Tämä blogi syntyi tarpeesta suomenkielisille resepteille, jotka noudattavat vatsaystävällistä ruokavaliota. Yhä useampi poistuu lääkäristä ohjeenaan kokeilla vaivoihinsa
omituisesta kirjainyhdistelmästä nimeään saanutta fodmap-ruokavaliota,
mutta kiellettyjen raaka-aineiden lista lyö silmille viimeistään, kun
sanan fodmap kirjoittaa googleen. Tämä blogi on apuväline kaikille meille,
jotka kärsimme jonkinlaisista vatsavaivoista ja haluamme niihin avun ruokavaliosta.
Vatsavaivat ovat länsimaalaisten ihmisten uusi kansantauti. Niihin on yritetty vastata valtavalla arsenaalilla mitä erilaisimpia ruoansulatusjogurtteja, prebiootteja, juomia, kuitulisiä, tabletteja, purkkeja, purnukoita, litkuja ja ihmeaineita. Vaivat ilmestyvät kuin itsestään, ne hävettävät ja niistä on vaikea puhua, eivätkä ne oikein tunnu paranevan millään markkinoilla olevilla tuotteilla. Mitä vatsoissamme oikein tapahtuu, ja mikä ihme niiden oloa helpottaisi?
Tutkimusten mukaan joka kymmenes suomalainen kärsii ärtyvän suolen oireyhtymästä (IBS), eli kansanomaisesti stressivatsasta. IBS-diagnoosin saaneiden lisäksi on suuri joukko niitä, jotka eivät ole saaneet sekalaisille vatsaoireilleen nimeä. Syksyllä julkaistun tutkimuksen mukaan jonkinlaisista vatsaongelmista kärsii peräti joka toinen suomalainen. Se tekee miltei kolme miljoonaa ihmistä.
Lääkärit havahtuivat 2000-luvun puolivälissä Australiassa ja Yhdysvalloissa siihen, että tiettyjen ruoka-aineiden karsimisella oli selkeä yhteys ärtyvän suolen oireyhtymästä kärsivien vatsaoireisiin. Haitallisista ruoka-aineista pystyttiin tunnistamaan yksi erityinen piirre: ne sisälsivät niin sanottuja hitaasti sulavia eli fermentoituvia hiilihydraatteja. Oireet aiheuttaa se, että fermentoituvat hiilihydraatit sulavat vasta paksusuolessa. Näitä hiilihydraatteja kutsutaan lyhenteellä fodmap. Sokkoutetuissa tutkimuksissa fermentoituvien hiilihydraattien välttämisen tehoa vatsaoireisiin testattiin ja tulokset olivat vakuuttavia - kolme neljästä sai avun ruokavaliosta.
Runsaasti fodmap-hiilareita sisältävät aivan tavalliset ruoka-aineet. Vältettävien listalla ovat mm. omena, päärynä, viinirypäleet, vesimeloni, kivelliset hedelmät, laktoosia sisältävät maitotuotteet, sipuli, parsa, paprika, kaalit, palkokasvit, linssit, artisokka, sienet, vehnä, ohra ja ruis. Näitä aineita korvataan fodmap-ruokavaliossa mm. riisillä, perunalla, maissilla, tomaatilla, porkkanalla, salaateilla, kesäkurpitsalla, iduilla, sellerillä, pinaatilla, sitrushedelmillä, banaanilla, marjoilla, lihalla, kananmunalla, kalalla, juustoilla jne.
Keskustelupalstoilla kysellään reseptien perään, mutta niitä ei ole missään kootusti suomen kielellä tai suomalaisiin raaka-aineisiin sovitettuna. Fodmap-ruokavalio ei vaadi taikuutta,
ja tämän blogin ohjeilla pääset alkuun tai kerrytät omaa reseptivarastoasi.
Toivo reseptiä heittämällä kommentilla, ja lupaan yrittää toteuttaa toiveesi.
Annetaan vatsalle vihdoin rauha.
Alla lista raaka-aineista, joita ruokavaliossa vältellään ja niistä, joilla ne voi korvata.
VÄLTÄ NÄITÄ
KASVIKSET
- kaikki sipulit (myös jauheena)
- valkosipuli
- artisokka
- maa-artisokka
- parsa
- purjo
- okra
- sokeriherne
- punasikuri
- pavut (paitsi vihreät pavut)
- punajuuri
- ruusukaali, kukkakaali, keräkaali
- fenkoli
- soijatuotteet, paitsi tofu, miso ja natto
- avokado
- sienet
- valmiit tomaattikastikkeet ja tomaattimurska
- paprika aiheuttaa joillekin oireita
- munakoiso aiheuttaa joillekin oireita
HEDELMÄT JA MARJAT
- omena
- aprikoosi
- viinirypäleet
- mango
- nektariini
- persikka
- päärynä
- persimoni
- luumu
- vesimeloni
- kirsikka
- taateli
- viikuna
- litsi eli kiinanluumu
- boysenmarja
- kuivatut hedelmät
- hedelmämehut
VILJAT
MUUT
- laktoosi (vähälaktoosiset tuotteet ja hyla-tuotteet sopivat itselleni)
- hunaja
- sienet
- useimmat pähkinät, esim. pistaasipähkinät, hasselpähkinät ja maapähkinät
- tuotteet, jotka makeutettu fruktoosilla tai sorbitolilla (esim, jäätelö, karamellit, murot)
- makeat viinit (kuivat viinit -varoen)
- olut
- sherry
- portviini
- hiilihapolliset juomat
KORVAA NÄILLÄ
- peruna
- riisi
- kvinoa
- kaura
- speltti
- hirssi
- durra
- tattari
- gluteenittomat tuotteet
- riisipohjaiset tuotteet (riisijauho, riisinuudelit, riisikakut jne.)
- maissipohjaiset tuotteet (maissijauho, maissihiutaleet eli Corn Flakes)
- tofu, miso, natto
- nauris
- lanttu
- idut
- bambunversot
- paksoi
- porkkana
- tomaatti
- kirsikkatomaatti
- kurkku
- endiivi
- inkivääri
- vihreät pavut (sopivat useimmille, eivät kaikille)
- parsakaali (sopii useimmille, ei kaikille)
- lehtikaali (sopii useimmille, ei kaikille)
- vihersalaatti
- oliivit
- palsternakka
- suolakurkku
- merilevä
- pinaatti
- mangoldi
- kesäkurpitsa
- kurpitsa
- yrtit
- sitrushedelmät
- banaani (kypsä)
- cantaloupemeloni
- kiwi
- papaija
- passionhedelmä
- mansikka
- mustikka
- vadelma
- raparperi
- karpalo
- aurinkokuivatut tomaatit
- etikat
- laktoositon voi/margariini
- oliiviöljy, sesamöljy, rypsiöljy, kurpitsansiemenöljy
- jogurtti ja rahkat (laktoositon)
- kovat juustot
- liha
- kala ja merenelävät
- kananmunat
