oliiviöljyä

2 tl merisuolaa tai jodioitua suolaa

2 rkl kuivattuja yrttejä, kuten timjamia ja basilikaa

mustapippuri, jos siedät sitä

1 rkl pieneksi hakattua inkiväääriä

2 porkkanaa

1 l vettä

1 kpl kasvisliemikuutio tai 1 rkl kasvisfondia

1 dl kvinoaa

1 dl maissia (purkki tai pakaste)

100 g lehtikaalia

Laita liedelle suurehko kattila ja kaada sinne hieman

öljyä. Jos käytät broilerin fileitä, pilko ne paloiksi ja laita

kattilaan, jos käytät suikaleita, kaada ne kattilaan ja lisää joukkoon

suola sekä timjami ja basilika, ja pilkottu inkivääri.

Jos vatsasi sietää mausteita, voit lisätä mukaan mustapippuria.

Pilko porkkanat melko pieniksi paloiksi ja kaada ne broilerin 

joukkoon. Paista, kunnes broilerin pinta on kullanruskea.

Kaada mukaan litra vettä ja kasvisliemikuutio tai

vaihtoehtoisesti 1 rkl kasvisfondia. 

Kun vesi kiehuu, kaada mukaan kvinoa. Keitä hiljalleen

noin vartti,  kunnes kvinoa ja porkkanat ovat kypsiä.

Revi lehtikaali irti ruodeista ja ja lisää se keittoon. 

Voit myös käyttää ruodin, muttaa se vaatii enemmän kypsennysaikaa.

Lisää myös maissi. Kun kaalit tuntuvat kypsiltä ja 

hieman pehmenneiltä, ota kattila liedeltä.

Tarjoa esimerkiksi tuulisena tai kylmänä talvipäivänä vaikkapa

tämän (klik!) mausteisen leivän kanssa.

Meloninen kaneliherkkupuuro (gluteeniton)

Nyt tulee sellainen  herkku, että oksat pois.

Tämä proteiinipommi on oiva aamiainen esimerkiksi

viikonloppuina, kun puuron keittämiseen voi panostaa hieman

enemmän aikaa. Gluteeniton ja ravitseva meloni-kaneli-kvinoapuuro

sopii fodmap-ruokavalioon oivallisesti ja siinä on myös

käytetty hyvin emäksisiä raaka-aineita, joten se on

hellä myös refluksikoille.

Tämä ohje on neljälle hengelle, eli jos keittelet

herkkuaamiaista vain itsellesi tai kahdelle, puolita ohje.

Tarvitset:

( 4 annosta)

3 dl kvinoaa (raakapaino)

7 dl vähälaktoosista, hyla tai laktoositonta rasvatonta maitoa
(myös mantelimaito käy, ja tietysti rasvainenkin maito, jos vatsasi kestää)

1 dl manteleita tai mantelirouhetta

1/2 dl auringonkukansiemeniä

300 g cantaloupe- eli verkkomelonia

4 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

3 rkl steviajauhetta **

mustikoita (ei sovi refluksikoille)

** Ohjeessa käytetään tätä (klik!) steviaa, jota
annostellaan samassa suhteessa kuin sokeria.

Pilko melonit ja mantelit (ellet käytä mantelirouhetta).

Kaada maito, kvinoa sekä vaniljasokeri ja kaneli kattilaan ja aseta se liedelle.

Kiehauta sekoittaen kunnolla ja laske sitten lieden lämpötilaa niin,

että seos kiehuu vain hiljaa. Keitä koko ajan sekoitellen 10 minuuttia.

Lisää pilkotut melonit kattilaan, mutta jätä hieman melonia myös koristeluun.

Keittele puuroa edelleen noin 10 minuuttia koko ajan sekoittaen.

Ole varovainen, ettei maito pala pohjaan. Kun seos alkaa olla paksuhkoa,

nosta kattila liedeltä ja lisää siihen stevia, mantelit ja auringonkukansiemenet.

Jätä myös manteleita koristeluun.

Testaa maku ja lisää steviaa tai kanelia maun mukaan.

Anna puuron seistä muutama minuutti ja nostele sitten lautasille.

Ripottele päälle vielä hieman manteleita ja melonia. Jos et ole

refluksikko, kokeile lisätä puuron päälle myös mustikoita.

Refluksikon ei kannata sortua mustikoihin, sillä ne voivat olla

hyvin happamia.

Nauti puuro ja aloita päivä valtavalla annoksella puhtia ja hyvää mieltä!

Kvinoa-porkkanalaatikko - hitti jouluksi!

Kun eletään marraskuun puoliväliä, saa jo lausua ääneen J-sanan.

Tässä on nimittäin ehdoton hitti joulupöytään. Porkkanalaatikko, joka

on vähintään yhtä maistuva kuin perinteinen, mutta sisältää moninkertaisesti

proteiinia tavalliseen verrattuna. Tässä kvinoa-porkkanalaatikossa riisi on

korvattu kvinoalla, joka lasketaan ns. superfoodiksi, sillä siinä on paljon

proteiinia ja se on gluteenitonta. Jos et vielä ole ihastunut

Joulu ei ollut kuitenkaan päällimmäisin syy siihen, että päätin valmistaa

tätä juuri nyt. Suurempi syy oli se, että refluksitautini on nyt todella ärhäkkänä,

enkä voi syödä oikein mitään muuta kuin helposti sulavia vihanneksi aja juureksia.

Mutta tämä on oiva lisäke sekä vatsaongelmaisille että esimerkiksi treenaajille.

Ohje on alun perin peräisin Chocochili-blogista (klik!), mutta muuntelin sitä

hieman vatsaystävällisemmäksi. Kiitos Chocochilille alkuperäisestä reseptistä!

Tarvitset:

1 kg porkkanoita

2 dl kvinoaa

suolaa

1 tl rypsiöljyä

2 dl kaurakermaa tai laktoositonta ruokakermaa

2-3 tl fariinisokeria tai steviaa

¼ tl muskottipähkinää

ripaus jauhettua neilikkaa

rypsiöljyä ja gluteenittomia korppujauhoja

Paloittele porkkanat ja laita ne kiehumaan suolalla maustettuun veteen.

Huuhtele kvinoa ja keitä se suolalla maustetussa vedessä noin 10 minuuttia. Varo 

keittämästä kvinoaa aivan puuroksi, vaan jätä siihen selvä purutuntuma. Kaada 

ylimääräinen vesi pois ja sekoita kvinoan joukkoon teelusikallinen rypsiöljyä.

Kun porkkanat ovat pehmeitä, kaada keitinvesi pois ja soseuta porkkanat ja kerma sauvasekoittimella. Mausta sokerilla, muskottipähkinällä ja neilikalla.

Sekoita kvinoa porkkanasoseen joukkoon. Mausta seos vielä lopuksi suolalla.

Voitele uunivuoka rypsiöljyllä. Levitä seos vuokaan ja ripottele pinnalle ohut kerros k

orppujauhoja. Paista 175 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.